Le ragoût de boulettes et pattes de porc (ou pattes de cochon comme on dit souvent chez nous) est définitivement dans mon top trois des recettes québécoises traditionnelles du temps des Fêtes.
En fait, pour être totalement honnête, je crois que je préfère cette recette de ragoût en dehors de Noël, parce qu’il mérite sa propre célébration! Ainsi, le ragoût de boulettes est apprécié chez nous n’importe quand durant les saisons froides.
Le bonheur est, qu’une fois préparé, il se congèle si bien qu’il fait un repas dépanneur top réconfort qui tombe, on dirait, toujours à point.
Une recette plus rapide de ragoût de boulettes? C’est par ici
Sachez que si vous cherchez une recette de ragoût de boulettes plus rapide, j’ai la solution pour vous! J’ai développé et testé ma recette de ragoût de boulettes et pattes de porc à l’autocuiseur ou Instant pot.
Le ragout de boulettes avec pattes de cochon (pattes de porc!)
Il faut savoir que le ragoût de boulettes existe au Québec en version sans pattes de porc et avec pattes de porc. Pour moi, il n’existe qu’une version qui vaille, celle avec les pattes.
Pourquoi? les pattes de porc en mijotant font de beaux morceaux de viande hyper tendres ET fournissent le meilleur bouillon qui soit pour faire la meilleure sauce à ragoût qui existe.
C’est aussi peut-être parce que c’est la recette de ma famille du Saguenay et que les recettes de famille sont difficiles à imaginer autrement!
Une recette économique pour les Fêtes
Les ingrédients du ragoût ne sont pas compliqués, ni très dispendieux, à l’image de la cuisine de nos ancêtres.
Le ragoût de boulettes et pattes de porc est peut-être laborieux (je vous recommande d’ailleurs d’aller voir la vidéo ICI) mais il est goûteux, riche, nourrissant et toujours populaire. En y ajoutant quelques pommes de terre vapeur et une miche de pain de campagne, c’est la totale!
Est-ce qu’on peut congeler le ragoût de boulettes?
Notez que la recette vous donnera ici une quantité impressionnante de ragoût et de boulettes. Mais j’ai espoir qu’une fois que vous y aurez goûté, vous ne regretterez pas d’avoir de si précieux restants à mettre en conserve ou à ranger au congélateur.
Vous pouvez diviser la recette de ragoût en deux pour une portion plus… normale. Toutefois, le ragoût se congèle très bien et est un vrai délice rapide pour les mois d’hiver. Ce que je fais? Je congèle le ragoût une fois prêt, épaissit avec la farine (oui, oui même si l’internet dit souvent le contraire) mais jamais avec les pommes de terre (qui deviennent “mouilleuses”).
Ma maman met même son ragoût de boulettes en conserve avec sa cocotte pression presto géante. Mais (chut faut pas le dire à maman), je trouve que le ragoût cuit trop et la consistance des boulettes et des pattes de porc est un peu affectée.
Par contre, c’est vraiment génial d’avoir un plat tout prêt, en conserve, sans ne prendre aucune place au congélateur.
Il ne vous restera qu’à cuisiner une armée de mini-tourtières et vous aurez de quoi recevoir tout le voisinage. Sinon, simplement suivre les directives générales de la vidéo et faire une moindre quantité! Voyez-vous, dans ma famille, je n’ai pas appris à faire du ragoût pour quatre personnes 😉
Crédits: à ma maman, à ma mamie, à la famille Gagnon!
Mangeons du bon ragoût!
la petite bette xx
18 réponses
Bonjour Manon, moi je viens de la Gaspésie et eux il y ajoutais des pâtes**fait de farine poudre à pâtes et d’eau** ce qui ressemble au dumping aujourd’hui. j’aimerais savoir si je pourrais les mettre en pot avec le ragoût et de pouvoir les conservé en pot? merci de me répondre, car moi je les faits comme ça la journée de la réception et ils adorent ça fait que comme un remplacement de patates
Tu veux dire mettre les dumplings en pot? Je les ferais le jour même! En pot ils reisqueraient de devenir trop gros et trop mou car ils absorbent du liquide. 😉
Trop bonne ! Mais pourquoi en manger seulement à Noel ? Moi, je m’en une grosse batch 3-4 fois par année… pis je la congèle dans des plats en aluminium. Faque j’en mange à l’année longue quand j’en veux.
Bonne idée Mario! C’est toujours bon des boulettes!
Mercredi le 28 DEC 😉
Depuis des années que je voulais faire ce plat tipique de nos grands mère….mais a chaque année je laissais tomber…regarder un peu les recettes mais sans plus…
Cette année,ouvre la tablette et cherche dans notre fameux Google…tombe sur cette vidéo…… wowwwww 😋
Je les fais et je peux dire que c est le meilleur ragoût de patte de cochons que j ai goûté de toute ma vie.
Je reçois demain soir et je suis certaine que mes invités ce régaleront….merci Merci et merci pour cette merveilleuse recettes.
Avec grand plaisir! Merci Isabelle! bisous 😘
C’est quoi le 4 épices
Cannelle, piment de Jamaïque, clou de girofle et noix de muscade. bisous 😘
Très bonne recette mais plus de viande avec le haut de cuisse
Bonne idée! bisous 😘
Je n’aimais pas le ragoût de pattes de cochon avant. Manon tu m’as redonné le goût d’ en cuisiner. Mais pas n’importe lequel. Le tiens Ça goûtait le ciel !
Merci de nous permettre de te suivre sur vidéo. Tu fais ça comme une pro !!
Lucie
Merci Lucie! bisous 😘
Super contente de t’avoir trouver. Après plusieurs années je refais cette recette pour le souper de Noël et je suis très heureuse de pouvoir te suivre..
Merci Lucie! gros bisous et joyeuse fêtes! 😘
Ma recette préférée de ragoût, tout le monde l’aime !
Merci Martine! bisous 😘
Je fais cette recette de ragoût à chaque année teliement facile et super bon.
Awww merci!! Et si tu as un Instant pot ou autocuiseur, la version sur le blogue est aussi bonne et tellement plus rapide! https://lapetitebette.com/recette/ragout-de-boulettes-instant-pot/