Cette semaine, je vous présente une astuce hyper pratique pour toujours avoir de l’ail pré haché tout prêt à utiliser pour vos recettes futures.
Comment conserver l’ail frais?
J’adore le goût de l’ail frais dans les pâtes, dans les sautés et un peu partout. Par contre, il m’arrivait parfois d’en manquer ou de réaliser que l’ail que j’avais laissé sur le comptoir était devenu tout sec ou tout mou au moment d’en avoir besoin (zut, zut et re-zut!).
Comme je suis toujours à la recherche de trucs pour sauver un peu de temps, surtout pour les repas de soirs de semaine et que la majorité des recettes demande de faire sauter l’ail dans l’huile d’olive, j’ai développé, afin de conserver l’ail frais, hors saison, cette technique ingénieuse d’ail pré-haché congelé, prêt à utiliser qui me sert depuis des années.
Pourquoi de l’ail pré haché?
Vous pouvez bien sur conserver l’ail plusieurs mois dans un sac ou filet, dans une zone sombre et sèche (mais pas froide!) de votre maison. Il se conservera ainsi pour plusieurs mois ou presque jusqu’à la prochaine récolte.
L’astuce ici est surtout de profiter de l’ail local, au goût exceptionnel, pour préparer de l’ail qui est déjà pré coupé, dans l’huile d’olive, pour vos recettes. Parce que parfois, un petit mardi triste et pressé, ça ne nous tente pas de couper de l’ail, tout simplement.
Et l’ail vendu hachée à l’épicerie, en pot?
Il se vend bien de l’ail pré haché en pots à l’épicerie mais ils doivent ajouter un acide quelconque car le goût est loin d’être désirable, à mes papilles.
En congelant l’ail dans son huile d’olive, elle est non seulement toute prête pour vos sauces, pâtes, mijotés et autres repas mais elle est aussi à l’abri des effets desséchant du congélateur.
Mes recettes favorites avec mon ail pré haché:
- Spaghetti aglio & olio (en l’écrivant… c’est simple, je salive!)
- Spaghetti express au thon (favori de la famille! 15 minutes et du pur bonheur)
- Mes petits pains noués à l’ail (garlic knots – miam!)
- Mes crevettes espagnoles à l’ail encore meilleures sur le grill ou la plancha
Les tresses d’ail, elles?
La tresse d’ail est super jolie, je vous l’accorde. Mais si vous l’accrochez dans votre cuisine, les chances sont que votre ail sera tout sec ou pourri par le temps que la tresse soit finie. L’ail n’aime pas la lumière… tout comme les vampires!
Comment faire pour conserver l’ail pré haché?
Je vous conseille donc d’aller voir cette capsule sans tarder. De plus, vous pourrez me voir tester un truc apparemment sensationnel pour éplucher une tête d’ail en 20 secondes, ou presque…
Je n’ai pas dit mon dernier mot, mais je n’en dit pas plus, il vous faudra cliquer sur le lien Youtube pour constater le résultat de cette méthode révolutionnaire!
Note: L’ail ainsi pré-haché se conservera au moins 6 mois au congélateur.
la petite bette à l’ail
xx
La Petite bette a utilisé:
23 réponses
Allô Manon, j’aime beaucoup ton idée de recette mais après avoir lue cette chronique sur le botulisme, ci-dessous, je me questionne et aimerais avoir ton opinion. Merci à l’avance. 😊
https://www.ricardocuisine.com/chroniques/chimie-alimentaire/393-les-huiles-aromatisees-dangers-et-precautions
Coucou Manon, je découvre tes recettes et trucs et astuces, c’est super tout ça ! Je congèle mon ail dans l’huile comme toi mais dans des mini empreintes en silicone et quand c’est congelé je les mets dans un sac congélation et je les sors au fur et à mesure… je fais pareil avec les coulis de tomates , je les congèle dans des empreintes en forme de cakes individuels, ça fait des portions idéales que je sors en fonction de l’utilisation.. j’ai essayé également ciboulette et huile dans mini empreintes…. merciiii pour toutes tes recettes et ta bonne humeur., c’est que du bonheur !
Merci Joscelyne! Je vais devoir essayer le coulis en moule! Bonne idée!
Superbe idée, il fallait y penser. Et ça a l’air délicieux.
Merci encore.
Merci Cécile!
Bonjour Manon
Peut-on remplacer l’ail par de la fleur d’ail.
Merci
Absolument! C’est délicieux 🙂
Vous oubliez de dire que votre congélateur sentira l’ail et contaminera les autres aliments longtemps. Mauvaise solution de conservation
bonjour les amis
je suis a Arleux capitale de l ail fumé
je hache 20 gousses d ail (que j infuse 1 demi heure avec un peu de gros sel et un peu de vinaigre de cidre bio)
Ensuite je couvre d huile d olive, je mélange et je complète l’ huile.
Conservation 8 à 10 jours au frigo.
J aimerais avoir votre avis. ?
merci beaucoup
C’est très similaire en fait! Au congélo tu pourras le conserver plus longtemps! bises 😘
Bonjour La petite bette, je voudrais savoir s’il a des germes s’il faut les enlever. Merci j’ai tellement hâte de congeler mon ail et en avoir à la porter de la main.
Je n’enlève pas les germes. Une fois broyé on ne les voit plus! bisous 😘
Comme une photo vaut mille mots…..ce serait une bonne idée de voir, svp!
Alors une vidéo doit bien valoir 5000 mots 😊 toutes nos vidéos sont à même les recettes (à quelques exceptions près), sinon celle des cretons est aussi ici: https://youtu.be/bEe01t1vACg
Bonjour Manon
J’ai une question : l’odeur… Est ce que l’ail ‘e ”parfume” pas tout le congélateur ??
Merci
Bien emballés, non, du tout. Peut-être sur le coup, mais ça passe car je ne m’en suis jamais rendu compte
Moi aussi ça fais des années que je fais ça de cette façon , j’ai trouvé des plats fait pour conserver l’ail je pourrais vous envoyer une photo si vous voulez et moi qui me sers de l’ail à tous les jours c’est merveilleux et se conserve très bien jusqu’a un n u congélateur
C’est effectivement une bonne méthode! bisous 😘
Photo oui svp
Bonjour la Petite Bette,
votre accent est aussi frais. Merci pour cette technique, je vais tester.
Bonne journée
Bisous 😘
je congel toujours mon ail haché dans des petites boites tres pratique et jamais de perte
C’est la meilleur façon!😉 bisous 😘