La salade niçoise a t’elle besoin de présentation? Au Québec peut-être! La salade niçoise est une des salades les plus connue en France, bourrée de magnifiques produits du sud de la France, mais surtout délicieuse et nourrissante. Je dois tout de suite avouer que ma salade niçoise est plutôt une recette de salade niçoise adaptée par une québécoise, alors, les cousins Niçois, épargnez-nous, s’il vous plait,
Une salade repas chic et parfaite pour un pique-nique
La salade niçoise, bien française, fait une fabuleuse option de salade repas pour janvier alors qu’on se casse la tête à trouver de belles recettes légères pour une petit détox après la gloutonnerie des Fêtes. Alors pourquoi ré-inventer la roue quand cette recette de salade classique est toujours aussi parfaite?
La salade niçoise classique est assez simple, tout est dans la présentation. On y trouve des oeufs cuit durs, du thon en conserve (prière de choisir du thon de qualité dans l’huile, vous pouvez même substituer avec des options plus durables telle que sardines ou maquereau ou la rendre encore plus chic avec du thon frais mi-cuit. Ensuite, on ne dit pas salade niçoise sans haricots verts vapeur, de belles tomates et quelques olives (niçoises de préférence mais dans la vidéo j’utilise des olives espagnoles farcies au piment d’espelette faute de trouver des olives niçoises!). J’ai pris la liberté d’ajouter des pommes de terre qui la transforme illico en salade repas, encore plus nourrissante. Puis, les pommes de terre c’est économique pour nourrir toute une famille et… Momo adore les patates.
La salade niçoise en sandwich: le pain bagnat
Si vous adorez le goût de la salade niçoise, sachez que cette salade existe en version sandwich! Oui, oui. Et celui-ci est sur la chaîne depuis très longtemps: le pain bagnat, probablement le plus sexy sandwich que je puis imaginer pour un pique-nique. Sinon, si vous êtes plutôt type terre que mer, essayez sans tarder notre salade vigneronne alsacienne, une autre très belle option de salade repas.
La question: avec ou sans anchois chez vous?
la petite bette xx
Ingrédients
Pour la vinaigrette
- 1/2 c. à soupe de moutarde à l'estragon ou classique Dijon
- 1/2 échalotte française hachée
- 4 filets d'anchois hachés
- le jus d'un citron
- quelques feuilles de persil frais
- quelques feuilles ciselées de basilic frais
- 125ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
Pour la salade
- une douzaine d'olives niçoises ou vertes ou noires
- 5-6 tomates cerises
- 180g de thon en conserve
- 2 oeufs cuits durs
- 200g d'haricots verts fins
- 4-5 de pommes de terre grelot, Gabrielle, rate ou fingerling cuites vapeur coupées en gros cubes
- au goût de laitue et micro-pousses au choix
Instructions
- Préparer la vinaigrette en combinant la moutarde, le jus de citron, l'échalote hachée, les anchois hachés, les herbes hachées et en intégrant l'huile d'olive en fouettant (voir la vidéo!). Cette étape peut être faite à l'avance. S'il vous reste de la vinaigrette, elle se conservera une semaine au réfrigérateur.
- Faire cuire vos haricots et pommes de terre, séparément à la vapeur (ou blanchir à l'eau bouillante) et mettre de côté. Cette étape peut être faite à l'avance.
- Placer vos ingrédients pour la salade niçoise dans une belle assiette de service (voir la vidéo) et garnir de la vinaigrette. Miam miam miam!
6 réponses
Elle est fabuleuse cette salade. Je l’ai fait avec un restant de saumon et nous avons adorée. La vinaigrette est savoureuse. Pour les gourmands qui ont peur d’avoir faim après une salade, n’ayez crainte ce n’est pas le cas avec celle-ci. Merci Manon!😊
Une de mes préférées! bisous 😘
Bonjour Manon! Cette vinaigrette pour salade niçoise est si s-a-v-o-u-r-e-u-s-e! Je m’en servirai assurément sur d’autres salades, miam!
Merci à toi! bisous 😘
Salut la Québécoise
belles recettes .
Salade Niçoise c’est les qtés pour une personne ?
A plus
C’est pour deux! gros bisous 😘