Chéri raffole du fondant au chocolat! En fait, avouons-le, il faudrait être difficile pour ne pas aimer ces petits gâteaux qui semblent d’abords anodins mais qui cachent du chocolat bien fondant en leur coeur.
Le stress n’est pas ici dans la préparation mais bien de les servir encore bien chauds. Parce qu’un fondant au chocolat qui ne fond pas… c’est un peu triste.
Un fondant au chocolat au air fryer? ou au four!
Il est évidemment possible de faire cuire un fondant au chocolat au four conventionnel. Mais comme il fait (déjà!) très chaud cette semaine, chéri en a profité pour tester la cuisson au air fryer ou friteuse à air. Un succès phénoménal et une recette de dessert au air fryer que nous avions hâte de partager avec notre famille de kikis.
J’entends déjà soupirer les adeptes de La petite bette qui n’ont pas (encore?) de air fryer.
La solution est simple. Suivre exactement les mêmes étapes mais cuire au four. Après les premières 12 minutes, voir où en est la cuisson sur les bords des ramequins et poursuivre pour juste ce qu’il faut en s’assurant de garder le fondant mi-cuit.
Par contre, pour ceux qui utilisent un air fryer, gardez l’oeil aussi! Il est possible que votre appareil cuise plus rapidement que le nôtre. Un conseil? Commencer par en tester un seul, cuisson 10 minutes avant de retirer le papier aluminium et 2-3 minutes ensuite. Ajustez les prochains selon votre résultat!
Le secret de la recette de fondant au chocolat
Comme vous verrez dans la vidéo de cette recette, le secret n’est pas comme le secret de la Caramilk… on ne cache pas du chocolat froid au milieu du gâteau afin qu’il demeure fondant.
On fait tout simplement un mélange à gâteau et on ne le cuit pas complètement. C’est ainsi que plusieurs appellent aussi ce dessert fabuleux: un mi-cuit.
Il est donc primordial de ne pas cuire complètement les fondants au chocolat sinon vous vous retrouverez avec des petits gâteaux au chocolat. Rien de dramatique, entendons-nous, mais ceux qui s’attendaient à un fondant pourraient être déçus 🤣.
Un fondant au chocolat Forêt Noire? Fondant au caramel? Fondant aux arachides?
Une fois que vous aurez maîtrisé cette recette, pourquoi ne pas jouer sur le thème pour rendre cette recette de fondant au chocolat mi cuit encore plus folle?
Un fondant Forêt Noire? Ajouter 2-3 cerises macérées dans le kirsch au centre du ramequin
Un fondant arachide-chocolat? Ajouter une boule de beurre d’arachide en remplissant le ramequin. On remplit la moitié, on dépose la boule et on poursuit avec le reste du mélange.
Un fondant au caramel salé (dieu seigneur!)? Procéder comme avec le beurre d’arachide mais avec une boule bien froide de caramel au beurre salé
Un fondant orange – chocolat? Ajouter des lanières ou des dés d’orange confite au centre du fondant et quelques zestes d’orange à même le mélange à gâteau.
Bref. Vous saisissez la technique. À vous de jouer!
Attention de ne pas trop laisser reposer
La seule règle? Ne pas trop laisser reposer le fondant avant de le servir pour qu’il demeure… fondant. On peut même servir le fondant à même son ramequin (on peut alors descendre la température du air fryer et du four à 325F (160C) pour la cuisson une fois le papier aluminium retiré, afin de conserver une surface pour lisse).
Mais, pour une effet super wow, attendre 2-3 minutes, retirer le fondant du ramequin et servir tout de suite.
On peut préparer le fondant dans les ramequins à l’avance et cuire alors que vous terminez le repas principal.
16 réponses
Puis-je faire fondre du chocolat au lait pour cette recette (chipits)
Lyne
Oui! Sans aucun problème! 😉
il y a diferente grosseur de ramequin c est lequel merci
Les ramequins standards soit environ 9cm de diamètre pour ces fondants au chocolat mais, comme le dit l’article, le temps de cuisson du moelleux au chocolat peut différer d’un air fryer à l’autre, alors garder l’oeil 😉
J’ai l’habitude de faire congeler mes mi-cuits ( j’en fais une douzaine et les utilise qd j’ai besoin) et de les faire cuire congelés au four à 450 20 min. Qu’est-ce que tu me conseillerais pour une cuisson au air-fryer?
400 pendant 10 minutes! Ça devrais fonctionner mais surveillez!
Bonsoir Néophyte de quelques heures avec le Air Flyer je croyais avoir lu que le papier d’alu était bani avec cette machine. Merci confirmer
Bani, non! Mais déconseillé oui! C’est trop léger et peux se coller sur l’élément du haut. bises 😘
Délicieux! Facile et rapide à faire !
Le papier d’aluminium s’est « envolé » durant la cuisson, sans que je m’en aperçoive. Le dessus du fondant est donc devenu croustillant, mais le goût est demeuré excellent! 10 minutes de cuisson seulement ont été nécessaires, vu la le petit incident.
Ouf! Il va falloir réessayer! Contente que ça t’as plu quand même! 🤣 bises 😘
Bonjour, pour une cuisson au four, vous suggérez combien de temps et à quel degré? Merci 😊
Je ne les fait jamais au four! Ton four est-il à convection?
je vais l essaye
Vous allez adorer! bisous 😘
Merci pour cette presentat, je vais l’essayer 👍
Merci Ginette! bisous 😘