Qui ici adore les cocktails de crevettes? Ou les adorait mais n’en mange plus parce que ce n’est plus « à la mode »? Dans notre maisonnée, notre fille Alizée ADORE les crevettes en cocktail. Elle en demande à Noël et en commande au restaurant quand c’est disponible sur le menu.
Une salade de cocktail de crevettes?
Au delà du petit cocktail de crevette servi en martini et de la fameuse couronne de crevettes avec sa sauce cocktail rouge des buffets rétro, je me suis demandé si on ne pouvait pas réinventer les crevettes cocktail en une version salade repas.
Pourquoi pas? Pour ceux qui restent toujours sur leur faim après avoir bouffé les 4-6 crevettes, voilà une option repas tellement plus satisfaisante.
Une salade entre crabe Louie et cocktail de crevettes
C’est lors de notre récent séjour à San Francisco en Californie que l’idée d’une salade composée sur la base de crevettes en cocktail m’est venu. Nous avons déniché un restaurant absolument sublime (à suivre dans un article sous peu) à Sausalito; le Salito’s Crab House & Prime Rib .
Comme c’était notre dernière journée de vacances avec Alizée, nous lui avons dit de commander ce qu’elle désirait.
Devinez ce qu’elle a commandé? Un cocktail de crevettes. Évidemment. En entrée. E
Et une salade crabe Louie, une des spécialités de la région.
Les origines exactes du CRAB LOUIE sont incertaines, mais on sait que la Crabe Louie était servi à San Francisco, chez Solari, dès 1914.
Comme c’était notre premier Crabe Louie, quelle ne fut pas notre surprise de réaliser que la vinaigrette, la fameuse Louis (ou Louie) vinaigrette, ressemble étrangement à un mélange de sauce à crevette cocktail avec de la mayonnaise.
Shrimp Louie? Crevette Louie?
Une idée était née. Une Shrimp Louie mais avec nos légumes favoris (fenouil et céleri rave) au lieu des oeufs cuits durs et des tomates – à essayer aussi si vous aimez ces ingrédients.
Mais comme nous avions le luxe de faire cette salade à la maison, nous avons aussi doublé les quantités de crevettes en combinant crevettes d’argentine et crevettes nordiques du Québec.
Alizée est notre « bébé crudités » , depuis toujours. Elle a adoré son repas chez Salito’s et nous aussi (j’ai hâte de vous parler de mon meilleur fish & chips à vie!). Elle aurait adoré cette salade. À refaire au plus vite!
Comment monter une salade composée pour faire joli
Le défi de la majorité des salades est qu’elles ne sont pas généralement jolies pour le service ou les photos (parole de blogueuse culinaire!).
Depuis notre recette de salade Arizona (une autre salade favorite de la famille), j’adore servir mes salades en rangs colorés dans une très grande assiette ovale ou ronde.
Une autre favorite recette de salade repas? Notre salade à la niçoise (qui semble avoir insulté plus d’un niçois).
Les recettes de salade composée ne sont pas nécessairement plus chics mais elles sont définitivement plus jolies à l’oeil et cela permet aussi de bien répartir la vinaigrette et les ingrédients au moment du service.
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La meilleure salade composée pour ceux qui aiment les crevettes!
On peut varier ma recette de salade composée avec les ingrédients que vous avez au potager ou dans le tiroir à légumes. Les crevettes s’entendent très bien avec les oranges et la mangue. Les oeufs cuits durs, les avocats, les pommes de terre et les haricots verts y trouveraient aussi leur compte.
Dans mon cas, le céleri racine et le fenouil sont des légumes que j’affectionne particulièrement, bourrés de bonnes fibres. et j’ai adoré les préparer en salade Crevette Louie.
Bref, trève de blabla. Allez voir la vidéo de notre recette de salade de crevettes cocktail plus bas ou sur notre chaîne Youtube car nous avons un invité aussi gourmand que rare devant la caméra, cette semaine, Le chéri en chef qui s’est enfilé cette salade avec grand plaisir ❤️.
En fait, il n’en est pas resté une seule petite bouchée pour le retour de classe de notre Alizée.
Chut. Faut surtout pas lui dire.
Ingrédients
Pour la sauce cocktail
- Zeste et jus d'un demi citron (ou un petit citron)
- 80 ml (1/3 de tasse) de ketchup
- 15 ml (1 c. à soupe) de raifort
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
- Jus et zeste d'un demi citron (ou un petit citron)
- Quelques gouttes de sauce Tabasco
Pour la salade
- 1 tasse (100g) de crevettes nordiques décortiquées et cuites
- 1 tasse (100g) de crevettes 20-30 ou plus grandes
- 1 tasse de céleri rave
- 1 tasse de fenouil émincé
- 2 tasses de laitue et micro-pousses au choix
Pour la vinaigrette Louie
- Toute sauf 45 ml de la sauce cocktail de crevettes
- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise maison
Video
Instructions
- Préparer la sauce à cocktail de crevettes en combinant le ketchup, le raifort, le zeste et jus de citron et la sauce Worcestershire. Mettre 3 c. à soupe de côté pour la trempette.
- Émincer le fenouil à la mandoline. Émincer ou spiralizer le céleri rave (et le touiller avec un peu de jus de citron pour éviter l'oxydation).
- Regarder la vidéo pour le montage de la salade 🙂
- Préparer la vinaigrette Louie en combinant la sauce cocktail et la mayonnaise (oui, c'est tout!).
8 réponses
J’ai fait la salade On l à bien aimé, surtout la sauce cocktail. Merci pour votre livre de recette Merci
Superbe salade! Merci Johanne! 😊
Merci pour vos belle recettes toujours un plaisir de regarder vos vidéo j ai essayer plusieurs recettes miam miam continuer a nous inspirer a cuisiner prochaine recette salade de crevette Joyeux temps des fêtes
Merci pour les gentils mots! 😊 Joyeux temps des Fêtes à vous aussi!
Je met mon cheri la dessus a la fete des meres…. mais je devrai rester tres pres pour surveiller…. comme manon haha
🤣 bisous 😘
Je vous kifffff tous les deux il très très bonne recette continuez vous êtes formidable
Merci Secula! bisous 😘