Ces pommes de terre boulangère au canard confit sont une version endimanchée (et améliorée selon moi) de la recette plus classique de parmentier de canard. Un gratin de pommes de terre mais au canard effiloché, c’est une pure merveille!
Allez-voir la vidéo, ça presse. Idéalement, à faire avec ma recette de canard confit maison, sinon acheter des cuisses de canard confites de votre marchand préféré, laisser fondre et essayez de défaire la viande sans que vous même et le reste de la famille la mange au fur et à mesure 😉
Coin coin !
la petite bette xx
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 450g de canard confit
- 1kg de pommes de terre
- environ 100ml (assez pour badigeonner) de graisse de canard
- environ 500ml de fond de canard ou volaille
- 2 gousses d'ail hachées finement ou ail confit
- 2 gousses d'ail noir (facultatif)
- quelques pincées de thym
- une pincée de poivre noir
Video
Instructions
- Défaire vos cuisses de canard confit pour obtenir environ 450g de chair, soit environ 2 tasses.
- À la mandolines, faire de fines tranches avec les pommes de terre. Hacher l'ail.
- Badigeonner un plat à gratin de graisse de canard, déposer une première couche de pommes de terre en rosette, couvrir de la moitié de la viande de canard effilochée, de la moitié de l'ail, d'un peu de thym et poivre. Répéter avec une deuxième couche et finir avec une couche de pommes de terre. Verser le bouillon jusqu’à presque couvrir les pommes de terre. Badigeonner le dessus de graisse de canard, soupoudrer de thym et enfourner à 400F(200C) pour environ 1 heure en surveillant que les pommes de terre soient grillées mais pas brûlées et cuites à point.
Tu as essayé cette recette ?Dis-nous ce que tu en penses !
6 réponses
Coucou la petite bette
Pour combien de personnes? 4 ou 6 adultes??
Bizzzz
Exactement! C’est très bon! 😉
Quand met-on le fond de volaille ?
À la dernière étape. On en met jusqu’a presque recouvrir les pommes de terre. 😊
J’aime beaucoup cette recette sans lait et sans crème ! Il faut compter un peu plus de 10 mn et je mets un peu plus de pommes de terre en proportion !
Merci
Je vais devoir essayer! Merci Isabelle!