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Comment faire son kombucha maison

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Ingrédients

Modifier les portions:
8 Sachets de thé (vert ou noir)
2 litres d'eau
2 litres (froide) d'eau
1 tasse (200g) de sucre
2 tasses fruits et jus au choix
500ml kombucha prêt à consommer
1 mère kombucha

Comment faire son kombucha maison

Ingrédients en vedette:
  • Vegan

Pour 4 litres (couper la recette en deux pour une recette typique individuelle)

  • Portions: 2
  • Médium

Ingrédients

Méthode

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Je l’avoue, il y a dix ans, je ne savais pas ce qu’était du kombucha! Et vous? Pourtant j’en suis désormais une des meilleures apôtres. Cette boisson devient de plus en plus populaire. À première vue, on pourrait croire que c’est un simple thé aromatisé pétillant. Par contre, lorsqu’on analyse sa fabrication de plus près ainsi que ses atouts nutritifs, on réalise qu’il s’agit là d’un produit beaucoup plus complexe. Faire son kombucha maison devient rapidement une nécessité lorsqu’on réalise qu’on achète trop de boisson kombucha du commerce pour son budget! C’est qu’on développe une dépendance à ce thé fermenté, aussi satisfaisant qu’une liqueur effervescente mais sans les produits indésirables. En fait, on y remplace les indésirables (sirop de maïs, colorant, etc) par des désirables (enzymes, probiotiques, aromates naturelles).  Les cafés et restos trendy de New York, à L.A à Montréal à Paris offrent désormais du kombucha au lieu des traditionnelles boissons gazeuses. Alors pourquoi ne pas l’essayer vous aussi?

Faire son propre kombucha reste un processus assez visuel alors je vous suggère fortement d’aller voir ma vidéo ICI avant de vous lancer.

Mais avant, expliquons ce qu’est le kombucha. Il s’agit d’un thé sucré fermenté, consommé depuis des millénaires. Son origine est asiatique, probablement du Japon, possiblement de Corée, mais attribué à la Chine et à la Russie orientale également.  Peu importe, pour en faire à la maison, vous aurez besoin d’une mère kombucha, similaire à la mère vinaigre, aussi appelée maman ou  scoby en anglais. Pour l’obtenir, vous aurez deux options: trouver un ami généreux ou l’acheter en marché d’alimentation naturelle. Peu importe, vous rentrerez dans votre argent dès la première fermentation! Un retour sur investissement comme on en voit peu par les temps qui courent…

 

Alors? Prêt pour le KombuBette?

la petite bette xx

 

 

 

 

Étapes

1
Fait !

Faire bouillir 2 litres d'eau dans un chaudron. Laisser reposer quelques minutes, puis déposer les sachets de thé et laisser infuser 5 minutes.

2
Fait !

Retirer les sachets de thé, puis ajouter le sucre dans le thé chaud. Combiner jusqu'à ce que tout le sucre soit dissoût. Laisser refroidir.

3
Fait !

Dans un contenant assez grand (4 litres et plus), transvider le thé sucré refroidi. Y ajouter votre maman kombucha et 500 ml de kombucha prêt à consommer. Ajouter 2 litres d'eau froide. NOTE: Si votre maman kombucha est très petite, commencer cette recette en coupant tous les ingrédients en deux jusqu'à ce qu'elle soit assez grande pour couvrir votre pot.

4
Fait !

Recouvrir votre pot d'un linge propre qui respire et le sécuriser à l'aide d'un élastique. Laisser reposer le kombucha dans un endroit à l'abris de la lumière et courants d'air, température pièce pour environ une semaine. Goûter tous les jours à partir du cinquième jour pour vous assurer qu'il soit à votre goût.

5
Fait !

Après 7-10 jours, vous serez prêt pour la deuxième fermentation. Préparer 4-5 bouteilles d'un litre. Dans chacune, déposer environ 1/3 à 1/2 tasse (80 à 120ml) de jus, fruits frais ou surgelés ou aromates (gingembre, aromates, menthe, etc). Remplir le reste de chaque bouteille de votre kombucha 1ere fermentation en laissant un espace de 3-5 cm. Conserver en bouteilles, à l'abri de la lumière, température pièce en laissant sortir l'excès d'effervescence à chaque jour pour 5-7 jours selon votre goût. Transférer au réfrigérateur dès que le kombucha est à votre goût.

6
Fait !

Mettre de côté 500 ml de kombucha après sa 2ième fermentation ainsi que la maman kombucha pour repartir le processus.

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