Si vous me demandez mon avis, la mousse au chocolat de Mamie Tatine pourrait probablement constituer un substitut naturel au Prozac et aux médicaments du bonheur.
L’eau citronnée, c’est peut-être bon pour débuter la journée, les légumineuses sont un super atout pour une diète équilibrée mais qu’est ce qu’on mange pour se remonter le moral?
Non, pas du quinoa ni des graines de chia. Du CHOCOLAT! Je n’ai pourtant pas la dent très sucrée, mais on sait tous que le chocolat ne compte pas, n’est ce pas?
Une recette de mousse au chocolat intense et hyper chocolatée
Cette mousse au chocolat n’est pas légère, non, non. C’est une mousse bien dense, ultra chocolatée, ultra satisfaisante sans l’impression d’émulsifiants qu’on retrouve dans certaines mousses au chocolat du commerce.
Un petit pot ou une verrine de mousse au chocolat sera assez pour satisfaire vos invités qui vous demanderont certainement la recette dès la dernière cuillère.
Recette de famille de la vraie mousse au chocolat
Considérez-vous comme étant privilégiés, car, aujourd’hui, nous vous présentons, en capsule, une autre des recettes provenant directement de l’héritage familial de chéri.
La mousse au chocolat de Mamie Tatine fait partie des quelques recettes que chéri possède sur vieux papier ligné, tout jauni, dans sa filière qu’il a trainé de déménagement en déménagement depuis notre premier appartement.
J’aime croire que Lionel a pris un peu de sa douceur et de sa générosité de sa grand-mère Catherine. Cette belle et grande dame, au sang bien allemand, l’accueillait tous les étés, à Minorque dans les Baléares, en Espagne (à peine plus intéressant que Jonquière, Québec où j’ai passé plusieurs de mes étés ?!).
J’ai eu la chance de la connaître avant qu’elle ne passe au paradis, où, depuis, elle se baigne dans la Méditerranée tous les jours et mange de la mousse au chocolat avec un ou deux verres de Muga (un très bon Rioja) pour le petit déjeuner en attendant les copines pour le bridge.
Le secret de la recette de mousse au chocolat de Catherine
Pour réussir cette mousse au chocolat, il y a quelques secrets. La recette est très facile mais on y trouve du chocolat noir, qu’on doit prendre de bonne qualité mais aussi, la touche mamie, du cognac et du café!
Chéri insiste que ça prend du café instantané parce que c’est comme ça alors je garde toujours du café instant au garde-manger pour les urgences et pour faire la mousse au chocolat de mamie Tatine.
Tu capotes sur le chocolat ?
Voici quelques autres recettes sur la petite bette pour satisfaire ta rage de chocolat mon Kiki !
- Le fondant au chocolat de chéri, à l’air fryer, oui, oui, à l’air fryer, trop bon !
- Le pouding au chocolat Duchesse de Windsor de ma mamie, comme un pouding chômeur mais avec du chocolat. Un favori pour moi et mes cousins.
- Mon pain maison au cacao et chocolat, comme un pain au chocolat géant.
- Les brownies au chocolat, « better than sex » de Chéri... ouf de chez OUF.
À toi Mamie Tatine! Por ellas, por las màs bellas, por ellas, por las botellas!!
la petite bette et ton petit-fils chéri xx
Ingrédients
- 8 oeufs
- 8 c. à soupe (100gr.) de sucre (nous utilisons du sucre de canne roux bio)
- 200 gr. de chocolat noir de bonne qualité (nous avons utilisé du 75% cacao)
- 100 gr. de beurre
- 3 onces de cognac
- 2 c. à soupe de café instantané
- 1 pincée de sel
Video
Instructions
- Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre coupés en gros cubes.
- Séparer les jaunes des blancs d'oeuf.
- Dans le bol où vous avez déposé les jaunes d'oeuf, ajouter le sucre, le café instantané, la pincée de sel et le cognac. Combiner à la mixette jusqu'à ce que les crystaux de café instantané soient dissout.
- Ajouter le mélange chocolat-beurre à celui des jaunes d'oeuf. Combiner doucement jusqu'à l'obtention d'une sauce au chocolat fondu.
- Faire monter les blancs d'oeuf en neige jusqu'à la formation de pics.
- Intégrer doucement les blancs d'oeufs au mélange au chocolat, sans trop brasser.
- Verser dans le ou les récipients de service.
- Réfrigérer pour 6-8 heures.
- Essayez de vous arrêter après avoir goûté à une seule petite cuillère!
10 réponses
Ma maman faisait ainsi, mais sans alcool, ni café 😉
C’était super bon !
Je n’ai pas sa recette, à tester maintenant 😉
Merci 🙂
😊
Bonsoir chez vous,
Comme je n’utilise pas de café instantané je me demande lequel me procurer. Il va rester sur la tablette s’il n’est pas bon! Merci.
Le café n’est pas obligatoire. Sinon tu peux en emprunter à un voisin! J’ai un pot de café instantané dans mon placard depuis des siècles! 😉
Par quoi remplacer le cognac pour ne pas avoir d’alcool dans la recette
Tu peux tout simplement l’omettre! Ça va être aussi bon! 😉
Est-ce que je peux en congeler vous croyez ?
Non, quand elle va dégeler, elle sera beaucoup plus liquide.
Quel est le temps de conservation et comment la consserver cette mousse au chocolat? Merci.
On doit avoir manqué la recette si vous vous demandez comment la conserver LOL. C’est si bon ici on ne se pose jamais la question. Hihi. mais au frigo, quelques jours, sans soucis.