Cette semaine, je vous présente une astuce hyper pratique pour toujours avoir de l’ail pré haché tout prêt à utiliser pour vos recettes futures.
Comment conserver l’ail frais?
J’adore le goût de l’ail frais dans les pâtes, dans les sautés et un peu partout. Par contre, il m’arrivait parfois d’en manquer ou de réaliser que l’ail que j’avais laissé sur le comptoir était devenu tout sec ou tout mou au moment d’en avoir besoin (zut, zut et re-zut!).
Comme je suis toujours à la recherche de trucs pour sauver un peu de temps, surtout pour les repas de soirs de semaine et que la majorité des recettes demande de faire sauter l’ail dans l’huile d’olive, j’ai développé, afin de conserver l’ail frais, hors saison, cette technique ingénieuse d’ail pré-haché congelé, prêt à utiliser qui me sert depuis des années.
Pourquoi de l’ail pré haché?
Vous pouvez bien sur conserver l’ail plusieurs mois dans un sac ou filet, dans une zone sombre et sèche (mais pas froide!) de votre maison. Il se conservera ainsi pour plusieurs mois ou presque jusqu’à la prochaine récolte.
L’astuce ici est surtout de profiter de l’ail local, au goût exceptionnel, pour préparer de l’ail qui est déjà pré coupé, dans l’huile d’olive, pour vos recettes. Parce que parfois, un petit mardi triste et pressé, ça ne nous tente pas de couper de l’ail, tout simplement.
Et l’ail vendu hachée à l’épicerie, en pot?
Il se vend bien de l’ail pré haché en pots à l’épicerie mais ils doivent ajouter un acide quelconque car le goût est loin d’être désirable, à mes papilles.
En congelant l’ail dans son huile d’olive, elle est non seulement toute prête pour vos sauces, pâtes, mijotés et autres repas mais elle est aussi à l’abri des effets desséchant du congélateur.
Mes recettes favorites avec mon ail pré haché:
- Spaghetti aglio & olio (en l’écrivant… c’est simple, je salive!)
- Spaghetti express au thon (favori de la famille! 15 minutes et du pur bonheur)
- Mes petits pains noués à l’ail (garlic knots – miam!)
- Mes crevettes espagnoles à l’ail encore meilleures sur le grill ou la plancha
Les tresses d’ail, elles?
La tresse d’ail est super jolie, je vous l’accorde. Mais si vous l’accrochez dans votre cuisine, les chances sont que votre ail sera tout sec ou pourri par le temps que la tresse soit finie. L’ail n’aime pas la lumière… tout comme les vampires!
Comment faire pour conserver l’ail pré haché?
Je vous conseille donc d’aller voir cette capsule sans tarder. De plus, vous pourrez me voir tester un truc apparemment sensationnel pour éplucher une tête d’ail en 20 secondes, ou presque…
Je n’ai pas dit mon dernier mot, mais je n’en dit pas plus, il vous faudra cliquer sur le lien Youtube pour constater le résultat de cette méthode révolutionnaire!
Note: L’ail ainsi pré-haché se conservera au moins 6 mois au congélateur.
la petite bette à l’ail
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Ingrédients
- 6 têtes d'ail ou environ 1 livre d'ail pré-épluché bien frais
- huile d'olive
Video
Instructions
- Mettre les gousses d'ail épluchées dans un robot culinaire avec une petite quantité d'huile (commencer par environ 1/3 à 1/2 tasse ou 80 à 125ml selon la quantité d'ail que vous avez) et faire rouler quelque coups (pulse) en contrôlant jusqu'à ce que l'ail soit haché à la grosseur qui vous convient pour vos recettes habituelles (attention: vous ne voulez pas vous ramasser avec une purée à l'ail!). Ajouter un peu d'huile d'olive si le tout vous semble un peu sec. Si vous n'avez pas de robot, vous pourriez couper l'ail au couteau (oui, oui!), mélanger le tout dans un bol avec de l'huile d'olive et procéder à la prochaine étape.
- Transvider dans des moules à glaçons de grosseur désirée ou dans de petits pots à large rebord.
- Recouvrir d'une fiche couche d'huile d'olive pour remplir les trous d'air et isoler de la surface.
- Couvrir d'une pellicule plastique ou d'un couvercle et mettre au congélateur.
- Quand vous en aurez besoin, vous pourrez simplement faire couler un filet d'eau chaude sur l'arrière de votre moule pour décoller la quantité d'ail désiré ou couper au couteau un morceau selon les besoins de votre recette.
32 réponses
Alors Manon , juste bravo, j’adore toutes vos recettes, astuces. Grâce à vous je fais mon levain, mon pain au levain, tout est toujours très bien expliqué, facile à reproduire, vos vidéos sur youtube sont addictives 😅 , votre accent, votre bonne humeur un rayon de soleil ☀️.
Merci beaucoup 😊
Une fan française
Merci Manon pour vos recettes simples mais savoureuses, et vos trucs comme l’ail congelé, je vous suis depuis la France et j’aime vos vidéos, alors bravo et continuez comme ça, en plus vous êtes très sympathique !
Awee! Merci chère cousine de France 😊😊😊 c’est super gentil.
nous ici apres l avoir mis dans un moule et mis au congélateur on les sorts des moules et on met cela dans un plat de plastique que on remet au congélateur immédiatement. Depuis que on a trouvé cette méthode pour conserver notre ail (on mange de l’ail à toutes les semaines) on ne fait que de l’utiliser.
🥰
Bonjour, c’est la température ambiante qu’il faut redouté. La bactérie prolifère bien entre 18° et 40°. Faites donc bien de mettre au congélateur pour la conservation. Merci Manon
On peut aussi mettre dans un sac de congélation zip lock, former une galette et marquer avec le dos d’un couteau pour former des cubes et congeler sur une petite plaque le temps que ça prenne. C’est facile de séparer les cubes comme une palette de chocolat.
C’est vraiment génial!
Très bonne idée Louise! Merci pour l’astuce! 😊
Allô Manon, j’aime beaucoup ton idée de recette mais après avoir lue cette chronique sur le botulisme, ci-dessous, je me questionne et aimerais avoir ton opinion. Merci à l’avance. 😊
https://www.ricardocuisine.com/chroniques/chimie-alimentaire/393-les-huiles-aromatisees-dangers-et-precautions
Conservez réfrigérateur ou au congélateur, il me sembe q’il n’y a pas de risque.