Pâté au poulet traditionnel

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Ingrédients

Modifier les portions:
4 Abaisses de pâte brisée
1-2 tasses (250-400g) de poulet (ou dinde) cuite
1-2 oignons hachés
2-3 carottes moyennes en petits cubes
2 branches de céleri en petits cubes
2-4 (selon la grosseur) pommes de terre
quelques brins d'herbes fraîches
750ml de bouillon de volaille
250ml de lait
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de farine
1c. à thé de moutarde en poudre
au goût de persil frais
une pincée de thym
une pincée de muscade
au goût d'herbes salées

Pâté au poulet traditionnel

Ingrédients en vedette:
  • Poulet
  • environ 1 heure
  • Portions: 8
  • Facile

Ingrédients

Méthode

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Que vous l’appeliez pâté au poulet traditionnel, chicken pot pie ou tourte au poulet, on parle tous de la même chose et c’est si bon! Le pâté au poulet, complet et réconfortant à souhait, classique des saisons froides, est aussi une option parfaite de repas à préparer à l’avance.

Par ailleurs, le pâté au poulet est une façon fabuleuse d’utiliser les restes de poulet ou de dinde cuite (nous sommes justement en plein weekend de Thanksgiving Américain!).

Si la préparation d’un plat en pâte ou d’une tourte vous intimide, sachez qu’il est désormais tout à fait possible d’acheter de la pâte brisée ou feuilletée toute prête à l’épicerie. Il vous faudra quand même l’étendre au rouleau, ou à la bouteille comme certains italiens le font!  Sinon, la recette est vraiment simple, pour la pâte brisée c’est ici sur le blogue et pour la pâte feuilletée, ici. C’est beaucoup plus simple que ça en a l’air et vous aurez l’ultime fierté de pouvoir dire que vous l’avez fait vous même. Je vous recommande d’aller voir la vidéo pour mieux saisir les étapes.

Pour ce qui est du choix de ce qui va dans la sauce, n’hésitez surtout pas à modifier selon ce que vous avez dans le frigo. Bacon et champignons? Pourquoi pas! Poireaux? Sans aucun doute. En fait, la recette ici est la version plus classique du pâté au poulet, mais j’ai omis les petits pois traditionnels parce que personne ici ne les aime en sauce.

La recette vous donnera deux pâtés au poulet grandeur typique (9 pouces) ou un gros ou, encore, plusieurs petits!

 

Cotcotcoooooootttt

la petite bette xx

 

Étapes

1
Fait !

Faire fondre les légumes en dés (oignons, céleris, carottes, patates) dans un peu d'huile ou de beurre.

2
Fait !

Pendant ce temps, préparer un beurre manié: combiner la farine et le beurre jusqu'à ce que vous obteniez une crème homogène. Transverser dans votre chaudron avec les légumes, et laisser cuire la farine quelques minutes en mélangeant de temps à autre.

3
Fait !

Ajouter le bouillon et le lait aux légumes et au beurre manié. Ajouter les épices (moutarde, thym, estragon, persil, poivre, muscade, sel et/ou herbes salées). Bien combiner. Amener à douce ébullition, puis réduire le feu et laisser épaissir. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de fécule. Goûter et ajuster les assaisonnements.

4
Fait !

Préparer vos abaisses de pâtes et déposer une abaisse dans chaque moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Y verser la sauce et couvrir de l'autre abaisse. Percer pour faire une petite cheminée au centre. Badigeonner avec un mélange oeuf-lait pour obtenir un belle croûte dorée.

5
Fait !

Enfourner au four 400F (200C) jusqu'à ce que la pâte soit bien grillée.

6
Fait !

Une fois refroidis, les pâtés se congèlent très bien, bien emballés pour au moins un mois. Au moment de les réchauffer, mettre au four de l'état congelé à 350F (180C) pour environ 45 minutes, selon la grosseur de vos pâtés. Surveiller qu'ils ne grillent pas plus, sinon il suffit de couvrir d'une feuille d'aluminium pendant la période de réchaud. NOTE: Il est aussi possible de les congeler AVANT la cuisson.

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