Qui ne connaît pas les boulettes suédoises ? Ces petites boulettes en sauce brune du magasin de meubles suédois ? Je vous présente ma technique pour faire la recette de boulette suédoise, à la maison, dans un air fryer !
Boulettes suédoises à la friteuse à air chaud
Vous pouvez faire cette recette de boulettes suédoises au four mais je dois dire que j’ai été surprise moi même par l’efficacité de la cuisson des boulettes à la friteuse à air chaud. C’est d’ailleurs pourquoi vous trouverez aussi cette recette dans notre livre de recettes Air Fry Ta Vie, sous le nom: Boulettes du magasin de meubles suédois.
Ingrédients pour boulettes suédoises
Pour faire cette recette vous aurez besoin de quelques ingrédients simples
- Du poulet ou du dindon haché – on pourrait aussi prendre du porc haché voir même du bœuf ou des lentilles ou PVT (en version végétarienne).
- De la chapelure de blé (on pourrait aussi prendre une chapelure sans gluten)
- 1 oeuf (ou 2 puisque j’ai doublé la recette parce qu’on aime trop cette recette)
- Sel et poivre
- Huile d’olive pour aider à former les boulettes suédoises et permettre de griller l’extérieur à l’air fryer
Comment faire la sauce à boulette Ikea à la maison ?
Toute la magie de la recette de boulette suédoise est dans la sauce! Chez Ikea, vous pouvez trouver la sauce en sachet mais faite maison… elle est encore meilleure.
Pour la sauce à boulette suédoise, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- Bouillon de poulet, boeuf ou légume
- Beurre (ici j’utilise du beurre salé)
- Farine
- Crème à cuisson 35%
- Sauce soya
- Moutarde de Dijon
Comment faire la sauce à boulette, en vidéo courte
La vidéo longue est, comme toujours, sur notre chaîne Youtube mais voici de quoi vous mettre en appétit. La sauce n’est pas facultative pour les boulettes suédoises !
Recette de boulettes au poulet haché
Tout le monde connaît les boulettes suédoises du grand magasin de meubles mais si on faisait des boulettes suédoises avec du poulet ou du dindon haché puis cuite à l’air fryer ?
Dans la recette testée (plusieurs fois !) pour notre livre Air Fry Ta Vie, nous utilisons 1 lb de boeuf haché pour 1/2 livre de porc haché.
J’ai aussi fait la recette avec que du porc haché (souvent moins dispendieux) et, dans la vidéo et la recette que vous voyez ici sur le blogue, j’ai utilisé du poulet haché et j’utilise aussi souvent de la dinde hachée.
Quoi servir avec les boulettes suédoises ?
Pour en faire un repas complet, voici quelques suggestions pour servir les boulettes suédoises avec la sauce:
- Avec une purée de pommes de terre maison
- Avec une purée de légumes
- Avec des spaetzle (la recette la plus facile de pâtes maison)
- Avec des betteraves grillées ou marinées (comme ci-dessous – j’ai d’ailleurs aussi dans le livre Air Fry Ta Vie une magnifique recette de Steak de betterave qui serait parfaite)
- Avec des tagliatelles et brocoli vapeur
- Avec des grelots grillés à l’air fryer (technique dans le livre Air Fry Ta Vie)
- Pour faire la fête aux enfants… avec mes frites maison à l’air fryer
Comment congeler des boulettes?
Pour congeler vos boulettes suédoises, je recommande de les faire cuire avant si vous utilisez de la viande dégelée car il n’est pas recommandé de remettre de la viande crue au congélateur une deuxième fois.
Si vous utilisez de la viande fraîche alors il est tout à fait possible de congeler les boulettes assaisonnées et façonnées encore crues. Vous obtiendrez alors une cuisson optimale après congélation.
Une fois congelées individuellement sur une plaque, crues ou cuites, simplement les transférer dans un sac de congélation. Elles se conserveront environ 1-2 mois au congélateur.
Si les boulettes suédoises ont été congelées cuites, on peut les réchauffer à l’air fryer ou au micro-ondes ou carrément dans la sauce qui mijote (ma technique favorite !).
Equipment
- 1 air fryer friteuse à air chaud OU
- au four, sur une plaque
Ingrédients
Pour les boulettes suédoises
- 1 1/2 lb (675 g) de viande hachée au choix poulet, dinde, porc, boeuf
- 1 oignon haché finement
- 1 gousse d'ail pressée
- 1/2 tasse (60 g) de chapelure nature
- 1 oeuf
- 5 c. à soupe (75 ml) de lait
- au goût de sel et poivre
Pour façonner les boulettes
- Environ 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive pour façonner les boulettes
Pour la sauce à boulette suédoise
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 3 c. à soupe (20 g) de farine tout usage (T65)
- 1 1/3 de tasse (330 ml) de bouillon de poulet ou légumes
- 2/3 de tasse (160 ml) de crème à cuisson 35%
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce soja sauce soya
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
Instructions
- Boulettes : mélanger tous les ingrédients dans un bol. Verser une bonne quantité d'huile d'olive sur une plaque et y huiler vos mains. Façonner des boulettes de 2,5 cm (1 po) de diamètre et les déposer au fur et à mesure sur la plaque. Huiler les mains à nouveaux si les boulettes deviennent collantes. Normalement, vos boulettes seront ainsi bien huilées et vous n'aurez pas à les huiler pour faire cuire dans l'air fryer ou au four.
- Préchauffer l'airfryer à 190 °C (375 °F) - ou le four à 375F chaleur tournante (convection)
- POUR LA CUISSON AU FOUR: À 190 °C (375 °F) convection ou chaleur tournante, la cuisson devrait prendre environ 15 minutes.
- POUR LA CUISSON BOULETTES AIR FRYER: Répartir les boulettes dans le panier sans qu'elles se touchent. Cuire les boulettes pendant 8 à 10 minutes à 190 °C (375 °F). Vous devrez faire 2-3 cuissons pour faire cuire toutes vos boulettes mais le résultat à l'air fryer est sensationnel.
- Sauce à la crème: faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine en remuant pendant 2 minutes. Verser le bouillon en remuant continuellement. Ajouter la crème, la sauce soya et la moutarde, puis laisser mijoter jusqu’à épaississement.
- Napper les boulettes de sauce au moment de servir. Voir le texte plus haut pour les suggestions d'accompagnements
15 réponses
Bonjour , j’ai fait cette recette ce dimanche avec mon air fryer comme c’était la première fois je l’ai suivi à la lettre rien à rajouter excellente , j’avais des invités et ça à fait le bonheur de tous , il n’est rien resté et les assiettes ont étaient saucées jusqu’à la dernière goutte . Je la referai souvent Merci Bisous
Je suis contente d’entendre ça! Merci Marie-Jeanne!
Bonjour,
Quelqu’un a déjà essayé de remplacer la crème 35% par la crème de soya pour cuisiner?
Jamais essayé avec la crème de soya mais ça devrait marcher. 😉
Excellente recette faite avec un mélange de poitrine de porc, de veau et de bœuf hachés.
Pour l’assaisonnement il faudrait ajouter ce qui nous fait plaisir. J’ai mis du paprika et de la coriandre moulue et c’était très bien. J’ai fait cuire une toute petite quantité au micro ondes pour goûter et rectifier. Pour la sauce j’ai doublé la quantité de moutarde et de sauce soja.
Merci la petite bette! J’adore vos vidéos !
C’est la beauté de cuisiner, on peut ajuster n’importe quelle recette comme nous l’aimons! 😉
On a suivi à la lettre la recette et…elle est très fade, autant les boulettes que la sauce. On a ajouté des ingrédients pour rehausser la sauce, mais même avec ça, le goût n’y était pas. La texture des boulettes est trop molle.
Desolé mais cette recette est à retravailler avec possiblement des épices.
C’est de valeur! Merci quand même Claude!
Est ce que la sauce se congèle?
Les boulettes oui la sauce non, trop de crème!
Et voilà, encore une recette qui a fait sensation!!! L’accompagnement à été simple : du riz. Et la prochaine je rajoute les airelles 😉 Merci merci La Petite Bette pour toutes ces belles videos, idées repas…
Je vous adore 💚
Avec grand plaisir Julie!
hello manon
je te conseille de deguster avec une petite cuilliere d airelles au sirop c est tipyquement suedois
hummmm
Très bonne idée! Merci!
bonjour madame ayant vecu 10 ans en suede je me permets de donner un petit conseil gourmand a votre recette .il est delicieux et traditionnel de deguster ce plat avec un confit d airelles gout tres typique suedois garanti !!!!