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SURF & TURF ÉPIQUE: Beurres composés pour le steak et le homard

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Ingrédients

Beurre composé pour poisson ou homard
125g (1/2 tasse) de beurre
2 tiges hachées d'estragon
10 petites feuilles d'oseille fraiche
15ml (1c. à soupe) de crème fraîche
Beurre composé pour la viande
125g (1/2 tasse) de beurre
1c. à soupe d' échalotte française hachée
2 filets d'anchois hachés
1-2 branches de romarin frais
1c. à soupe de persil

SURF & TURF ÉPIQUE: Beurres composés pour le steak et le homard

Ingrédients en vedette:
    • Facile

    Ingrédients

    • Beurre composé pour poisson ou homard

    • Beurre composé pour la viande

    Méthode

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    Il y a Surf & Turf et il y a Surf & Turf. Ou Terre & Mer pour les cousins. On trouve tant de mauvaises versions de Surf & Turf au restaurant qu’il a presque mauvaise réputation, désormais. De l’ultime luxe de ma jeunesse, il est devenu le repas cher mais décevant de tous ces steak house américains: un homard trop cuit et un steak trop petit.

    En réponse au défi outre-Atlantique fait avec nos amis et cousins de la chaîne Popote & Potager, Thierry et Sandrine, nous avons décidé de redonner ses galons au Surf & Turf. Il faut aller voir la vidéo pour comprendre. Ce fut TOUT un festin! Nous avons trop hâte de voir la version préparée par nos amis Bretons que vous pouvez trouver ICI. Quant à la cuisson du homard, la vidéo et l’article sont ici.

    Pour l’occasion, je ne peux pas vraiment vous donner une recette, mais je laisserai Lionel vous donner quelques conseils en vidéo et je peux vous donner la recette des beurres composés que nous avons préparé pour le steak Tomahawk et les homards.

    Salsa comme au restaurant
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    Recette de la salsa mexicaine (comme au resto!)
    Marinade bavette marinée
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    Meilleure bavette express sur le grill
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