Biscuits irrésistibles aux pépites de chocolat noir et fleur de sel

Qui n’aime pas les cookies américains? Il est impossible de résister à ces biscuits aux brisures de chocolat noir sucrés-salés que chéri nous prépare avec amour, je vous le jure!

Le meilleur biscuit aux pépites de chocolat

C’est drôle comme je n’aime pas les biscuits aux pépites de chocolat vendus tout prêts, en sacs ou même ceux du Subway ou des places à biscuits. Je les trouve trop sucrés et je préfère nettement mes biscuitss avec des pépites de chocolat noir et un peu de fleur de sel, ils sont irrésistibles.

Ils ne durent généralement pas beaucoup plus que 2 jours, même si la recette ci-dessous fait 3 à 5 douzaines de biscuits!

Ces biscuits maisons font aussi un superbe cadeau d’hôtesse (honnêtement, si vous aviez à choisir entre un bidule quelconque et un pot rempli de biscuits faits maison…quel serait votre choix? – quoique lorsque vous y aurez goûté, peut-être déciderez-vous qu’ils sont tout simplement trop bons pour être donnés…).

Ingrédients pour mes biscuits aux chocolat

Nous misons ici, comme dans la majorité de nos plats, sur la qualité des ingrédients. Cela n’en fait peut-être pas des biscuits “santé” (non, il n’y a pas de carotte ou du courgette ici), mais ils sont à tout le moins composés d’ingrédients naturels n’altérant en aucune façon l’expérience gustative qu’ils vous procureront.

De plus,  ils sont bourrés de chocolat noir, riche en cacao, un des aliments les plus riches en flavonoïdes, substance antioxydante reconnue.

* Pour la vidéo, qui date, nous avons réalisé trop tard que nous avions mangé la boite entière de notre marque favorite pour ces biscuits: Chocolat de couverture noir de Cacao Barry, Origine. Faute de temps, nous avons substitué par des tablettes de chocolat noir 70% et les biscuits étaient tout de même délicieux mais je vous met ici l’image si jamais vous en trouvez près de chez vous. J’achète les boites de 1kg et il est assez goûteux pour être dégusté seul, au sortir de la boîte, de temps à autre quand une rage me prend. Déconseillé pour ceux qui n’ont pas de self-control!

Biscuit chocolat et fleur de sel ?

La fleur de sel, elle? Je l’ajoute dès la sortie du four, sinon le sel fond en cuisant. C’est facultatif mais vous verrez, sel et chocolat noir fond la fête aux papilles. 

Comment faire mes biscuits aux pépites de chocolat

On est donc loin, loin du biscuit aux pépites de chocolat du commerce, et c’est temps mieux!

Comme dans toute recette de pâtisserie, les étapes sont cruciales et les quantités aussi. Cela explique peut-être pourquoi chéri est le maître de la pâtisserie car la précision chez nous, c’est lui.

Je suis plutôt du type improvisation-distraite… impossible de vous dire la quantité de gâteaux que j’ai manqué ! Veuillez donc aller voir la vidéo (en cliquant sur le mot “vidéo”) pour bien saisir le tout alors que mon homme vous démontre les étapes comme un pro (et que je filme le tout comme une amatrice).

Autres recettes de biscuits maison fabuleux

Tu capotes sur les biscuits ? (qui n’aime pas les biscuits… en vrai? hahahaha). Voici nos recettes chouchou chez La petite bette:

• Les biscuits choco caramel (les favoris de Chéri!) avec des pépites de véritable caramel et des pépites de chocolat, ils sont à se rouler par terre!
• Les biscuits au gingembre confit (pour le thé à l’anglaise ou les road trips!), trop bons. 
• Mes biscuits au beurre d’arachide sont dans les plus populaires sur le site. Avec raison.
• Mes galettes à la mélasse d’antan comme chez grand-maman, toujours dans le Top 10 de La petite bette.

Biscuits aux pépites de chocolat

Nos biscuits cookies aux pépites de chocolat noir et fleur de sel sont fantastiques!

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Temps de préparation: 15 minutes minutes

Portions: 4 douzaines (environ)

Auteur: Manon Lapierre

Mode CuisineEmpêche la mise en veille

Ingrédients

Ingrédients secs

• ▢ 2 tasses (280 g) de farine tout usage
• ▢ 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• ▢ 1 c. à thé de fleur de sel ou sel marin ou sel de table

Ingrédients humides

• ▢ 1 tasse (225 g) de beurre non salé ou demi sel ou ajuster le sel plus haut si votre beurre est salé
• ▢ 3/4 de tasse (125g) de sucre
• ▢ 3/4 de tasse (125g) de cassonade foncée
• ▢ 1 c. à thé d'eau
• ▢ 1 c. à thé d'essence de vanille
• ▢ 2 gros oeufs
• ▢ 1 1/2 tasse (environ 350 g) de brisures de chocolat noir de bonne qualité

Video

Instructions

• Préchauffer le four à 350 F (175 C)
• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs ensemble.
• Dans un autre grand bol, battre le beurre avec les sucres jusqu'à consistance crémeuse (voir la vidéo), jusqu'à l'apparence de beurre d'arachide). Ajouter l'eau et la vanille. Mélanger brièvement afin de simplement combiner le tout. Ajouter les œufs et mélanger brièvement.
• Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et combiner.
• Ajouter les brisures ou pépites de chocolats sans trop travailler la pâte.
• Mesurer une petite boule de pâte à biscuits d'environ une cuillerée à table (ou à soupe) et déposer la boule sur la plaque sur une feuille de papier parchemin ou un silkpat. Espacer les boules de 2 pouces (5 cm), environ.
• Enfourner pour 9-12 minutes selon la chaleur de votre four ou jusqu'à ce que les côtés soient légèrement dorés.
• Laisser reposer les biscuits sur une grille
• Essayer d'en manger juste un.

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