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Pilons de poulet à l’asiatique

recette pilons de poulet
4.53

À propos de cette recette

Cette recette de pilons de poulet à l’asiatique apparaît sur la petite bette car lorsque j’ai demandé à ma fille ce que nous devrions y mettre, ce fut, selon elle, ma recette no. 1 à partager.

La meilleure recette de pilons de poulet 

Cette recette est tellement fantastique que je la reproduit à toutes les techniques ! Je fais mes pilons ou cuisses de poulet avec cette marinade en cuisson BBQ ou Air fryer ou au four, à la plaque. Toujours, c’est un succès phénoménal. 

recette pilon de poulet

 

La petite histoire derrière ma recette de pilon de poulet

Certains de la vieille génération se rappelleront peut-être les ailes du poulet que le défunt restaurant Le piedmontais, à Montréal donnait en amuse-bouche avant le repas.

Un drôle de concept je dois l’admettre, puisque Le Piedmontais n’était pas une brasserie après tout. Il demeure que ces ailes de poulet étaient un pur délice.

Heureusement pour nous, puisque le restaurant n’existe plus, ma maman a réussi à obtenir la recette.  Je vous la passe à mon tour, pas mal modifiée au fil des années et avec des pilons de poulet au lieu des ailes !

Comment faire cuire des pilons de poulet au BBQ 

Cette recette apparait dans mon livre En Feu! et en vidéo dans notre série Bouffe de Camping sur Noovo Moi! Je vous l’ai dit que c’est la meilleure recette de pilon de poulet. 

pilon de poulet recette

Au BBQ, sur les braises d’un feu de camp ou sur le grill, on doit toujours porter attention car les flammes aiment la peau de poulet.

On doit tout d’abords faire griller tous les côtés des pilons, soit quelques minutes de chaque côté. Ensuite, il est mieux de poursuivre la cuisson en cuisson indirecte.

Comme la chaleur peut grandement différer d’un BBQ à l’autre et selon la grosseur de vos pilons de poulet, calculer environ 20 minutes mais surveillez en court de cuisson. 

recette pilons de poulet four ou bbq

Vidéo de la cuisson des pilons

 

Cuisson des pilons de poulet au four

Pour la cuisson des pilons de poulet au four, qu’on utilise cette recette ou une autre, je vous conseille une cuisson à 350F (180 C) sur une grille ou sur une feuille de papier parchemin pour 15 minutes dans un premier temps.

Virer les pilons à mi-cuisson et poursuivre pour environ 15 minutes encore ou jusqu’à ce que vous voyez la chair se défaire de l’os sur certains pilons ou que la température interne dépasse 165 F (74 C). 

Cuisson des pilons de poulet à l’air Fryer

Cette recette de pilons de poulet air fryer est encore plus sensationnelle. Mon coup de coeur de l’année dernière!

L’histoire est cocasse. J’avais préparé un sac de pilons dans la marinade pour le camping et l’avait congelé tout prêt à faire cuire. Nous avons oublié de les sortir du congélateur et, de retour à la maison, une fois dégelés, chéri a décidé de les faire cuire à l’air fryer ou friteuse à air. WOW ! Je crois que c’est une de mes recettes favorites de poulet à l’air fryer.

Calculer environ 20-25 minutes à 350 F (180 C) à la friteuse à air chaud. Pas besoin de les virer, ils sortiront grillés à souhait. Un pur délice. 

Quel air fryer choisir? Allez voir notre article ‘Quel est le meilleur air fryer ?

pilons de poulet air fryer
Pilons de poulet Air Fryer

En conclusion, des pilons de poulet, c’est toujours bon!

La bonne nouvelle est que ma fille pourra aussi désormais trouver notre recette de pilon de poulet sur Youtube, avec le reste de l’héritage culinaire de sa maman (et dans ce cas ci, de sa grand-maman) en même temps que vous!

Voilà une recette vraiment simple. De plus, vous pourriez substituer les pilons de poulet pour vos parties préférées de la volaille (hauts de cuisse, ailes, poitrine, etc) ou encore pour des filets (mignons) de porc ou même du tofu ferme.

Allez voir la capsule sur Youtube (en cliquant sur le mot “capsule”). Vous verrez, c’est simplissime, hyper goûteux et follement populaire!

la petite bette

xx

avec une vidéo à l'appui, c'est
succès garanti

Ingrédients

2 lbs (environ une douzaine) pilons de poulet - avec ou sans la peau

1 c. à thé (5ml) d'ail - haché

1 c. à thé (5 ml) de gingembre - haché

1/4 de tasse (2 onces ou 60 ml) de sauce soya - (dorée ou légère de préférence)

1/4 de tasse d'huile de sésame - (non grillée) ou huile d'olive ou huile quelconque

zeste d'un citron

de jus de citron

1 c. à thé de mélange cinq épices chinoises - (vendu pré-mélangé sous ce nom)

Optionnel:

1 once de Dry Gin

Étapes de préparation

Mariner les pilons de poulet dans les ingrédients de la marinade pour 2 à 6 heures (je les laisse parfois même plus longtemps, ils n'en sont que meilleurs !).
Faire cuire les pilons de poulet soit au grill ou BBQ, au four, en friture ou à l'air fryer. Suivre les indications présentées sur la vidéo.
Servir avec des quartiers de citron

9 réponses

    1. Encore meilleur!! 350 F environ 20-25 minutes, résultat fantastique, je l’ai fait souvent avec cuisses entières ou pilons.

  1. Pourriez-vous me dire à quelle température du four et combien de temps. ?
    Je suis une vieille mamie qui aimerait bien essayer ce poulet pour ses petits enfants.

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