Le poulet portugais grillé à l’airfryer avec des petites pommes de terre et sauce marinade piri piri, c’est « bom bom bom » , facile et une idée de recette de souper à faire et refaire!
Recette poulet portugais et ses petites patates au Air Fryer
Je vous présente une recette sublime, facile et délicieuse de poulet portugais grillé avec ses patates! Le poulet et les pommes de terre cuisent ensemble, en même temps pour offrir un repas complet, rapide et délectable.
Vous trouverez ici la recette étape par étape pour faire ce demi poulet* badigeonné de sauce piri piri maison, juste assez épicé et des petites patates. Un repas digne des meilleurs rôtisseries portugaises, à la maison.
Recette de poulet portugais piri piri
Je dois admettre que je n’avais pas fait de poulet portugais à la sauce piri piri depuis des lunes! Nous avions une recette sur le blogue et youtube un peu perdue dans les archives, mon poulet piri piri sur le feu de camp qui ressemble, évidemment, beaucoup à celui-ci mais avec moins de talents pour prendre de belles photos et vidéos 🤣.
Il était temps de faire ma recette de poulet portugais peri-peri à la maison et… à la friteuse à air chaud.
Meilleure recette de poulet portugais, à l’air fryer!
J’ai effectivement eu la folle idée de reproduire le concept des rôtisseries de poulet grillé à la portugaise, mais à l’Air fryer.
Il est commun dans ces rôtisseries de faire cuire des grelots ou pommes de terre directement sous le poulet qui grille.
Les petites patates sont donc grillées lentement et badigeonnés continuellement des jus de cuisson du poulet et de sa sauce piri piri. Vous pouvez déjà imaginer le potentiel de cette recette, n’est ce pas?
Poulet rôti et pommes de terre au airfryer?
Afin de pouvoir faire cuire en même temps le poulet et les pommes de terre dans un airfryer de grandeur moyenne, il est plus adéquat de faire un demi poulet rôti.
En effet, rares sont les friteuses à air chaud qui ont un panier assez volumineux pour contenir un poulet entier ET une quinzaine de grelots.
Mais vous pourriez tricher en faisait deux demies d’un GROS poulet avec un Air Fryer Ninja ou Gourmia à deux tiroirs… La photo démontre la cuisson de deux petits poulets mais pourquoi pas deux moitiés d’un gros poulet?
Comment faire le poulet portugais et ses patates avec un air fryer style petit four?
Premièrement, je vous conjure d’aller voir la vidéo de poulet portugais air fryer ici.
Vous possédez une cuisinière ou un air fryer de type four de comptoir?
Il est possible de reproduire cette technique et recette en utilisant une grille de cuisson au dessus d’une plaque.
Le poulet est déposé sur la grille et les pommes de terre sur la plaque en dessous. Le poulet peut mieux rôtir sur toutes ses surfaces et les pommes de terre baignent dans les jus de cuisson.
Autre option? Vous pourriez évidemment faire comme dans les rôtisseries portugaises et utiliser une broche de rôtissoire tournante et faire cuire les pommes de terre en dessous.
Enfin, j’ai aussi fait mon poulet piri piri sur le feu de camp, donc tu peux suivre cette technique de poulet portugais sur le grill ici.
➡️ Tu te demandes toujours pourquoi un Air Fryer? C’est ici!
Quoi servir avec le poulet portugais?
Pour accompagner le poulet portugais, vous aurez quelques options:
- Les pommes de terre grillées, cuites sous le poulet durant sa cuisson (aussi populaires que le poulet!)
- La sauce piri piri maison, une sauce vinaigrée épicée faite d’ail, du jus de citron, d’herbes, de piment, de paprika et de sel.
- Compléter le repas de poulet portugais avec une salade verte, des légumes verts ou des crudités.
- Pour le dessert, servir des tartelettes style natas ou pasteis de nata.
La marinade et sauce piri piri maison, le secret du poulet portugais
Ici vous trouverez ma recette de sauce piri piri maison ❤️
Vous pouvez acheter un pot de sauce piri piri ou nandos peri-peri dans le commerce.
Mais préparer la sauce piri piri maison est facile. C’est une sauce économique et délicieuse qui regorge de saveurs.
La vidéo vous démontre comment faire la sauce piri piri à la maison à l’aide d’un simple pied mélangeur. Les ingrédients sont très simples: ail, huile d’olive, jus de citron, paprika, piment, coriandre, persil et sel.
Seul détail, la qualité de votre paprika et de vos flocons de piment est importante. Si vous trouvez des piments piri piri séchés, encore mieux!
Cette sauce n’est pas nécessaire pour le poulet et les pommes de terre car ils seront déjà savoureux après la marinade et la grillade au airfryer. Mais la sauce piri piri est sublime pour les « types sauce » dans votre famille! En passant, elle est aussi excellente avec des fruits de mer grillés (crevettes, calmars) ou du porc (côtelette de porc piri piri? miam).
Poulet piri piri ou peri peri?
Peri peri et piri piri sont les noms utilisés dans deux langues différentes pour représenter le piment Africain bird’s eye (ou African birds eye chili) , notre piment oiseau, qui est utilisé comme épice dans multiples pays du monde.
- En Afrique, on l’appelle peri peri
- Au Portugal, piri piri.
- Au Brésil et en Amérique du sud, on l’appelle malagueta
- En France, dans les Caraïbes, les Antilles et au Canada, c’est le piment oiseau!
Où acheter un demi poulet?
Comme on vend rarement des demis poulet au Québec, je vous suggère d’acheter un poulet entier, le faire couper en deux par votre boucher ou le couper vous même. La vidéo sur notre chaîne Youtube démontre très bien comment couper le poulet, musique d’ambiance en prime. Ensuite, vous pourrez faire mariner les deux moitiés de poulet séparément.
D’autres recettes de poulet à la friteuse à air
Le poulet est une de nos protéines favorites et pas besoin de vous dire comme on aime notre (nos!) friteuse à air. Voici quelques belles recettes de poulet à l’air fryer:
- Mes pilons de poulet à l’air fryer, marinés dans le babeurre, toujours savoureux et juteux.
- Mon poulet frit à la friteuse à air, tellement bon et si populaire sur le site.
- Les cuisses de poulet style BBQ hawaiien au air fryer, menoum!
- Mon poulet entier rôti à l’air fryer fait fureur depuis ses débuts. Il a convaincu plus d’un sceptique que l’air fryer est un peu magique.
Outils
- 1 air fryer
Ingrédients
- 1/2 gros poulet coupé en deux sur la longueur (ou un petit poulet en crapaudine)
- environ une quinzaine de pommes de terre grelot, rate, Gabrielle, ou fingerling nettoyées mais non épluchées
- toute ma recette sauce piri piri maison
Instructions
- Préparer votre sauce piri selon les instructions dans ma recette.
- Demander à votre boucher ou sinon couper votre poulet en deux moitiés sur la longueur (voir la vidéo pour la découpe - on retire l'os du dos en coupant de chaque côté puis on coupe dans la membrane entre les deux poitrines, voilà!).
- Répartir environ 60 ml (1/4 de tasse) de la sauce marinade piri piri sur toutes les surfaces de votre moitié de poulet. Faire mariner minimum 2 heures et jusqu'à 24 heures, au réfrigérateur. * À ce stade, vous pourriez aussi congeler le demi poulet qui reste pour la semaine prochaine parce que je vous jure que vous voudrez en refaire la semaine prochaine.
- Au fond complètement de votre panier Air Fryer, déposer toutes vos patates grelot. Déposer la grille sur les pommes de terre et déposer le demi poulet intérieur vers le haut (voir la vidéo). Badigeonner avec un peu de la marinade du fond du pot ou sac mais conserver une partie pour quand vous retournerez le poulet.
- Faire cuire 25-30 minutes (selon la grosseur de votre poulet) la moitié de poulet, la cuisse vers le bas et l'intérieur vers le haut, à 360 F (180 C).
- Après la cuisson initiale, retourner le poulet, badigeonner du reste de marinade, touiller les pommes de terre et poursuivre la cuisson 20-30 minutes. Pour perspective, le poulet que vous voyez dans la vidéo faisait 2.8 kg avant de le couper en deux. Dans le cas des deux modèles d'Air Fryer que j'avais dans la vidéo, nous avons cuit les moitiés de poulet pour 55 minutes, au total.
- Quand le haut de cuisse est cuit (plus de 165 F ou 74 C), transférer le demi poulet dans une grande assiette de service, avec les petites patates divines et la sauce piri. Bom apetite!
Video
Notes
- Vous pouvez soit faire deux demis poulet dans un air fryer à deux paniers, simultanément avec les pommes de terre OU congeler un demi poulet mariné et cuire l'autre pour le souper.
15 réponses
Merci Manon pour cette belle recette. Je l’ai faite et elle est délicieuse.
Merci Sam! 😊
bjr j’ai celle ci comme air fryer ninja 10L4 soit 2 compartiments ou un grand comment je fait pour mettre pommes de terre dessous et poulet dessus , je suis de france
C’est peut-être pas possible avec un deux tiroir. Par contre si vous mettez demi poulet avec pommes de terre dans chaque tiroir ça devrait fonctionner. 😊
Utiliser des pommes de terre couper engros cubes au lieu de petites patates grelotsfait il une différence dans cette recettes merci
Point de vue goût non, mais temps de cuisson pour les pommes de terre oui.
Bonjour, j’ai fait cette recette hier et c’est vraiment délicieux, donc merci pour cette excellente recette. J’ai un Air fryer Ninja XL 2 tiroirs et la cuisson a été de 55-57 minutes en retournant à la mi-cuisson pour un poulet d’environ 4 livres. Petite question : ma sauce n’était pas vraiment piquante car j’avais utilisé un mélange d’épices Piri Piri au lieu de piment d’espelette et paprika. Pour la prochaine fois j’aimerais obtenir une sauce plus piquante, donc par quoi je pourrais remplacer le piment d’Espelette ou le gochugaru…. par du piment de Cayenne mais en moindre quantité ! ! ! Je demeure dans une petite ville et certaines épices sont plus difficiles à trouver. Merci à l’avance pour votre réponse.
Cayenne est une bonne idée mais moins en quantité! 👍🏼
Merci beaucoup pour votre réponse et encore une fois merci pour cette délicieuse recette.
Avec plaisir!
Bonjour, j’ai le modèle Philips XXL. Je comprends que compte tenu de sa confection, on met tout dans le panier (PDT d’abord, puis poulet sur le dessus). C’est exact?
Si les pommes de terre entre sous le panier alors nfait ça! Puis poulet dans le panier. 😉
J’essaierai ça! Merci pour la réponse rapide! Et pour les belles recettes! Et les magnifiques livres! 🙂
Bonjour j aime bien la cuisine sur fryers
Ou peut on se procurer vos livres
Je vous ai vu en entrevue avec Josey Arsenault
Petite question es ce que dans vos appareils vous utiliser des feuilles sulfurisées ou des contenants en silicone es ce que ça change la cuisson
Es ce que c est mieux les feuilles ou les contenants. Merci de me répondre et continue votre beau travail dans la cuisine moderne
Les contenants c’est mieux. Les papiers fonctionnent bien mais ils faut prendre les feuilles trouées pour air fryer. Regarder la vidéo suivante: https://youtu.be/t0U_bnWGqSo