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Les meilleures frites au AIR FRYER

Particularités:
recette frites au air fryer

À propos de cette recette

Comment réussir les meilleures frites au air fryer ? Aujourd’hui, je partage le résultat de nos nombreux tests pour réussir les meilleurs frites dans votre friteuse à air chaud.

Les meilleures frites au air fryer?

Pour célébrer notre nouvelle série Air Fryer sur la petite bette, nous allons démontrer la première chose que plusieurs cuisinent avec leur nouvel air fryer, ou friteuse à air: les meilleures frites au air fryer, avec très peu d’huile!

Cuire les frites à la friteuse à air est une façon facile, rapide et plus santé de faire des frites qui vous permet de faire des frites à la maison, plus souvent. C’est gagnant gagnant.

Dans la vidéo Youtube que nous avons filmé pour notre article présentant la friteuse à air chaud et nos tests, nous vous démontrons le premier test logique pour le nouveau propriétaire d’une friteuse à air: les frites maison au air fryer.

Frites au four, frites à la friteuse, frites airfryer

Je dois dire que nous testons la cuisson des frites depuis quelques décennies.

Les frites dans le shortening, avec deux bains, comme chez les Belges (bon, ok, ça c’est les meilleures frites!), les frites dans l’huile d’arachide, les frites au four, sur la plaque, dans un panier, avec du gras de canard ou de la graisse d’oie, les frites au sel à la truffe, les frites de légumes autre que des pommes de terre (pas toujours un succès!).

Faire tremper ou ne pas tremper ses pommes de terre pour les frites?

Nous avons ensuite testé si il était préférable de faire tremper les pommes de terre ou frites crues ou pas. Certains ne jurent que par le trempage préalable pour faire des frites.

J’ai donc testé côte à côte des frites à l’air fryer avec frites coupées et trempées dans l’eau et frites à l’air fryer tout juste coupées puis cuites dans la friteuse à air. J’ai testé un trempage dans l’eau glaciale ET un trempage dans l’eau bouillante.

Les frites qui avaient trempées étaient un peu plus croustillantes. Moi j’aime beaucoup mais mes adeptes de frites style cantine, ou frites un peu plus molles, n’aiment pas. Donc, à vous de choisir. 

Par contre, lorsque je veux me prendre en avance pour faire des frites maison à l’air fryer, je coupe mes frites et les laisse tremper dans l’eau froide. Cela me permet de faire autre chose et d’éviter que les pommes de terre ne brunissent.

Quelle pomme de terre pour les frites maison?

Ici, j’ai une préférence pour deux pommes de terre pour faire des frites: la Yukon ou la pomme de terre jaune, la Russet en bonne deuxième. En Europe, on me parle de la Bintje et (oh, ironie)….de la Manon 🤣. On peut aussi acheter des sacs identifiés comme pommes de terre idéales pour frites.

Astuce: les veilles pommes de terre, un peu molles, font les meilleures frites! Je vous le jure. 

On peut évidemment faire des frites avec n’importe quelle pomme de terre mais on dit que les pommes de terre dites « farineuses » font de meilleures frites. Comme elles ont une bonne teneur en amidon, ces dernières se prêtent mieux à la friture, elles se tiennent mieux et ont l’avantage de ne pas absorber trop d’huile durant la cuisson.

 

Frites air fryer versus frites à la friteuse

 

On obtient pas des frites belges … mais pour la différence de goût et texture finale, ça ne vaut pas la peine de sortir une bain d’huile ou une friteuse! C’est BEAUCOUP moins compliqué, pour nous, de faire des frites à l’air fryer.

Nous nous permettons donc de faire des frites plus souvent, au plaisir de tous. 

Recette de frites sans friture

Il est vrai que l’odeur de friture dans une maison est franchement déplaisante et que les dangers de l’huile dans une maison sont connus.

C’est un des GROS avantages de la friteuse à air, il n’y a pas d’odeurs de friture dans la maison, ou très, très peu, si vous avez utilisez un peu d’huile pour vos frites. 

Bref, chez La petite bette, nous prenons nos frites au sérieux et nous aimons l’idée d’en manger plus souvent. La vidéo vous donne quelques astuces, de quelle sorte de pommes de terre choisir (farineuse!) à trempage versus sans trempage, garder la peau ou non et le type de matière grasse utilisée.

Des recettes à base de frites, de la poutine au chili fries

Tu aimes les frites ? Nous avons aussi démontré (avant d’avoir un Air Fryer) les frites au four, pour faire une poutine maison… un peu plus light! Une autre spécialité populaire ici, les chili fries ou frites au chili con carne, une spécialité tex-mex que toute la famille adore et que nous aimons encore plus, en camping comme à la maison, grâce à notre air fryer.

Sinon, chez nous, nous adorons les frites au fromage et sel à la truffe, un grand classique américain, revisité.

Quoi cuisiner à l’ Air Fryer au delà de la frite? 

Dans un autre billet publié simultanément et dans la vidéo qui sortait aujourd’hui, on vous parle du Air Fryer ou friteuse à air chaud. Alors que nous étions très sceptique sur la friteuse à air à ses débuts, nous sommes devenus de vrais fans du air fryer depuis plus de cinq ans et les plus grands apôtres dans notre famille. Nous avons même publié deux livres de recettes complet, sur l’Air Fryer.

 

frites air fryer friteuse à air

Meilleures frites à l'air fryer

Comment réussir les meilleures frites à la friteuse à air
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 4 personnes

Outils

  • 1 friteuse à air chaud air fryer à panier

Ingrédients

  • 4-5 environ 2 lb pommes de terre Yukon ou à chair jaune (ou bintje pour européens)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive ou graisse de canard ou huile d'avocat ou MCT
  • au goût de sel de mer et/ou autres assaisonnements que vous aimez sur vos frites

Instructions

  • Couper vos pommes de terre en format frites.
  • On peut à ce stade faire tremper ou non les frites coupées dans un grand bain d'eau.
    Dans nos tests, les frites qui avaient trempées étaient un peu plus croustillantes. Moi j'aime beaucoup mais mes adeptes de frites style cantine, ou frites un peu plus molles, n'aiment pas.
    Donc, à vous de choisir. Par contre, lorsque je veux me prendre en avance pour faire des frites maison à l'air fryer, je coupe mes frites et les laisse tremper dans l'eau. Cela me permet de faire autre chose et d'éviter que les pommes de terre ne brunissent. On peut aussi faire un trempage express de 2-3 minutes dans de l'eau glaciale, ça donne un résultat intéressant!
  • Préchauffer votre friteuse à air, air fryer à 400F (205C). Si vous avez fait tremper vos pommes de terre, il faut les éponger dans un linge propre, à ce stade. Si elles n'ont pas trempées, je passe directement à l'étape suivante.
  • Combiner vos pommes de terre avec l'huile dans un bol, saler légèrement.
  • Verser dans le panier de votre air fryer. Cuire 10 minutes et bien brasser le panier de frites. Poursuivre la cuisson 10-15 minutes, en brassant encore une fois au moins, ou jusqu'à votre consistance et croustillance (!) de frites désirées soit atteinte.
  • L'âge des pommes de terre, le type de pommes de terre, la grosseur des frites et votre appareil ont tous une incidence sur les meilleures frites à l'air fryer. Prenez donc des notes pour la prochaine fois (qui arrivera vite!).

Video

Tu as essayé cette recette ?Dis-nous ce que tu en penses !

 

83 réponses

  1. Bonjour Manon
    Moi j’ai un Gourmia à deux tiroirs et je l’aime beaucoup
    Et j’ai acheté ton livre de recette de Air Fryer
    Tres beau livre!
    Mercis pour tes bons conseils 😊💕

  2. J’ais fais des frites,tremper 30 minute dans l’eau froide elles étaient très belles mais pas croustillante très molles que peut on faire pour quel sois croustiantte.
    Merci

  3. Tout ce que j’ai lu pour les frires au air fryer disait de faire tremper les pommes de terre dans l’eau froide entre 30 à 60 min. Mais pas vous pourquoi ?

    Je n’ai pas encore essayé votre façon de faire à suivre…

    Je dois dire que jusqu’à présent je suis toujours déçue du résultat pour mes frites

    1. Ça fait pas loin de 6 ans que nous avons des air fryer. J’utilise des pommes de terre à chair jaune. Je découpe en format frites. Dans un egros bol, j’ajoute de l’huile d’olive, une peu de sel et du poivre. Hop dans le panier à air fryer. Température est entre 375F et 400F (le thermostat sur mon Philips est tellement usé que je ne vois pas grans chose. Le temps de cuisson, j’en ai pas un spécifique car j’ouvre le tirroir au moins 10 fois et je brasse mes frites à chaque fois. La clé est vraiment de brasser souvent. Bonne chance! bisous 😘

  4. Bonjour. Vous écoutez est un plaisir! J’aimerais savoir : quand vous faites des frites, les mettez-vous sur la grille ou directement dans le contenant (j’ai unNinja… une petite grille est déposée dans le contenant… mais on peut l’enlever)? Merci

    1. Dans les air fryers, il doit y avoir une circulation d’air en dessous des aliments. Donc il ne faut pas mettre les frites directement dans le bas, il faut utiliser le panier fourni. bisous 😘

  5. J ai acheté le livre de recette AIR FRYER. 107 RECETTES PARFAITES DE L’ENTRÉE AUX DESSERTS
    la recettte de filet de porc farci au fromage et au prosciutto ,page 102, il manque la sorte de fromage parce que dans les ingredients il y a mention de 2 batonnets de comté de ……..
    est ce possible de me dire ce qui manque.

    Ce livre est tres bien fait je le recommande

    Merci

    1. Le air fryer vient surement avec des instruction ou un petit livre de recette. Des fois c’est même écrit sur la machine même! bisous 😘

  6. Moi j’ai l’Actifry « Delonghi » les frites sont extra et je peux aussi cuisiner un bon nombre de plats – ratatouille – sauces – poulet rôti- gâteaux- clafoutis – muffins – du pain – etc …….
    et vos recettes et conseils je les suis à la lettre ils sont toujours réussis ,
    Merci pour tout ma chère Bette,

    1. Pas tout à fait un aussi bon résultat à la cuisinière avec un mode air fryer mais on l’a fait souvent ainsi, avant le air fryer 😉

  7. Bonsoir,
    Depuis quelques temps je lis des recettes qui demandent cet appareil
    qu’est la friteuse à air. COMMENT savoir LAQUELLE se procurer ???

    Merci 🙏🏾

    Ninon

    1. Ces appareils fonctionnent tous de la même façon. Il y en a des petits et des plus gros. Faites une petite recherche sur l’internet pour savoir lesquels sopnt les plus populaire. bisous 😘

  8. Bonjour j’aime toujours autant vos idées et vos recettes.
    MAis y a-t-il un moyen pour ne pas supporter ce cortège délirant de publicité ?
    C’Est devenu infernal et compliqué de voys lire.
    Merci ☺️

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