Cette recette de marinade ou vinaigrette maison shiitake et sésame est certainement dans mes favorites. Goûteuse et nutritive, elle ajoute du pep partout où elle passe!
Recette copy cat de la vinaigrette shiitake sesame de Annie’s
En toute transparence, cette recette de vinaigrette marinade shiitake et sésame m’a été inspirée par la vinaigrette Shiitake Sesame de Annie’s que J’ADORE et que je peine à trouver.
Il se vend tellement de vinaigrettes de basse qualité en épicerie et pourtant elles sont si faciles à faire soi même à la maison. La majorité des vinaigrettes asiatiques du commerce contiennent BEAUCOUP trop de sucre et de sel. C’est terrible.
Des champignons dans la vinaigrette maison?
Si vos enfants ne sont pas fans des champignons, sachez qu’ils disparaissent totalement dans la vinaigrette et qu’ils n’y verront du feu. Génial car les champignons shiitake sont parmi les plus nutritifs de la catégorie.
Ils contiennent des quantités impressionnantes de plusieurs vitamines et minéraux. Le principal composé actif du champignon shiitake est le lentinane qui aurait même des propriétés anticancer, selon certains experts.
Pour cette recette vous pouvez utiliser des champignons shiitake frais qu’on trouve désormais plus facilement dans nos épiceries OU utiliser des champignons shiitake séché vendus dans les marchés asiatique.
L’avantage des champignons secs est qu’ils viendront bonifier la saveur de la vinaigrette car j’ajoute une partie de l’eau de trempage dans ma vinaigrette shiitake sésame. Par ailleurs, c’est un ingrédient génial à toujours avoir au garde-manger, plus abordables que les frais, les champignons shiitake séchés se conservent une éternité… ou presque.
Vinaigrette maison aux graines de sésame, c’est si bon
Les graines de sésame ne laissent pas non plus leur place. Elles ont une excellente teneur en calcium, en vitamines, en fer, en antioxydants et en protéines!
Perso, j’utilise des graines de sésame grillées, qui ont une saveur plus prononcée. Petite astuce, je demande toujours un petit sac quand je vais chercher des bagels chez St-Viateur bagels (quand je ne fais pas ma propre recette de bagels!)
De plus, en broyant la vinaigrette au pied mélangeur, on brise aussi la majorité des graines de sésame, les rendant plus digestes.
Comment épaissir une vinaigrette maison naturellement?
En regardant les ingrédients de la vinaigrette Shitake Sesame Annie’s, j’ai pu constater qu’ils utilisent de la gomme xanthane pour épaissir leur vinaigrette. Or, la gomme xanthane n’est pas nécessairement facile à trouver et est aussi assez dispendieuse.
Pour obtenir une vinaigrette épaisse sans ajout douteux, j’ai ajouté des graines de chia. Coup de génie! L’idée m’est venu en pensant à ma recette de pouding au chia (un de nos dessert facile favori!).
Le chia, une fois humide, épaissit et gélifie la préparation dans lequel il se trouve. En prime, c’est un autre ingrédient nutritif! Les graines de chia sont une source non négligeable de vitamines, minéraux et d’antioxydants.
Cette sauce à salade ou vinaigrette ou marinade a donc tout pour elle car en dehors des données nutritives, elle est surtout absolument irrésistible (même ma fille qui déteste les champignons l’adore).
Aperçu de la recette de vinaigrette maison asiatique shitake sesame en video
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Recettes avec ma marinade vinaigrette maison asiatique shiitake sésame
Comme cette recette de vinaigrette asiatique est une de mes favorites, j’en ai souvent au réfrigérateur. Je vous la recommande chaudement avec les recettes suivantes déjà sur le blogue:
- Mon bol réconfortant au poulet et patate douce, trop bon!
- Mon bol bouddha, en vinaigrette et/ou marinade pour tofu ou tempeh
- Comme sauce avec ma recette de tofu sauté, favorite des enfants
- Comme sauce pour mes rouleaux de laitue asiatique
Stylisme: Sonia Lizotte
Photographe: Natercia Cabeceiras
Sésame, Ouvre-toi!
la petite bette xx
Ingrédients
- 4-5 (petits) ou 2-3 (gros) champignons shiitake séchés
- 250ml d'huile neutre
- 45ml (3c. à soupe) de sauce tamari
- 80 ml (1/3 de tasse) de vinaigre de cidre
- 45ml (3c. à soupe) d'eau de trempage des champignons
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame grillé
- 1 1/2 c. à thé de graines de sésame
- 1 c. à soupe de graines de chia
Video
Instructions
- Dans un pot assez haut ou dans le bol de votre mélangeur, combiner tous les ingrédients.
- Broyer jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette assez onctueuse. Goûter et ajuster selon vos goûts.
12 réponses
Délicieuse cette vinaigrette ! Merci Manon !
Merci Aline!
Wow, je viens de faire cette vinaigrette! Délicieux!
Merci Annie!
Bonjour! Combien de temps doit-on faire tremper les champignons?
C’est pas des gros champignons donc une demi heure!
Combien de temps se conserve t-elle?
Deux semaines au frigo!
Bonjour de France, j’ai trouvé dans une épicerie asiatique des « boites de champignons shiitake » , je n’arrive pas à en trouver des frais ou séchés pensez-vous que je puisse faire sécher une boite à l’airfyer ? merci d’avance
J’imagine que oui mais je n’ai jamis essayé! bises 😘
Bonjour la petitebette…
Je suis tombée par hasard sur une de tes publications Youtube, j’ai regardé, j’ai même adoré, et je « suis tombée en amour » (je pense que c’est comme cela qu’on dit chez vous) de la simplicité des recettes, de la diversité des recettes, de la façon dont tu nous les offres, des idées, de ton sourire contagieux, de ta bonne humeur qui amène du soleil dans nos journées, bref…de tout! 😊
A tel point que j’ai acheté un Airfryer…et sur ton conseil avisé sur la robustesse, j’ai pris un Philips.
Quel bonheur…cela fait trois jours que je m’en sers et je le trouve tout simplement génial…et cela ne fait que commencer 😂
Je vais bien sûr regarder tout ce que je n’ai pas encore eu le temps de regarder, recettes etc…
Merci…et à bientôt.
Un coucou de Liège en Belgique 💋
Chantal
Merci Chantal et bienvenue dans la famille Bette! Tu vas adorer ton Philips, c’est mon pref! bises 😘