Comment conserver les piments forts?
Savoir faire ses propres peperoncino, petits piments forts marinés dans l’huile, est un pur bonheur. Un bonheur qui peut créer une dépendance! Ces petites rondelles de piments sont épicées, certes, mais de façon surprenante, on veut tout de suite y retourner. Si vous avez toujours trop de piments forts, sachez que ceux-ci se congèlent aussi très bien entier et vous pourrez ainsi en profiter durant tout l’hiver durant.
La fameuse huile épicée à pizza
Je dois remercier Mme Elena Faita, la grande dame derrière la Quincaillerie Dante, l’école de cuisine Mezza Luna et une des personnalités italo canadienne les plus connu à Montréal. C’est dans un cours de cuisine sur la pizza à la Mezza Luna que j’ai pu goûter à ces piments et que je suis tombée en amour. Elle m’a expliqué la recette et voilà, je la partage à mon tour pour la grande communauté de petites bettes, partout dans le monde. Je vous recommande chaudement les classes de cuisine de la Mezza Luna, c’est un espace inspirant et très informatif.
Regarder la vidéo si cela peut vous aider à saisir les étapes! Si vous n’aimez pas trop les plats épicés, je vous suggère ma technique de conservation des poivrons et piments, qui saura s’adapter à votre niveau de tolérance!
La petite bette qui voudrait bien être italienne
xx
19 réponses
Bonjour, s’il y a un peu de bulles d’air dans les pots, est-ce grave?
Merci
Le moins possible et le plus petit pôssible mais pas trop grave! bisous 😘
On vient de les goûter hier sur une pizza à pâte napolitaine maison avec saucisse au fenouil. Le pepperoncino avait 3 mois.Ça arrachait car c’était des piments oiseaux plutôt costauds, mais c’était extraordinaire, je rêve déjà de la prochaine fois. Milles mercis pour cette recette parfaitement réussie ^^
Content de l’entendre! Je vais devoir essayer la prochaine soirée pizza! Bisous 😘
Est-ce que ça va goûter le vinaigre ?
Très peu de vinaigre! Ça va être parfait! bisous 😘
Bonjour. Peut-on faire cette recette avec des piments Jalapeno?
Merci
Absolument! Mais moi je préfère les jalapenos marinés 😉
Bonjour,, peux-t-on les stériliser afin de les garder hors du frigo ?
La stérilisation dans l’huile est un processus avec lequel je ne suis pas très à l’aise, malheureusement je ne saurais dire mais ce que je peux dire est que le résultat est assez épicé qu’il n’y a nul besoin de faire 22 pots à moins de les vendre 😉
je me preparais a jetter mes petit pots(pas de couvercle ont peut acheter iga ou metro a.99 pour 4 j’aie environ 12 petit pots
Oh ça vaut la peine de trouver les couvercles alors!
bonjour,j en ai fait une bonne quantité,est ce que je doit changer l eau et le vinaigre ,ou je peut m en servir quelque fois du meme mélange?
Idéalement, tu changes à chaque nouvelle recette! bisous 😘
Bonjour
Quand vous dites “portion”, vous voulez dire quoi ?
merci de me répondre
Daniel
Bonjour Daniel,
Pour 2 portions de vinaigre (ex. 1 litre) on met une portion d’eau (500 ml)
bisous 😘
Merci de cet éclaircissement. bonne journée
Bonjour j aimerais bien essailler j ai recolter la moitier de vert et l autre de rouge savoir si je peut faire la meme choses avec mes piments vert ?
quand je vais les mettres en pots je vais mettre qu une seul couleur (des pots vert et des pots rouge)
Oui pas de soucis, ça ira! Vous pouvez même mélanger