Une recette économique, facile, nourrissante, rapide et végétarienne? Cette soupe aux lentilles est parfaite!
Une recette de soupe aux lentilles facile et nourrissante
Cette soupe aux lentilles réconfortante est non seulement délicieuse et nourrissante, mais terriblement facile à faire. En prime, c’est une recette économique, végétarienne et même végétalienne.
La soupe, le repas parfait en hiver?
Chez nous, il y a presque tout le temps un grand bol de soupe maison au frigo. Surtout durant les saisons froides, qui, disons-le, ne semblent pas vouloir raccourcir (ou serait-ce moi qui devient plus chialeuse en vieillissant ?).
Soupe aux lentilles et légumes: recette parfaite pour un lunch en télétravail
Qui ici travaille souvent de la maison? Qui ici oublie encore plus de se faire un lunch à l’avance?
Même si je travaille à temps plein de la maison, vous seriez surpris comme il m’arrive souvent de ne pas avoir le temps de diner calmement. Mais cela n’est pas une excuse pour manger n’importe quoi.
Je me réchauffe un beau bol de soupe, peut-être un morceau de pain ou des craquelins, et voilà, le lunch est servi!
Une autre belle idée de soupe nourrissante que j’adore pour mes lunchs? Ma fameuse soupe aux légumes pas ordinaire.
La soupe aux lentilles, une soupe complète et facile
Cette soupe lentilles est parfaite. Facile et rapide à faire, la majorité de la saveur provient de la caramélisation des oignons en début de cuisson. Ensuite, on laisse mijoter et le tour est joué.
La cuisson en thermos pour une randonnée hivernale
J’ai même adapté cette recette pour mon livre En Feu! en version recette thermos: je prépare les deux premières étapes à la maison, j’amène le bouillon à ébullition et je transfère tout de suite dans mon Thermos.
Ainsi la cuisson se poursuit tranquillement sur plusieurs heures à même mon thermos mais mes lentilles sont à consistance parfaite. Si vous avez déjà “mangé” une soupe dans un thermos parce que tout était devenu trop cuit et tout le liquide avait été absorbé, vous savez de quoi je parle! Une idée de génie!
Les lentilles, recette économique vide garde manger
La soupe aux lentilles a comme bénéfice additionnel d’être complète; fibres, protéines, légumes, tout y est, elle peut donc facilement faire office de soupe repas.
Les lentilles sont aussi hyper économiques et se conservent très, très longtemps.
Bref, c’est un aliment presque parfait. Par contre, il faut savoir qu’il existe une quantité impressionnante de types de lentilles.
Pour cette soupe je privilégie les lentilles style Du Puy ou française, qui ont l’avantage de garder leur forme et leur texture en cuisant.
Vous pourriez utiliser des lentilles vertes ou même mes lentilles chouchou par les temps qui courent, les lentilles noires ou beluga, toutes petites, qui ressemblent à du caviar.
Inspirée par le Titanic….à Montréal
Merci au restaurant Titanic dans le Vieux-Montréal, pour l’inspiration (http://www.titanicmontreal.com/) . Tout y est toujours cuisiné avec beaucoup d’amour, et avant celle-ci, je n’avais pas trouvé de parfaite soupe aux lentilles (sauf en version indienne et lentilles rouges… mais ça, c’est pour une autre capsule).
De plus, pour ceux que ça concerne, cette recette est sans gluten et peut facilement être végétarienne (il s’agit simplement de substituer le bouillon de volaille pour un bouillon de légumes). Pour certaines soupes, je prend la peine de faire mes bouillons maison, mais celle-ci est tellement goûteuse, grâce aux oignons caramélisés, que ce n’est pas vraiment nécessaire. Je garde mes précieux bouillons pour ces soupes ou cela fait vraiment une différence.
La soupe est prête !! Dites-moi ce que vous en pensez quand vous l’aurez essayée.
Manon
Ingrédients
- 3 c. à table d'huile d'olive
- 3 oignons (selon la grosseur, environ 4 tasses) coupés en dés
- 3 branches de céleri coupées en dés
- 4 carottes coupées en dés
- 1 tasse lentille DuPuy (ou lentilles vertes) sèches (idéalement - si vous tenez à utiliser des lentilles en conserve, alors les inclure à la toute fin du processus)
- 2 c. à thé d'herbes salées (du bas du fleuve ou de votre potager !) - sinon saler simplement au goût
- 1 litre de bouillon de volaille (ou légumes pour une version végé)
- 5 tasses d'eau
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Instructions
- Verser l'huile d'olive dans une cocotte ou un chaudron à feu moyen. Laisse chauffer 1 minutes environ et ajouter tous les oignons. Saler légèrement. Mélanger régulièrement et s'assurer que le feu n'est pas trop chaud, en ajustant de feu moyen à moyen-doux. Les oignons doivent fondre et caraméliser un peu mais ne pas griller, environ 15-20 minutes.
- Quand les oignons sont bien fondus et commencent à caraméliser, ajouter tous les autres ingrédients sauf la verdure et les herbes.
- Amener à ébullition, ensuite réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter la soupe environ 20 minutes.
- Quand les lentilles sont cuites à votre goût, ajouter la verdure et les herbes, fermer le feu et laisser la soupe chaude "cuire" la verdure tout doucement.
11 réponses
Bonjour,j’ai fait cette recette,fameuse.Selon la cuisson des lentilles Du Puy,ne pas mettre de sel pour éviter de les faire durcir.Autre,vous parlez de verdure,je n’en ai pas trouvé dans les ingrédients.
Recette quand même bien réussie et excellente.
Merci pour cette recette.Les lentilles sont très nourrissantes ,mais moins d’intérêt pour moi.Cependant,cette recette avec légumes est très intéressante et avec plaisir,je vais la faire demain.
J’aime les autres légumineuses.Vos recettes sont toujours intéressantes.
Merci!
Quelle verdure???
Merci Manon. Ben oui quoi! verdure = ensemble de plantes, de feuilles…ça veut dire de la variété 😉
👍
J’adore la soupe aux lentilles. J’y ajoute également les lentilles corail même si elles « fondent » après cuisson. Et pour un goût plus prononcé, j’y mets 1-2 cuillères à thé de garam masala et de purée de cari rouge.
Bonne idée! Merci! Bisous 😘
VERDURE ? HERBES ? VACHES ? KESSSSSSSSSSSKESSScé ??
LOL
?verdure