La salade vigneronne alsacienne nous a été suggérée par un ami de la famille Bette, Yann Aubel, sur Youtube, suite à notre appel à tous pour avoir vos recettes favorites de pique-nique.
Idées recette pour un pique-nique: choses à considérer
Les recettes de pique-nique gourmande demandent effectivement une certaine délicatesse, on veut bien manger, en faire une fête mais il faut considérer plusieurs facteurs. Aurez-vous une glacière? Combien de place dans la glacière? Comment allez vous vous diriger vers le site du pique-nique? Avez vous un grill? Le repas sera t’il tout mou au moment de servir? Y a t’il des risques de contamination si le plat reste à la chaleur? La petite bette a d’ailleurs publié, depuis cette recette, une vidéo complète sur le sujet que vous trouverez ici. Vous y trouverez aussi toute une série de belles suggestions de recettes pour un pique nique.
La salade vigneronne Alsacienne, froide ou tiède?
Il est vrai que la salade vigneronne alsacienne ou salade de saucisson est une salade qui se conserve vraiment bien pour plusieurs heures. Je la préfère tiède ou température pièce, personnellement.
Une salade de saucisson patate, la salade pour hommes et enfants?
Yann avait bien raison, la salade alsacienne est parfaite pour un repas d’été avec un petit vin d’Alsace! Elle fait une option gourmande parfaite de salade, sans trop de verdures, qui plaira donc aux hommes et aux enfants (haha!). En fait, ça prenait bien des Suisses et des Alsaciens pour inventer une salade de saucisson et fromage. Vive les cousins!
Au Québec, quel saucisson utiliser?
C’est une salade de pommes de terre qui se fait très très bien à l’avance, même la veille, car elle prendra en saveurs en reposant au réfrigérateur. Si vous peinez à trouver des cervelas Suisses, un saucisson à l’ail, du boudin blanc, une saucisse weisswurst ou un saucisson polonais ferait bien le boulot.
Ingrédients
- environ 1 livre de petites (ou nouvelles) pommes de terre style grelot, fingerling ou ratte
- 2 saucissons style cervelas
- environ 150g de fromage emmental
- 1-2 échalottes françaises
- 15ml (1c. à soupe) vinaigre de vin
- 5-10ml (1-2c. à thé) de moutarde en grains
- 60ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive
- quelques tiges de ciboulette
- au goût de sel et poivre
- 6 petits cornichons tranchés
7 réponses
Bonjour et merci Manon et ta jolie famille pour vos partage votre humour et votre bonne humeur constante
Dans ma famille (France) nous aimons beaucoup ces salades composées souvent avec
des ingrédients du placard ou des restes de repas précédents mais nous avons une recette que ma grand mère avait appelée la « salade du pauvre » pourquoi ? parce que faites avec des pommes de terre, de l’échalotte, et du ‘Corned beef’ en boite que les GI américains distribuaient à la Libération » (1945). A cette époque tout était rationné et en région parisienne les familles pauvres qui ne pouvaient s’offrir un peu plus au marché noir de manger de la viande et le corned beef était inconnu, allors qu’en faire ? Une salade de pommes de terre bien sûr comme celle qu’on faisait avant avec les restes de
viande de pot au feu – La recette est à peu de chose près la même que la tienne Manon mais sans fromage, des pommes de terre cuites à l’eau épluchées encore chaudes
le fameux « corned beef » avec sa gelée qui va fondre beaucoup d’échalottes et surtout une vinaigrette bien corsée (vinaigre de vin, huile neutre, moutarde forte) on la sert tiède ou ou la réchauffe légérement elle se conserve très bien au frigo et voilà notre
« salade du pauvre » je suis la 3ème génération (72 ans) ma fille et mes petits enfants adorent cette « salade du pauvre » ) et son histoire et les transmettrons aux génération suivantes; Aujourd’hui bien sûr elle c’est un peu enrichie, même produits mais de meilleure qualité, surtout le corned beef (du Dollo, Hereford ou Salesburry) un trait de vin blanc sec de qualité (les pommes de terre n’en seront que meilleure des cornichons au vinaigre ou en saumure faites là à vos invités ne dites pas que c’est du
corned beef (certains préjugés ont la vie dure) tout le monde l’aimera.
Toutes les variantes sont possibles pour remplacer le corned beef (oeufs durs, reste de viande pot au feu ou potée, saucisses fumée, chorizo, thon et oui Cervelas, on en trouve partout en France mais surtout pas de cervelas dde supermarché …. celui de votre boucher ou charcutier sera bien meilleur.
Génial! Merci pour les variante! 😊
Je viens de voir ta recette et miam ça donne grave envie. Chez nous en France on dit cervelas sans prononcer le S donc cervela.
Bonjour
Dans la vidéo, vous ajoutez de petits cornichons mais il ne figure pas dans la liste des ingrédients, est ce que je dois en déduire qu »ils sont plutôt facultatif ??? Et quel sorte de cornichons ? Merci pour vos superbes recettes
Bonjour Linda! Oui c’est facultatif mais très bon! Une demi douzaine tranché, c’est des cornichons fins, les petits!
Cornichon à l’aneth ou sucré ?
Aneth! 😉