Le saumon confit est une méthode simple, rapide et facile de faire cuire une pièce de saumon absolument sublime, à la maison. C’est une recette hyper facile pour le saumon, un soir de semaine comme pour recevoir. Comme son nom le laisse entendre, le saumon sera cuit, confit, à feu doux dans un bain d’huile d’olive aromatisé.
Cette technique est, selon mon chéri, sa façon préférée de manger du saumon. Il est naturel, délicieux, fondant à souhait. Le saumon ainsi préparé peut ensuite être servi comme tel avec une petite salade acidulée, avec une mayonnaise maison ou en salade ou sandwich dans les jours à suivre. L’essayer, c’est l’adopter!
Il est possible d’utiliser cette technique pour du maquereau ou d’autres poissons à chair assez ferme. Prenez note que le temps de cuisson doit être adapté en fonction de l’épaisseur des morceaux de poisson; il faut cuire avec attention, jusqu’à ce que la chair soit souple et facilement détachable de la peau. Le saumon devrait toujours être rosé à l’intérieur.
L’huile utilisée pour la cuisson peut être ré-utilisée pour aromatiser un autre plat ou refaire un autre poisson, il faut la tamiser et la garder au congélateur ou l’utiliser dans les jours à suivre si vous la gardez au réfrigérateur.
Ode au roi des rivières!
la petite bette xx
2 réponses
Avez vous un livre de recette pour air fryer en libraire et me fire le titre svp ?? Vos recettes sont tellement bonnes !!!!merci ou bien ou se le procurer ?
Bonjour Raymonde! Nous en avons deux en librairie. https://www.renaud-bray.com/Recherche.aspx?langue=fr&words=manon%20lapierre&wbgc_iNo=0&type=1&root=0&supersection=