Qui ici adore la soupe au chou? Comme maman ou grand-maman nous servait ? Une soupe au chou traditionnelle, à l’ancienne, sans ingrédients compliqués. C’est une de nos recettes de soupe les plus populaire sur le site, avec raison!
Recette testée et approuvée
Miam comme celle que ma mère nous faisait quand j’étais enfant…. Merci pour ce voyage dans le temps ☺️ -Valérie
Très bonne votre soupe c’est à refaire! – Micheline
Ma préférée! – Annie
Recette de soupe au chou traditionnelle
Pour ma soupe au chou, vous aurez besoin de quelques ingrédients abordables: chou vert (ou autre chou), céleri, carotte, oignon, un poireau, tomates en conserve (entières ou en morceaux), herbes salées (on peut remplacer par du sel) et des herbes fraîches (si on en a).
La fameuse soupe au chou du régime pour maigrir
L’histoire de cette soupe est cocasse. Quand j’étais adolescente et que j’habitais toujours chez mes parents, ma mère avait suivi le fameux régime soupe au chou. Cette diète bizarre consiste à ne manger que de la soupe au chou, toute la journée.
Comme j’étais adolescente (lire: paresseuse et toujours affamée) et qu’il y avait en permanence un chaudron de soupe au chou qui sentait le bonheur, j’en mangeais à la journée longue (sans savoir que c’était pour un régime et puis, moi… je la mangeais avec du pain beurré bien épais ou des biscottes salés).
Ma mère devait se demander pourquoi elle devait constamment refaire de la soupe.
❤️ Pourquoi tu vas adorer cette soupe au chou
Cette soupe est faite avec des ingrédients simples et abordables qu’on trouve facilement toute l’année.
Elle est aussi naturellement sans viande et n’a même pas besoin de bouillon pour être savoureuse. Les tomates, les légumes et les herbes salées font tout le travail.
Et surtout, c’est une formidable recette vide-frigo. Un morceau de poireau qui traîne? Un peu plus de céleri? Quelques carottes à passer? Tout peut aller dans le chaudron.
La meilleure soupe aux choux et tomates, sans chichi
Devenue adulte, j’ai eu envie de me refaire cette délicieuse soupe. J’ai essayé d’ajouter des dés de bacon, du chorizo, du riz, des topinambours mais…
… vous savez quoi? Je la préfère comme ça, sans chichi.
Une bonne recette de soupe au chou et tomate avec des légumes de base, de l’eau et mes herbes salées maison, une autre recette merveilleuse de ma maman.
Pour moi, le goût de la tomate est absolument nécessaire dans cette soupe. Des tomates en conserve, surtout avec un peu de leur jus.
👩🏻🍳 Astuces de la Bette pour une bonne soupe au chou maison
Coupe les légumes selon la texture que tu aimes. Pour des carottes et du céleri qui conservent un peu de tenue après une heure de cuisson, fais des morceaux légèrement plus gros.
Laisse-lui le temps de mijoter. On peut manger cette soupe dès que les légumes sont cuits, mais personnellement, je la préfère après environ une heure de cuisson douce.
Goûte avant de saler davantage. Si tu utilises des herbes salées ou du bouillon, attends la fin de la cuisson avant de rectifier l’assaisonnement.
Elle est encore meilleure le lendemain. Comme beaucoup de soupes aux légumes, les saveurs continuent de se développer au réfrigérateur.
Variations
Cette soupe est volontairement très simple, mais rien ne t’empêche de l’adapter.
Tu peux ajouter des pommes de terre en dés pour une soupe plus consistante, des haricots blancs ou des lentilles pour ajouter des protéines, ou encore un peu de bacon ou de lard pour une version plus riche.
Tu peux également remplacer une partie de l’eau par du bouillon de légumes ou de poulet.
Mais avant de tout ajouter… essaie-la au moins une fois dans sa version toute simple. C’est encore comme ça que je la préfère.
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Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon (ou 200g) haché
- 1 gousse d'ail hachée
- Facultatif (j'en avais): poireau haché, au goût
- 2 carottes en dés
- 2 branches de céleri en dés
- 4 tasses (300 g) de chou coupé en dés
- 398 ml de tomates en morceaux (en conserve)
- 1 c. à soupe d'herbes salées ou au goût de sel (ou cube de bouillon)
- 2 litres d'eau
- quelques feuilles de persil pour le service
Instructions
- Faire revenir les aromates. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le poireau, si utilisé. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon commence à s’attendrir.2 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 oignon (ou 200g), 1 gousse d'ail, Facultatif (j'en avais): poireau
- Ajouter les légumes. Incorporer les carottes et le céleri et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.2 carottes, 2 branches de céleri
- Ajouter les tomates et le chou. Verser les tomates avec leur jus, puis ajouter le chou. Mélanger.4 tasses (300 g) de chou, 398 ml de tomates en morceaux (en conserve)
- Couvrir d’eau. Ajouter suffisamment d’eau pour bien couvrir les légumes, jusqu’à environ 2 litres selon la taille de ta casserole.2 litres d'eau
- Laisser mijoter. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le chou et les légumes aient la texture désirée.
- Goûter et servir. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter du persil frais au moment de servir et accompagner, idéalement, d’un bon morceau de pain beurré.quelques feuilles de persil
83 réponses
Je ne comprends pas votre façon d’utiliser votre technique du = .67 ou .1.33 ou … Je ne sais pas combien cela veut dire. Me donner une raison svp. en gramme ou en onces ou en ?
Micheline
Vous parlez des ingrédients? 🤔
Merci beaucoup pour vos partages
Avec plasir! 😊
Autrefois je la fesait avec du lard entrelardé ,mais votre soupe a l’air bien meilleur je vais sûrement la faire ,Merci beaucoup.
😊