Marinade vinaigrette maison shiitake sésame
Vinaigrette asiatique au chia, sésame, tamari et sésame, miam!
Servings 8 portions
Calories
Equipment
- 1 pied mélangeur ou robot
Ingrédients
- 4-5 (petits) ou 2-3 (gros) champignons shiitake séchés (facultatif)
- 45ml (3c. à soupe) de sauce tamari
- 80 ml (1/3 de tasse) de vinaigre de cidre
- 45ml (3c. à soupe) d'eau de cuisson des champignons
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame grillé
- 1 1/2 c. à thé de graines de sésame
- 2 c. à soupe de graines de chia
- 125 ml 1/2 tasse d'huile neutre pépin de raisin, avocat, canola, etc
- eau selon la consistance désirée
Instructions
- Faire bouillir les champignons shiitake séchés dans 1/3 de tasse (80 ml) d'eau pour quelques minutes et laisser tiédir, dans l'eau. On peut aussi laisser les champignons réhydrater dans l'eau au frigo pour plusieurs heures, mais faire bouillir pour 2-3 minutes à feu moyen avant de les ajouter à la vinaigrette pour éviter les risques de réactions allergènes.* ** On peut ausssi carrément omettre les champignons si vous n'en trouvez pas ou n'aimez pas. La vinaigrette est délicieuse sans.4-5 (petits) ou 2-3 (gros) champignons shiitake séchés
- Dans un pot assez haut ou dans le bol de votre mélangeur, combiner tous les ingrédients, sauf l'huile.45ml (3c. à soupe) de sauce tamari, 80 ml (1/3 de tasse) de vinaigre de cidre, 45ml (3c. à soupe) d'eau de cuisson des champignons, 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame grillé, 1 1/2 c. à thé de graines de sésame, 2 c. à soupe de graines de chia
- Ajouter l'huile au complet sur le dessus.125 ml 1/2 tasse d'huile neutre
- Déposer le pied mélangeur tout au fond du plat et broyer jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette assez onctueuse. Ajouter de l'eau si elle semble déjà épaisse (elle épaissira encore au repos quand les graines de chia se gorgeront de liquide). Goûter et ajuster selon vos goûts.eau
Video
Notes
Note 1: il semble que les champignons shiitake crus peuvent dans de très rares cas causer des réactions allergiques, donc, depuis la vidéo, je vous suggère de faire bouillir les champignons séchés dans l'eau 1-2 minutes et les laisser tremper.
Note 2: j'ai changé les proportions d'ingrédients depuis le tournage de la vidéo Youtube. Je coupe la quantité d'huile et j'ajoute plus de graines de chia et d'eau. On obtient un résultat tout aussi délicieux mais beaucoup moins gras !
La vinaigrette au chia épaissira en reposant au réfrigérateur. Si elle devient trop épaisse, simplement allonger avec de l'eau!