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meilleure soupe au chou avec chou céleri carotte oignon et fines herbes
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Soupe au chou de ma maman

Recette de soupe au chou et tomate maison
Type de plat soupe
Cuisine vegetalienne, végétarienne
Keyword soupe au chou
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Servings 6 personnes
Calories
Author Manon Lapierre

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 oignon (ou 200g) haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • Facultatif (j'en avais): poireau haché, au goût
  • 2 carottes en dés
  • 2 branches de céleri en dés
  • 4 tasses (300 g) de chou coupé en dés
  • 398 ml de tomates en morceaux (en conserve)
  • 1 c. à soupe d'herbes salées ou au goût de sel (ou cube de bouillon)
  • 2 litres d'eau
  • quelques feuilles de persil pour le service

Instructions

  • Faire revenir les aromates. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le poireau, si utilisé. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon commence à s’attendrir.
    2 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 oignon (ou 200g), 1 gousse d'ail, Facultatif (j'en avais): poireau
  • Ajouter les légumes. Incorporer les carottes et le céleri et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
    2 carottes, 2 branches de céleri
  • Ajouter les tomates et le chou. Verser les tomates avec leur jus, puis ajouter le chou. Mélanger.
    4 tasses (300 g) de chou, 398 ml de tomates en morceaux (en conserve)
  • Couvrir d’eau. Ajouter suffisamment d’eau pour bien couvrir les légumes, jusqu’à environ 2 litres selon la taille de ta casserole.
    2 litres d'eau
  • Laisser mijoter. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le chou et les légumes aient la texture désirée.
  • Goûter et servir. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter du persil frais au moment de servir et accompagner, idéalement, d’un bon morceau de pain beurré.
    quelques feuilles de persil

Notes

Questions fréquentes sur la soupe au chou maison

Comment faire la soupe au chou ?

La soupe au chou est une des plus simples soupes à faire à la maison. Nul besoin d'un fond ou d'un bouillon recherché mais une boîte de tomates en conserve de bonne qualité, est importante. Certains la préfère avec des légumes encore mi-croquants mais personnellement j'aime bien faire cuire ma soupe au chou au moins une heure. 
Pour avoir des carottes et céleri qui se tiennent encore, simplement les couper en plus gros dés. 

Combien de temps se conserve la soupe au chou ?

Comme cette recette de soupe au chou ne contient aucune protéine animale ni de bouillon de viande, elle se conservera au moins une semaine au réfrigérateur, sans souci. 

Puis-je congeler la soupe au chou ?

On peut absolument congeler la soupe au chou mais la consistance des légumes sera un peu moins idéale. La saveur demeurera et le réconfort associé à un bon bol de soupe chaude aux légumes, aussi.