La petite bette présente une recette d’un vrai sandwich favori!
Le fabuleux sandwich burger au poulet frit croustillant
Faire sa propre recette de sandwich burger au poulet frit croustillant est bien meilleur que la version fast food, tout fait maison. Cette recette fait aussi les meilleurs croquettes de poitrine de poulet maison!
Depuis que je suis toute petite, mon coeur flanche entre les burgers à la viande, le fameux cheeseburger et le burger au poulet frit.
Comme chéri vous a déjà démontré comment faire le traditionnel et meilleur burger maison à la viande, ou cheeseburger, voici enfin ma recette de burger au poulet frit.
Comment faire un sandwich au poulet croustillant ?
Si vous voulez sauver du temps, vous pouvez toujours acheter des escalopes de poitrine de poulet déjà préparées mais des poitrines non désossées vous coûteront beaucoup moins cher et vous fourniront de beaux os pour faire le meilleur bouillon de poulet en bonus!
Par ailleurs la sauce et la marinade sont essentielles, donc il vaut vraiment la peine de faire tout à la maison!
Sandwich au poulet croustillant à l’air fryer
Depuis la parution originale de cette vidéo et recette, nous sommes devenus des experts de la friteuse à air chaud, ou air fryer. Nous avons même publié un livre de recettes Air fryer, ici.
J’ai testé multiples de recettes de poulet frit à l’air fryer avec grand succès. Il est évident que le « crunch » du poulet croustillant est un peu moins « crunch » mais la proportions de matières grasses est aussi moins grandes et ça donne une solution géniale pour ceux qui ne veulent pas faire de haute friture à la maison.
Il suffit pour faire des poitrines de poulet croustillante de suivre exactement les instructions pour la marinade et la sauce au choix présentée ici. Ensuite, faire cuire comme pour ma recette de poulet popcorn à l’air fryer mais en allongeant le temps de cuisson de quelques minutes.
Quelle sauce pour un sandwich au poulet croustillant ?
Sinon, laissez aller votre créativité pour ces burgers. Il est certain que c’est le meilleur moment d’essayer ma recette de pain burger maison, vraiment plus simple à faire que vous le pensez et ça fait toute la différence du monde!
Point de vue sauce, je vous suggère deux options que nous adorons ici, la sauce au babeurre (ou lait ribot pour les européens) et la sauce épicée, comme au fast food.
Mais si vous préférez vos sandwichs avec sauce BBQ, sauce au fromage bleu ou du fromage tout simplement, faites vous plaisir, évidemment.à
Bon appétit!! Attention, vous aurez encore envie de ces burgers au poulet frit le lendemain, c’est garanti.
La petite bette xx
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Ingrédients
Pour la marinade / sauce
- 375ml (1 1/2 tasse) de babeurre ou yogourt nature ou (lait + jus de citron) ou lait ribot
- 1 échalote grise
- 1-2 gousses d'ail pressées dans un presse-ail
- 4-5 rondelles de jalapeño marinés (ou 1 jalapeño frais)
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de marinade de jalapeño (ou vinaigre de votre choix)
- 5 g (1 c. à thé) de paprika
- 1 1/2 c. à thé de sel
- au goût de poivre noir
Poulet
- 4 poitrines de poulet, désossées et et aplaties à 1cm
Panure
- 300g (2 tasses) de farine
- 2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé (en poudre) de piment de Cayenne
- 2 c. à thé de sel
- 1 litre d'huile
Pour le montage des burgers
- 4-6 pains hamburgers
- 1 tomate
- au goût de cornichons à l'aneth
- quelques feuilles de laitue Boston
Sauce babeurre
- 15 ml (3 c. à thé) de la marinade ci-haut (non utilisée pour mariner le poulet!)
- 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
- au goût d'herbes fraîches (persil, aneth, ciboulette, etc)
Sauce épicée
- 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
- 15 ml (3 c. à thé) de sauce sriracha
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce Buffalo Red Hot ou Tabasco
- 5 ml (1 c. à thé) de jus d’une lime
Video
Instructions
- Allez voir la vidéo!
- Préparer la marinade en combinant tous les ingrédients. Mettre 15 ml de côté pour la sauce babeurre (lait ribot). Déposer les poitrines de poulet aplaties dans la marinade qui reste et laisser mariner 4-24 heures.
- Pour la friture, sortir les poitrines de la marinade et verser la marinade dans un bol assez grand pour tremper vos poitrines mais assez petit pour avoir une épaisseur de quelques centimètres de marinade. Préparer la farine assaisonnée en combinant farine, poudre à pâte, paprika, piment de cayenne, sel et poivre.
- Verser l'huile dans un caquelon (ou utiliser votre friteuse) et préchauffer à 350F (180C).
- Tremper chaque morceau de poitrine dans la farine assaisonnée, puis retremper dans la marinade et encore une fois dans la farine assaisonnée. Déposer sur une grille ou plaque couverte d'un papier absorbant.
- Faire frite tel que démontré dans la vidéo et monter votre burger selon vos goûts avec les garnitures et choix de sauce suggérées.
2 réponses
Superbes de belles recette
Merci Yvan! bisous 😘