Un ravioli gourmand , facile, végé, écononomique et de saison! Faire des raviolis à la maison peut sembler compliqué mais c’est un super projet à faire en couple, en famille ou entre amis au chalet. Il est possible, évidement, de farcir vos raviolis à presque tout! Nous avons déjà publié, sur la Petite bette, des raviolis extraordinaires pour recevoir ou pour les grandes occasions ou simplement pour faire plaisir à ceux que vous aimez: nos raviolis al uovo, farcis à l’oeuf coulant. C’est une tuerie!
Automne: Saison des courges, saison de la cuisine
Les étals de marché débordent présentement de courges, citrouilles, potiron, potimarron et autres trésors de la famille des cucurbitacés, des légumes nourrissants, économiques et pas cucu du tout! Pour cette recette, j’ai utilisé une courge poivrée que j’avais sous la main mais n’importe quelle ferait le boulot. Il vous suffira de la faire rôtir, tel que démontré dans la vidéo, pour 40 minutes à 1 heure, selon la grosseur de votre citrouille, courge ou potiron. Ensuite, vous pourrez en retirer la chair. Cette étape pourra être reproduite pour faire multiples autres recettes avec vos courges: purée, potage, salades, etc
Comment faire la pâte à ravioli maison
Facile! Il faut aller voir la vidéo et recette écrite ici sur le blogue.
Astuce: comment éplucher la courge?
Faire rôtir votre courge, citrouille ou potiron vous évitera le boulot plutôt difficile d’éplucher ou retirer la peau coriace de votre courge. Seule la courge delicata a une peau assez tendre pour être mangée, une fois cuite à moins d’avoir de toutes petites courges. La courge poivrée est très difficile à éplucher en raison de ses rainures naturelles. Pour le présente recette, le passage au four vous évitera ce boulot. Sachez toutefois que la meilleure astuce pour pouvoir éplucher courges et petites citrouilles est de les piquer au couteau sur toute leur surface et ensuite passer au micro ondes pour environ 2 minutes. Ceci ramollira un peu la peau et facilitera le boulot pour ces recettes qui demandent des dés de courge crue. Sinon, sachez qu’on trouve désormais des sacs de courge en dés au rayon des surgelés!
Astuce congélation des raviolis
On peut faire les raviolis à l’avance et les congeler pour un festin paresseux plus tard. Il vous suffit de déposer vos raviolis sur une plaque bien farinée, sans les chevaucher et mettre au congélateur. Une fois les raviolis bien fermes et congelés, les transférer dans un sac ou contenant à congélation. Il gagneront à être cuisiné dans le mois suivant.
3 réponses
Vraiment délicieux! Ça va devenir une tradition ici, 5/5!
Merci! Bisous 😘
Super bon merci 🙏