L’inspiration et la recette pour cette salade de chou kale et algues wakame m’a été offerte gracieusement par les stations take-out santé Buddha Station, une adresse que vous gagneriez à connaître si vous manquez de temps pour vos lunchs!
C’est en fait ma cousine de Québec qui m’a envoyé sa salade en photo par texto avec le petit mot suivant: – cette salade est TROP bonne, tu devrais demander la recette et la mettre sur la petite bette! Chose demandée, chose faite.
J’adore l’idée de combiner le chou frisé ou kale et les algues wakame. Je n’y avais jamais pensé, et pourtant j’adore les deux et ai publié plusieurs recettes avec ces deux ingrédients, telle que ma salade de kale et avocat crémeuse et ma salade de wakame.
La vinaigrette, je dois dire, est mon coup de coeur ultime! Je l’ai un peu composé à partir des suggestions de Buddha Station car ils utilisent une combinaison de leurs choix de vinaigrettes qui n’est pas accessible au commun des mortels.
C’est vert, vert, vert et c’est super!
la petite bette xx
Ingrédients
Pour la salade
- 2 tasses de Kale
- 2c. à soupe de noix grillées de votre choix
- 1 pomme
- 1c. à soupe de graines de sésame
Pour la vinaigrette
- 1 orange 15 ml de jus et 1c. à thé de zeste
- 1 gousse d'ail
- 10ml (2c. à thé) de sauce ponzu
- 10 ml (2c. à thé) de sirop d'érable
- 15 ml (1c. à soupe) de vinaigre de riz
- 3ml (1/2 c. à thé) d'huile de sésame
- 1c. à thé de pâte miso
- 80ml (1/3 de tasse) d'huile
Pour les algues wakame
- une petite poignée d'algues wakame sèches
- 1c. à thé de vinaigre de riz
- 1c. à thé de sucre
- 1c. à thé d'huile de sésame
Instructions
- Préparer la vinaigrette en suivant les étapes dans la vidéo. Combiner l'ail, 15 ml de jus de votre orange et environ 1 c. à thé de son zeste, la sauce ponzu, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, la pâte miso, l'huile de sésame. Bien combiner et ensuite verser l'huile en un filet tout en fouettant.
- Faire tremper vos algues wakame dans l'eau chaude pendant quelques minutes. Les égoutter, puis les assaisonner avec le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le sucre.
- Enlever les tiges centrales de votre kale et masser les feuilles pour les attendrir. Hacher et déposer dans un bol. Ajouter le wakame dans son assaisonnement, la pomme en bâtonnets, les noix hachées et grillées et les graines de sésame. Ajuster l'assaisonnement selon vos goûts et servir.
