Chéri raffole du fondant au chocolat! En fait, avouons-le, il faudrait être difficile pour ne pas aimer ces petits gâteaux qui semblent d’abords anodins mais qui cachent du chocolat bien fondant en leur coeur. Le stress n’est pas ici dans la préparation mais bien de les servir encore bien chauds. Parce qu’un fondant au chocolat qui ne fond pas… c’est un peu triste.
Vous n’avez pas de friteuse à air ou air fryer? Pas de stress, cette recette se fait très bien aussi au four comme je vous explique plus bas.
Un fondant au chocolat au air fryer? ou au four!
Il est évidemment possible de faire cuire un fondant au chocolat au four conventionnel. Mais comme il fait (déjà!) très chaud cette semaine, chéri en a profité pour tester la cuisson au air fryer ou friteuse à air. Un succès phénoménal et une recette de dessert au air fryer que nous avions hâte de partager avec notre famille de kikis.
J’entends déjà soupirer les adeptes de La petite bette qui n’ont pas (encore?) de air fryer.
La solution est simple. Suivre exactement les mêmes étapes mais cuire au four. Après les premières 12 minutes, voir où en est la cuisson sur les bords des ramequins et poursuivre pour juste ce qu’il faut en s’assurant de garder le fondant mi-cuit.
Par contre, pour ceux qui utilisent un air fryer, gardez l’oeil aussi! Il est possible que votre appareil cuise plus rapidement que le nôtre. Un conseil? Commencer par en tester un seul, cuisson 10 minutes avant de retirer le papier aluminium et 2-3 minutes ensuite. Ajustez les prochains selon votre résultat!
Le secret de la recette de moelleux au chocolat
Comme vous verrez dans la vidéo de cette recette, le secret n’est pas comme le secret de la Caramilk… on ne cache pas du chocolat froid au milieu du gâteau afin qu’il demeure fondant.
On fait tout simplement un mélange à gâteau et on ne le cuit pas complètement. C’est ainsi que plusieurs appellent aussi ce dessert fabuleux: un mi-cuit.
Il est donc primordial de ne pas cuire complètement les fondants au chocolat sinon vous vous retrouverez avec des petits gâteaux au chocolat. Rien de dramatique, entendons-nous, mais ceux qui s’attendaient à un fondant pourraient être déçus 🤣.
Fondant moelleux au chocolat Forêt Noire? au caramel? arachides?
Une fois que vous aurez maîtrisé cette recette, pourquoi ne pas jouer sur le thème pour rendre cette recette de fondant au chocolat mi cuit encore plus folle?
Un fondant Forêt Noire? Ajouter 2-3 cerises macérées dans le kirsch au centre du ramequin
Un fondant arachide-chocolat? Ajouter une boule de beurre d’arachide en remplissant le ramequin. On remplit la moitié, on dépose la boule et on poursuit avec le reste du mélange.
Un fondant au caramel salé (dieu seigneur!)? Procéder comme avec le beurre d’arachide mais avec une boule bien froide de caramel au beurre salé
Un moelleux orange – chocolat? Ajouter des lanières ou des dés d’orange confite au centre du fondant et quelques zestes d’orange à même le mélange à gâteau.
Bref. Vous saisissez la technique. À vous de jouer!
Attention de ne pas trop laisser reposer
La seule règle? Ne pas trop laisser reposer le fondant avant de le servir pour qu’il demeure… fondant. On peut même servir le fondant à même son ramequin (on peut alors descendre la température du air fryer et du four à 325F (160C) pour la cuisson une fois le papier aluminium retiré, afin de conserver une surface pour lisse).
Mais, pour une effet super wow, attendre 2-3 minutes, retirer le fondant du ramequin et servir tout de suite.
On peut préparer le fondant dans les ramequins à l’avance et cuire alors que vous terminez le repas principal.
Recette de dessert au air fryer ? Plus ici
Tu adores les desserts ? Tu adores ton air fryer ? Mais tu n’as pas le réflexe d’y cuisiner des plats sucrés ? Voici quelques suggestions de la Reine des Air Fryers au Québec, La petite bette 😊
- Mes muffins aux pommes, noix et cassonade sont fantastiques. Les muffins sortent un peu moins jolis à la friteuse à air mais la consistance est parfaite!
- La recette de pomme soleil au four (air fryer) de notre livre Air Fryer 107 recettes est une de mes favorites !
- La recette de pouding au pain au caramel beurre salé (page 223) de notre livre Air Fry Ta Vie… oh my god!
Outils
- 1 air fryer
Ingrédients
- 110 g (1/2 tasse) de beurre salé
- 150 g (1 tasse) de chocolat noir
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- 15 g (2 c. à soupe) de farine tout usage
- une pincée de sel
- 1/2 c à thé d'extrait de vanille
- 50 g (1/4 de tasse) de sucre
- 1 c. à thé de cacao en poudre non sucré
Pour la décoration
- au goût de sucre en poudre sucre à glacer
Instructions
- Bien beurrer l'intérieur de 4 ramequins.
- Dans un bol allant au micro-ondes, combiner le beurre et le chocolat noir et chauffer par intervalles de 20 secondes, jusqu'à ce que le tout soit bien fondu.
- Ajouter le sucre, les oeufs, les jaunes d'oeuf, la vanille et fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter la poudre de cacao, la farine et le sel et fouetter tel que démontré dans la vidéo.
- Remplir chaque ramequin au 3/4. Couvrir d'un morceau de papier aluminium.
- Cuire à 375F, tous les ramequins dans le panier ou en deux fournées si votre air fryer est plus petit. Après 10-12 minutes, retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 3-6 minutes ou jusqu'à ce que les côtés du fondant soient bien pris. *(voir notes plus bas)
- À l'aide d'une petite spatule ou couteau, décoller le fondant du ramequin puis, le virer dans une assiette. Saupoudrer de sucre en poudre et/ou de fruits frais. Servir tout de suite!
29 réponses
Bonjour , je viens de faire les fondants au chocolat hum ….une chose exquise la facilité et le temps comme il faut je vais surement les faire souvent Merci pour toutes vos bonnes recettes .
Merci Marie-Jeanne! 😊
J’ai cuit 12 minutes et un autre 1 3/4 min. de plus après avoir enlevé le papier d’alu, pas eu de coulant..la prochaine fois je vais cuire juste 10-11 minutes, malgré tout le gâteau était délicieux.
Recette pas facile car les air fryer diffèrent un de l’autre! Mais la solution c’est de diminuer le temps! 😉
J’ai fait la recette ce soir, pas de çoulant aprēs 1 3/4 minutes pour la deuxième cuisson… le test après 12 minutes semblait très correct, le çoulant était présent. J’imagine que ça peut dépendre de la marque de la air fryer. J’ai une Ninja 2 tiroirs. Je vais le refaire pour avoir le coulant.
Effectivement, le temps change avec les modèles! 😊
Salut Manon, je viens de le faire et tres facile, le dessus est un peu plus cuit mais j’ai hâte de le gouter pour la collation 😊
Merci 👍
Tu vas adorer! 😊