La première fois où j’ai vu un plat de chilaquiles dans un buffet mexicain, nous étions le matin et je me suis posé la question pourquoi les mexicains servaient des nachos à cette heure! J’ai aussi été à la fois, déçue et séduite, dès la première bouchée. Déçue parce que les chips de maïs étaient toutes molles (on aurait dit que le plat avait été préparé la veille!) et séduite par l’idée.
Les petits déjeuners mexicains hyper nourrissants hyper réconfortants
Par la suite, j’ai eu l’occasion à plusieurs reprises de déguster des chilaquiles ailleurs et l’amour est né. Les chilaquiles sont ex aequo avec les huevos rancheros dans mes choix de petit déjeuner mexicain. Savoureux, nourrissant, réconfortants, les mexicains offrent décidément des petits déjeuners qui me plaisent. Il faut savoir qu’il existe plusieurs versions de chilaquiles mexicaines. Il y a les chilaquiles rojos, en sauce rouge et verdes en sauce verte.
Des garnitures selon les goûts
Pour les garnitures: queso fresco (fromage frais), coriandre fraîche, oignons sont classiques mais on peut aussi garnir les chilaquiles de poulet, d’oeufs ou même de steak. On trouve aussi les chilaquiles au lunch
Je vous présente en vidéo ma version facile des chilaquiles verdes. Tout d’abords, nous utilisons la salsa verde (sauce verte épicée mexicaine) démontrée la semaine dernière ici. La suite est vraiment, vraiment rapide, alors ayez à la main votre café con leché et vos ustensiles! Ariba ariba!
Verdes ou rojos, là est la question!
la petite bette xx
Ingrédients
- 200g de totopos, tortillas ou chips de maïs
- 375ml (1 1/2 tasse) de salsa verde (voir la recette sur le blogue)
- 2-3 c. à soupe de queso fresco ou fromage feta émietté
- un petit bouquet de coriandre
- facultatif: une petite cuillère d' oignon haché finement
- 2 oeufs
Video
Instructions
- Faire chauffer la salsa verde dans un caquelon pendant quelques minutes. Pendant ce temps, préparer un autre poêlon pour faire frire vos oeufs.
- Dès que les oeufs sont dans le poêlon et la salsa verde est chaude, verser vos chips de maïs dans le caquelon et bien enrober de la salsa verde. Transférer les tortillas en sauce dans deux assiettes de service. Couvrir de l'oeuf, du queso freso (ou feta émietté), de quelques feuilles de coriandre et de quelques oignons (crus ou marinés). Servir tout de suite, surtout si vous aimez vos chilaquiles encore un peu croquantes.
Une réponse
Cc trop Booooon