Macaroni au fromage maison (Mac’n Cheese)

Le macaroni au fromage maison est sans conteste le plat que j’ai fait le plus souvent, à vie. Je peux faire ma recette de mac n cheese maison sans avoir à calculer les ingrédients et pourrais probablement le faire les yeux fermés!

Le macaroni au fromage maison, LA recette que j’ai fait le plus souvent dans ma vie

Pour les cousins, c’est votre gratin de coquillettes mais chez nous et en Amérique c’est un Mac n’ cheese. Peu importe comment vous l’appelez, le macaroni au fromage est un ultime plat réconfortant, pour tous. 

Mon macaroni au fromage est une recette que je prépare au moins 4 fois par année, depuis mes 8 ans… et que mes enfants me demandent depuis leurs 3 ans, au moins une fois par mois. On peut donc dire que ma recette de macaroni au fromage maison a été testée… jusqu’à perfection! 

Le macaroni au fromage classique

D’abords, il faut comprendre que vous avez ici ma recette de base. Cette version, sans aucun ajout, est aussi la plus populaire chez nous. Les enfants m’en font la demande très fréquemment, et c’est un plat que je cuisine souvent pour la famille avant de partir en voyage d’affaire.

En mode réchauffé, c’est aussi et encore très bon, facilitant ainsi la vie de chéri pour les lunchs.

Nous avons même déjà servi des restes de macaroni au fromage en tranche, grillée dans la poêle, couvert d’un oeuf frit, à Momo pour le petit déjeuner. Si, si. 

Des garnitures additionnelles pour le mac n’cheese

À cette recette de base, vous pouvez ajouter du jambon, du smoked meat, des lardons (miam), des légumes tendres blanchis comme le chou fleur, le brocoli, les champignons, les poireaux et même des pommes de terre pour nourrir une armée d’affamés. 

Version rapide du macaroni au fromage gratiné

Si votre temps est compté, vous pouvez faire une béchamel plus épaisse (1/3 de t. de farine et 1/3 de t. beurre pour la même quantité de lait), faire cuire vos pâtes “al dente”,  combiner pâtes et béchamel chaudes, et enfourner à “broil” pour quelques minutes en surveillant constamment, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.

Q & A sur le macaroni au fromage maison

Puis-je utiliser de la crème au lieu du lait dans la béchamel ?

Vous pouvez utiliser de la crème au lieu du lait dans la béchamel et vous obtiendrez alors une sauce encore plus onctueuse et gourmande. 

Parfois, je combine une béchamel au lait avec environ 1 tasse (250 ml) de crème 15 % (crème légère) pour un macaroni vraiment crémeux. 

Dois-je utiliser l’eau de cuisson des pâtes dans le macaroni au fromage ?

Si vous comptez utilisez ma technique pour préparer votre macaroni à l’avance, c’est à dire sous-cuire les pâtes, combiner à la sauce et mettre de côté jusqu’au moment de cuire, je vous recommande d’ajouter une grosse louche d’eau de cuisson des pâtes pour poursuivre la cuisson des macaroni et avoir une sauce plus crémeuse. 

Autrement, ce n’est pas obligatoire mais toujours une bonne idée. 

Puis-je utiliser d’autres fromages dans le macaroni au fromage ?

Au fil des années, j’ai utilisé presque tous les types de fromage dans cette recette de macaroni. En fait, quand je vois plusieurs restes de fromage qui trainent dans le tiroir à fromage de notre réfrigérateur, mon instinct est d’en faire ce macaroni ! Cheddar, cheddar fort, havarti, fromage à la crème, mozzarella, gruyère, comté, emmental, Monterey ont tous eu leur place dans ce macaroni au fromage. 

Seul conseil ? Pour un macaroni bien goûteux, assurez-vous d’avoir au moins 30% d’un fromage au goût un peu plus fort, dans la recette.  

Bon appétit !