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Pommes de terre boulangère au canard confit

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Ingrédients

450g de canard confit
1kg de pommes de terre
environ 100ml (assez pour badigeonner) de graisse de canard
environ 500ml de fond de canard ou volaille
2 gousses d'ail hachées finement ou ail confit
2 gousses d'ail noir (facultatif)
quelques pincées de thym
une pincée de poivre noir

Pommes de terre boulangère au canard confit

Cuisine:
  • 1h10
  • Facile

Ingrédients

Méthode

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Ces pommes de terre boulangère au canard confit sont une version endimanchée (et améliorée selon moi) de la recette plus classique de parmentier de canard.

Allez-voir la vidéo, ça presse. Idéalement, à faire avec ma recette de canard confit maison, sinon acheter des cuisses de canard confites de votre marchand préféré, laisser fondre et essayez de défaire la viande sans que vous même et le reste de la famille la mange au fur et à mesure 😉

 

Coin coin !

la petite bette xx

 

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Étapes

1
Fait !

Défaire vos cuisses de canard confit pour obtenir environ 450g de chair, soit environ 2 tasses.

2
Fait !

À la mandolines, faire de fines tranches avec les pommes de terre. Hacher l'ail.

3
Fait !

Badigeonner un plat à gratin de graisse de canard, déposer une première couche de pommes de terre en rosette, couvrir de la moitié de la viande de canard effilochée, de la moitié de l'ail, d'un peu de thym et poivre. Répéter avec une deuxième couche et finir avec une couche de pommes de terre. Badigeonner le dessus de graisse de canard, soupoudrer de thym et enfourner à 400F(200C) pour environ 1 heure en surveillant que les pommes de terre soient grillées mais pas brûlées et cuites à point.

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