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Conserves de tomates maison

Conserves de tomates

Temps de préparation : Selon

3.83

À propos de cette recette

Savoir faire ses propres conserves de tomates maison de nos jours peut sembler futile, vu le choix offert en épicerie. Il reste que choisir ses propres tomates, du potager ou au marché, les mettre en pots pour l’hiver et les ouvrir le temps venu apporte une fierté et un bonheur que la conserve en métal ne pourra jamais vous apporter.

De plus, dans un monde où tout coûte de plus en plus cher, l’économie est notable.

Les conserves de tomates maison combinent donc qualité exceptionnelle à prix dérisoire. 

Une recette et technique de conserves de tomates maison, selon vos quantités

Je vous laisse regarder la vidéo car la technique ne demande pas de quantité précise, il faut simplement ajuster selon la quantité de tomates que vous avez. 

Il faut tout de même prendre le temps de nettoyer ses tomates, retirer celles qui ont des taches ou ne sont pas belles, avant de se lancer dans la conserve. 

Des conserves de tomates en morceaux ou un coulis de tomates en conserve?

Je ne viens malheureusement pas de famille italienne, donc, je fais souvent mes conserves toute seule. J’ai réalisé, au fil des années, que je préfère, personnellement les conserves de tomates en morceaux pour deux raisons:

1- Elles sont beaucoup plus faciles à faire que le coulis (bye bye le tic tac et le dégât)

2- La majorité des recettes demandent des tomates en dés ou tomates entières ou en morceaux.

Comment conserver des tomates cerises entières?

Si vous avez surtout des milliers de tomates cerises, vous seriez peut-être intéressés de tester ma recette de tomates cerises en saumure. On conserve ici toutes ces saveurs de l’été, et, ces conserves de tomates cerises sont tellement jolies que vous seriez tentés de les donner en cadeau à Noël quand on commence à oublier le goût des tomates d’été. 

tomates cerises conserve

 

J’adore aussi faire mes tomates (cerises ou italiennes) confites dans l’huile. À mi chemin entre les tomates séchées au soleil et la tomate fraîche, le goût de la tomate est amplifié, elles se conservent comme un charme au congélateur et je les ajoute tout le long de l’année dans mes recettes favorites. 

 

tomates confites

Comment faire des conserves de tomates dans l’eau bouillante?

Chose à se rappeler, un bain d’eau bouillante est requis pour la mise en conserve:

35 minutes pour des pots de 500ml et 45 minutes pour des pots de 1 litre.

Si vous avez un auto-clave ou un presto et êtes habitués à faire vos propres conserves, vous pouvez évidemment suivre les directives à l’autoclave.

Acide citrique ou jus de citron ou rien du tout dans la conserve de tomate?

Si vous voulez un processus 100% sécuritaire, le gouvernement suggère l’ajout d’acide citrique (2.5g / 1/2 c. à thé par pot de 1 litre) ou de jus de citron (30ml par litre), au cas où l’acidité de vos tomates serait insuffisante. Demandez à n’importe quel italien et il vous dira probablement qu’il saute toujours cette étape mais cela demeure la version “officielle”.

Comment savoir si la conserve est bien conservée des mois plus tard?

Si votre couvercle semble bombé, jetez le contenu. 

 

À vos conserves Citoyens!

la petite bette xx

 

avec une vidéo à l'appui, c'est
succès garanti

Ingrédients

Étapes de préparation

4 réponses

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