Cette recette de rouleaux de laitue asiatiques garnis au tofu et viande hachée de porc, dinde ou poulet est une de mes favorites!
Recette de rouleaux de laitue comme des tacos
Si vous ne connaissez pas les rouleaux de laitue, c’est vraiment une belle option qui peut facilement être sans gluten (et même végétarienne si on omet le porc), amusante à manger, nourrissante et remplie de saveurs exotiques.
Un repas digne des weekends qui se cuisine en un rien de temps même les soirs de semaine. De plus, vous ne salirez qu’un seul poêlon, chose qui plaira à celui ou celle qui fait la plonge dans vos maisons.
Une option de repas sans gluten, fun à manger
Les recettes sans gluten ou basses en glucides sont de plus en plus populaires. Bien que nous n’ayons pas d’intolérances à la maison, nous trouvons que les rouleaux de laitue à monter soi même à la table sont toujours une idée de souper fun à manger, sans se sentir trop plein après le souper.
Options de garnitures pour rouleau de laitue
Le secret de ce genre de plat à garnir à la table est le choix des garnitures. Ainsi, chaque personne peut ajouter exactement ce qu’il veut et chaque rouleau de laitue est différent.
Voici mes options de garnitures favorites:
- Petits légumes: concombre en rondelle, bâtonnets de carotte et daïkon style banh mi, oignons verts..
- Le croquant: oignons frits, arachides.
- Le piquant: sauce épicée au choix, peperoncino ou piment jalapeño marinés
N’oubliez pas d’aller voir la vidéo pour la technique complète.
Pour la sauce trempette Nuoc Mam:
- 1 tasse d’eau chaude
- 4 c. à table de vinaigre de riz
- 4 c. à table de sucre
- 5 c. à table de sauce de poisson
- 1 c. à table d’ail haché finement
- 1-2 piment Thai haché finement
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile neutre
- 1 lb (454 g) de viande hachée porc, poulet ou dinde - on peut aussi utiliser des morceaux
- 220 g (environ 1/2 paquet) de tofu ferme ou extra-ferme
- 1 tasse (100 g) champignons shiitake frais hachés
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce de poisson asiatique
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja légère ou régulière
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable ou sucre
- 1 morceau de 2cm de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail hachées ou pressées
- 300 ml (1 1/4 de tasse) de bouillon au choix (légumes ou poulet)
- 2 pommes de laitue Boston ou laitue à feuilles tendres
- 2-3 oignons verts ciselés
- 3 c. à soupe d'arachides (facultatives)
- 1 bouquet de coriandre fraîche ciselé
Video
Instructions
- Dans un grand poêlon, sauter l’ail et le gingembre sans les griller.
- Ajouter la viande hachée en brisant avec une cuillère en bois et cuire mi-cuisson. Ajouter le tofu émiété et les champignons tout en continuant de défaire avec une cuillère en bois.
- Verser le bouillon, la sauce de poisson, la sauce soya et le sirop d’érable (ou du miel ou sucre). Porter à ébullition puis réduire et laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant souvent.
- Pendant que la viande cuit, nettoyer et préparer les feuilles de laitue.
- Pour la sauce trempette Nuoc Mam; combiner l’eau , le vinaigre et le sucre. Bien remuer pour dissoudre le sucre. Ajouter l’ail, les piments et la sauce de poisson.
- Pour servir:- Présenter les feuilles de laitue sur un assiette avec la farce dans un bol séparé. - Chaque invité devrait avoir son propre petit bol de sauce Nuoc Mam (voir recette dans le texte) pour faire trempette ou garnir à la cuillère. - Offrir les garnitures (telles que suggérées dans le texte plus haut) à la table.
Ingrédients
Pour la farce à rouleau
- 1c. à table (15ml) d'huile
- 1lb (454g.) de viande hachée (porc, poulet ou dinde) porc, poulet ou dindon
- 220g (1/2 paquet) de tofu ferme
- 1 tasse (100g) champignons shiitake frais hachés hachés (facultatif pour ceux qui n'aiment pas)
- 2c. à table (30ml) de sauce de poisson asiatique
- 2c. à table (30ml) de sauce soya légère
- 2c. à table (30ml) de sirop d'érable ou sucre
- 1 morceau de 2cm de gingembre haché finement
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 300ml de bouillon (au choix)
Pour le service
- 16-20 feuilles de laitue Boston
- 2-3 oignons verts
- 3c. à table d'arachides (facultatif)
- 1 bouquet de coriandre haché grossièrement
Video
Instructions
- Dans un grand poêlon, sauter l’ail et le gingembre sans les griller.
- Ajouter la viande hachée en brisant avec une cuillère en bois et cuire mi-cuisson. Ajouter le tofu émiété et les champignons tout en continuant de défaire avec une cuillère en bois.
- Verser le bouillon, la sauce de poisson, la sauce soya et le sirop d’érable (ou du miel ou sucre). Porter à ébullition puis réduire et laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant souvent.
- Pendant que la viande cuit, nettoyer et préparer les feuilles de laitue.
- Pour la sauce Nuoc Mam; combiner l’eau , le vinaigre et le sucre. Bien remuer pour dissoudre le sucre. Ajouter l’ail, les piments et la sauce de poisson.
- Pour servir, présenter les feuilles de laitue sur un assiette avec la farce dans un bol séparé. Chaque invité devrait avoir son propre petit bol de sauce Nuoc Mam (voir recette dans le texte) pour faire trempette ou garnir à la cuillère.
4 réponses
Je vais l’essayer c’est certain, j’aurais même envie d’ajouter une petite poignée de cajou rôtis ☺️
Merci pour les belles recettes
Bonne idée les cajoux! 😊
Bonjour,je regarde votre site internet vos belles recettes et je vous écoute et je vous trouve tellement inspirante et vos recettes sont extraordinaires.
Merci de nous partager votre savoir et je souhaite que vous ayez à participer à une émission gastronomique ou autre sur un canal comme zeste,évasion ou autres.
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Merci Paulette c’est très gentil de votre part!