Salade de boeuf à la vietnamienne

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Ingrédients

1.5 livre bavette ou steak de flanc
60ml (4c. à soupe) de jus d’une lime
125ml de vinaigre de riz
1 morceau (environ 2 cm) de gingembre haché finement
60g (6c. à soupe) de sucre de canne
1-2 gousses d'ail hachées finement
1-2 piment fort
1 carotte
1 poivron rouge
15-30g (1-2 c. à soupe) d'arachides hachées grossièrement
1 petit bouquet de coriandre
quelques feuilles de basilic thaï
quelques feuilles de menthe fraîche
1-2 oignons verts hachés grossièrement
150g de nouilles de riz
petite pomme laitue romaine
un filet d'huile de sésame
15g (1-2 c. à soupe) d'oignons frits

Salade de boeuf à la vietnamienne

Ingrédients en vedette:
    Cuisine:
      • Facile

      Ingrédients

      Méthode

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      Dans la catégorie des salades repas je crois que cette salade de boeuf à la vietnamienne (ou thaïlandaise… car elle est à mi-chemin en terme d’ingrédients entre les deux pays!) est ma préférée de toute! Ce qui n’est pas peu dire pour une petite bette gourmande comme je suis.

      En fait, je peux dire que chaque fois où je prépare cette salade, il ne semble jamais y en avoir assez. La combinaison des saveurs asiatiques, le croquant des arachides, le fondant de la bavette marinée, les saveurs exotiques des herbes et de la sauce, les nouilles de riz qui ont pris tous ces goûts… impossible d’y résister!

      Faites votre propre opinion mais notez bien la liste des ingrédients avant de vous y mettre car elle est assez longue et pourrait nécessiter une virée à votre épicerie asiatique préférée. Est-ce que ça vaut le détour? Absolument! En fait, je vous gage que vous voudrez en refaire dès le lendemain. Vous me direz!?

       

      la petite bette

      xx

      Étapes

      1
      Fait !

      Préparer la sauce/marinade: combiner le jus de lime, le vinaigre de riz, la sauce de poisson, le gingembre, les piments oiseaux (hachés finement sans les pépins), le sucre et l'ail dans un bol. Si le goût est trop intense, ajouter un peu d'eau.

      2
      Fait !

      Verser une partie de la sauce sur votre pièce de viande et laisser macérer pendant que vous préparez le reste de vos garnitures.

      3
      Fait !

      Garnitures: couper la carotte et le poivrons en fines lanières, hacher la laitue en lamelles, hacher les herbes, les oignons verts et les arachides. Déposer les lamelles de laitue sur le pourtour de votre assiette de service.

      4
      Fait !

      Faire cuire les nouilles de riz selon les instructions sur le paquet (généralement quelques minutes au plus dans l'eau bouillante). Égoutter, puis verser une petite quantité de la sauce et un filet d'huile de sésame en enrobant bien les nouilles. Laisser refroidir.

      5
      Fait !

      Faire griller la bavette ou steak de flanc sur le grill, quelques minutes au plus et laisser reposer 5-10 minutes avant de couper. Couper en lanières de façon perpendiculaire aux lignes de la viande.

      6
      Fait !

      Pour le montage: déposer les nouilles de riz au centre du nid de laitue. Recouvrir des lanières de carottes et poivrons puis des lanières de boeuf . Verser quelques bonnes cuillères de sauce (servir le reste à côté pour ajuster selon les goûts). Garnir des herbes, oignons verts, arachides et oignons frits. À vos baguettes, ça partira vite!

      Critiques des recettes

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