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Sauce dragon maison

Temps de préparation : 5 min

2.84

À propos de cette recette

Cette vinaigrette fut inspirée par cette mystérieuse sauce tamari ou sauce du dragon qu’on retrouve sur les menus de plusieurs restos végétatariens. La première fois que j’ai goûté à ce type de vinaigrette, je n’arrivais pas à comprendre quel était ce goût fabuleux que je n’arrivais pas à détecter. La définition même d’umami, pour moi. L’ingrédient secret est la levure en flocons (type Red star ou pour les cousins, la levure alimentaire). Ingrédient clé de la cuisine végétalienne qu’on retrouve en marché d’alimentation santé.

À force d’expérimenter, je suis arrivée à une recette qui plaît à tous et qui est à la fois onctueuse et hyper goûteuse. Que ce soit en version bol santé ou boudha, avec riz, quinoa, verdures, noix, tofu, en salade verte avec des avocats, des tomates et des noix de grenoble ou en trempette, elle a toujours un vif succès.

Cette recette produira l’équivalent d’un gros pot de vinaigrette (qu’on vous vendrait une fortune en marché santé). Elle se conservera facilement deux semaines, et sera donc parfaite pour les goûters ou lunchs à venir. Sinon, coupez les quantités, tout simplement ; )

 

avec une vidéo à l'appui, c'est
succès garanti

Ingrédients

80ml ou 1/3 de tasse de sauce tamari - ou sauce soya, légère

80 ml ou 1/3 de tasse d'eau

80 ml ou 1/3 de tasse de vinaigre de cidre

80 ml ou 1/3 de tasse de tahini

1-2 gousses d'ail - Haché ou ail en poudre si vous n'avez pas d'ail frais

1/3 de tasse de levure sèche en flocons - levure de bière ou levure maltée, en poudre ou en flocons

375ml ou 1 1/2 tasse huile d'olive - ou huile neutre (pépins de raisins, etc)

Étapes de préparation

Dans un récipient d'au moins 1 litre qui entre tout juste un pied mélangeur (girafe), verser tous les ingrédients, l'un à la suite de l'autre. Déposer le pied mélangeur bien au fond du contenant et laisser tourner au moins 5-7 secondes. Puis remonter LENTEMENT le pied mélangeur vers la surface. Assurez-vous que l'ail soit bien intégré à la sauce vinaigrette. Voilà!!

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