Un pain hamburger maison cuit à l’air fryer? Absolument! Et …si facile et rapide à cuire. Vous pourrez faire vos pains burger maison pour le souper même si midi vient de sonner.
Pain à burger maison, le secret du meilleur burger!
Ce n’est pas d’hier que La petite bette fait du pain maison et nous avons déjà d’ailleurs publié cette (fabuleuse!) recette de pain burger maison dans le cadre d’une collaboration avec Thermomix.
Je n’avais pas fait mes propres pains hamburger maison depuis des lunes et comme la friteuse à air trône sur le comptoir, je me suis demandé si je pourrais faire ma recette en version rapide, en cuisson à l’air fryer.
SPOILER ALERT: ce fut un succès phénoménal!
Pas d’air fryer? Tu peux quand même faire mes pains hamburger
Pas d’Air fryer? Il vous suffit d’aller voir la recette originale de pain hamburger maison ici, sur le blogue.
Cette recette avait été développée jadis pour un mandat que nous avions avec Thermomix Canada. Évidemment, je me doutais bien qu’il serait aussi facile de faire mes pains burger maison à la friteuse à air qu’au four, car je n’en suis pas à mes premiers pains dans l’air fryer!
Suite à ma recette de petits pains style dinner rolls à l’air fryer, il me suffisait de répliquer ma propre recette et de la tester à l’air fryer.
Je l’ai testé trois fois plutôt qu’une et avec deux air fryer différents (faut voir la vidéo si vous ne me croyez pas) et toujours: UN SUCCÈS!
Le pain burger brioché maison, le plus tendre de tous
Il y a pain burger et il y a pain burger. La mode depuis quelques années est aux pains hamburger briochés, qui sont plus moelleux et gourmands.
La recette que vous trouvez ici est ce que je considère un pain de mie brioché car il contient oeuf et beurre mais sans être très sucré ou excessivement lourd ou gras. C’est un pain à consistance parfaite, surtout si vous le faites griller quelques instants avant de monter votre burger. Il s’écrase bien dans la main mais sans rester écrabouillé ou perdre sa texture, un véritable miracle.
Comment conserver les pains burger maison?
Comme ce sont des pains mi briochés, ma recette de pain hamburger maison gagne à être mangé rapidement. Par contre, je les congèle quand j’en ai trop et le fait de les beurrer et griller à la planche ou au BBQ en même temps que la garniture à burger les ravive instantanément.
Cuisson pain burger air fryer
Seul autre détail, bien expliqué dans la vidéo mais comme, parfois… les gens n’écoutent pas la vidéo… je vous recommande de vérifier le dessous de vos pains après 15 minutes de cuisson.
Si ils sont très grillés sur le dessus et sous-cuit en dessous, facile, je vous suggère de les retourner délicatement pour les dernières 5 minutes de cuisson.
Ingrédients
- 500 g (3 1/2 tasse) de farine tout usage blanche non blanchie (T65)
- 175 ml d’eau tiède
- 100 ml de lait
- 8 g (1 sachet) de levure boulangère instantanée
- 13 g (1 c. à soupe) de sucre
- 2 c. à thé de sel
- 1 œuf
- 80 g (1/3 de tasse) de beurre ramolli
Pour la garniture
- 1 œuf
- 1 c. à thé d’eau
- au goût de graines de sésame
Video
Instructions
- Dans le bol de votre batteur à socle, robot pétrisseur ou Thermomix, verser l’eau tiède, le lait, le levain (ou la levure), les farines, le sucre, le sel et l’oeuf. Combiner puis pétrir à vitesse moyenne basse (ou en Mode pétrin au Thermomix) pour 5 minutes.
NOTE 1: Si vous utilisez de la levure sèche active, il faut activer la levure dans l’eau, le lait et le sucre pour une dizaine de minutes avant de procéder à la suite.
NOTE 2: vous pouvez pétrir cette pâte à la main mais comme toute pâte briochée, c’est un peu plus sportif! - Ajouter le beurre mou et poursuivre le pétrissage 8 minutes. Extraire la pâte et la transférer dans un bol ou la laisser dans le bol pour la première pousse. Recouvrir d’une pellicule ou d’un linge propre et laisser monter jusqu’à ce que la pâte ait doublé.
- POUR DES PAINS À LA LEVURE DU COMMERCE: La version à la levure devrait prendre environ 1-2 heures pour doubler et nécessitera une autre heure environ après le façonnage des boules.
* Pour ma technique au levain – voir la recette originale de pains hamburger maison levain ou levure - Une fois la pâte bien montée, extraire la pâte et diviser en 6 boules. Voir la capsule vidéo pour le façonnage de chacune des boules. Déposer vos boules sur un papier parchemin ou sur une pelllicule en silicone qui entre dans votre air fryer et transférer dans l’appareil (SANS L’ALLUMER!) OU simplement les laisser sur le comptoir (sur papier ou pellicule pour le transfert), recouverts d’un linge.
- Laisser les boules monter à température ambiante pour environ 1h. Idéalement, les boules devraient presque doubler de grosseur. Si elles se touchent, pas de stress, avez-vous déjà regardé des pains burger? Ils sont détachés après cuisson.
- Badigeonner chaque boule du mélange à l’oeuf et garnir de graines de sésame, de pavot ou laisser tel quel. Avec les pains dans l’air fryer non démarré, partir la friteuse à air à 350F (180C) en mode AIR FRY et cuire pour environ 20 minutes en surveillant. Si, après 15 minutes, les pains sont très dorés sur le dessus et peu cuits dessous, les virer délicatement, un à un et poursuivre la cuisson pour 5 minutes de plus.
* Les temps de cuisson peuvent différer d’un modèle de friteuse à air à l’autre, surtout en boulangerie. Prière d’utiliser votre jugement et ajuster le temps de cuisson selon votre modèle.
27 réponses
WOW! À refaire
Bonjour,
Super recette!
J’ai réalisé deux fois du pain pour hamburger.
La première fois j’ai suivi la recette et j’ai fait pousser 4 pâtons dans mon airfryer (Ninja à 2 tiroirs) en mode “déshydratation” à 40°C. Les pain ont grossis énormément, on a donc manger des mégas hamburgers ;-). Cependant j’ai trouvé que le pain était trop croustillant à mon goût.
La deuxième fois, j’ai mis 40g de beurre et 40 d’huile au lieu de 80g de beurre, j’ai réduit un peu la quantité de pâte pour les pâtons et j’ai fait pousser la pâte dans mon airfryer. Le résultat, pour 4 pains à hamburger, était parfait.
Pour le surplus de pâte, j’ai réalisé des pâtons que j’ai congelé pour une prochaine fois pour des burger ou hotdogs!
Merci encore pour toutes vos bonnes recettes!
est-ce que l’on peut faire cette recette au air Fryer au levain au lieu de la levure instantané?
Merci beaucoup
Oui absolument! Prendre ma recette au levain: https://lapetitebette.com/recette/burger-buns-au-levain-au-thermomix/
Magnifique et bonne continuation 🥰
Merci!
Est-ce que cette recette peut aussi se faire avec de la farine à pain?
Oui!😊