Cette recette de branches de céleri et haricots marinés express pour vos apéros et bloody Caesar ou bloody Mary est vraiment, vraiment facile et rapide.
Adieu le céleri sans intérêt qui chatouille le nez dans vos bloody caesar, hello céleri et haricots marinés épicés, en version pickle, qui accompagnera aussi vos apéros et vos fringales d’après-midi.
Comment conserver haricot vert et céleri
Une petite recette de légumes marinés qui vous permet aussi de profiter de l’abondance du potager, des étals du marché ou des arrivages chez votre épicier. Question d’étirer l’été et les récoltes un peu plus longtemps.
Si, comme moi, vous adorez les « pickles » ou cornichons marinés, il y a de bonnes chances que vous aimiez cette recette de haricot et céleri mariné.
MIse en conserve céleri et haricot
Si jamais vous voulez mettre en conserve ces haricots et branches de céleri, simplement suivre les étapes de mises en conserve plus bas ou écouter notre vidéo et recette d’asperges marinées (recette et technique similaire), ici
La mise en conserve, facile, si on suit les règles!
Dans le doute, si vous variez vos quantités de vinaigre, grosseur des pots, pour de la mise en conserve en altitude ou d’autre questions ou recettes, j’aime beaucoup les sites ci-dessous. La mise en conserve dans le vinaigre est assez simple mais il est important de suivre les étapes et conseils des pros.
Département d’Agriculture des États-Unis (les américains ne prennent JAMAIS de risques!)
Bernardin: guide pratique de la mise en conserve et recettes
Santé Canada: le moins … motivant des trois 🤣
Outils
- 1 Grande casserole pour la stérilisation (autoclave non requis)
- 1 pot pour les conserves de 1 litre style Pot Masson avec bague et couvercle scellant neuf
Ingrédients
- une vingtaine de haricots frais verts ou jaunes nettoyées et tiges coupées
- quelques branches de céleri nettoyées
Ingrédients pour la marinade
- 500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 35g (1/4 tasse) de sucre
- 10g (1 c. à soupe) de sel
- 8g (1 c. à soupe) de moutarde en grains
- 8g (1 c. à soupe) de grains de poivre
- 5g (1 c. à soupe) de flocons de piment séchés
Video
Instructions
INSTRUCTIONS POUR CONSERVER AU RÉFRIGÉRATEUR
- Je vous suggère d'aller voir la vidéo pour les étapes de la marinade ET ma recette spéciale de Bloody Caesar! Sinon, simplement combiner tous les ingrédients de la marinade à douce ébullition, retirer du feu puis verser dans les pots de verre contenant vos haricots et tiges de céleri nettoyés. Laisser refroidir température pièce, puis transférer au réfrigérateur où ils se conserveront pour quelques mois.
INSTRUCTIONS POUR STÉRILISATION EN POTS
- PRÉPARER LA BASE VINAIGRÉE: Combiner vinaigre, eau, épices, piments dans une casserole, amener à ébullition puis garder au chaud à mijoter doucement.
- STÉRILISER POTS ET USTENSILES: Remplir un grand chaudron d'eau (qui est plus haut que le plus haut de vos pots de conserve) au 3/4. Une fois l'ébullition atteinte, déposer vos pots propres et ustensiles et laisser bouillonner 5 minutes. Retirer délicatement les pots en vidant l'eau dans le chaudron et les déposer sur un linge propre. Faire de même avec les ustensiles (entonnoir, baguette chinoise, louche, pinces).
- PRÉPARER BAGUES ET COUVERCLES SCELLANTS: Dans un bol supportant la chaleur, déposer bagues et couvercles scellants et verser assez d'eau chaude de la casserole pour couvrir. Garder de côté.
- REMPLIR LES BOCAUX: Déposer les tiges de céleri et/ou haricots dans les bocaux chauds à l'aide d'une pince propre (mesure la taille et couper haricots et tiges pour qu'ils entrent dans les pots, en laissant au moins 2 cm de hautuer libre à l'ouverture.
- VERSER LE VINAIGRE ASSAISONNÉ: Verser le mélange de vinaigre, eau assaisonné et encore chaud dans chaque pot.
- FERMER LES POTS: Retirer les bulles d'air à l'aide d'une baguette chinoise ou ustensile. Essuyer les bords de chaque pot à l'aide d'un linge propre. Déposer un couvercle scellant et fermer avec une bague, sans force
- STÉRILISER LES HARICOTS ET CÉLERI EN CONSERVE: Stériliser les bocaux scellés dans l'eau bouillante. Durée:Bocaux d'un litre: 15 minutesBocaux de 500 ml: 10 minutes
- Laisser les pots reposer pour 12 heures. Si un couvercle n'a pas "poppé" et scellé, ranger au réfrigérateur et manger dans la semaine. Entreposer les pots dans un endroit frais et sec et manger dans l'année, comme ça ou dans votre Bloody Ceasar.
10 réponses
J’aimerais peut-être faire cette recette mais stérilisée… Tu dis : »Si vous voulez mettre en bocaux en conserve, voir le lien dans le texte à gauche. » j’ai eu beau chercher mais je ne vois pas de texte à gauche… HELP !
Il faut cliquer sur le mot ICI! 😊
Pourquoi mes haricots ont ratatinés?
Étaient ils vraiment petits ? Normalement, ils peuvent avoir un stade de cuisson différente selon la grosseur mais… ratatinés, ça ne m’est pas arrivé.
Quelqu’un m’a envoyé cette recette mais seulement la liste des ingrédients, pas les étapes à suivre. Je n’ai donc pas fait bouillir le vinaigre et l’eau. J’ai seulement tout mélangé ensemble dans le pot. Est-ce que ça fait une différence et que je dois tout recommencer ?
Pas de stress, avec une conserve au vinaigre, pour autant que tes pots n’ont pas cassé, ça devrait aller. Mais les as-tu stérilisé ou juste au frigo ?
Les haricots sont excellents! J’ai ouvert mon dernier pot canné à l’autoclave il y a un an. Et voila que j’ai refait un batch d’une dizaine de pots miammmm!
Merci Carolanne!
vraiment délicieux! À faire et refaire Merci beaucoup
Avec plaisir Nathalie!