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Spaghetti aglio e olio

spaghetti aglio e olio

À propos de cette recette

Les spaghettis aglio e olio pourraient difficilement être plus simples et délicieux.

Spaghetti aglio e olio, ces spaghetti à l’ail, aussi simples que parfaits

En fait, en vraie gourmande à la dent salée, si mon homme veut me faire la cour (ou se faire pardonner), je préfèrerais un grand bol de ces spaghetti aglio’ olio, al dente, infusés à l’ail, salés et épicés juste à point, à un bouquet de fleurs (si, si et puis ça demande plus d’effort et de doigté que d’aller chez le fleuriste!).

recette aglio olio

 

Vous allez me dire que de bourrer sa douce de spaghetti à l’ail et à l’huile est une drôle de technique de séduction mais à chacun sa chacune 🤣.

Aglio’olio: l’ultime plat de fin de soirée des italiens

Les spaghetti aglio e olio sont aux italiens ce que la poutine est aux québécois, c’est à dire qu’après une soirée bien arrosée, pris de fringale, les italiens dévorent ces pâtes qui me semblent quand même plus digeste que notre poutine nationale.

 

spaghetti aglio e olio

C’est aussi pourquoi on les appelle parfois les “midnight pasta” ou pâtes de minuit. Je peux sembler être experte de l’Italie, grâce aux nombreux livres et émissions dévorés des yeux mais sachez que pour une raison que je ne m’explique pas moi-même, je n’y ai encore jamais mis les pieds.

J’ai l’impression que je me garde peut-être cette destination de rêve, la cerise sur le sundae des pays gourmands, le meilleur pour la ‘faim’, sachant pertinemment que je ne voudrai pas en revenir.

Dans cette recette, nous avons un minimum d’ingrédients, la qualité et la fraîcheur sont donc non négociables. Une bonne huile d’olive, de l’ail frais et du vrai parmesan (non, pas celui en boite) que vous râperez juste avant de servir.

Oh et ai-je besoin de répéter de très bien saler l’eau des pâtes et de les cuire vraiment al dente? Et si quelqu’un ose les rincer… alors là, c’est presque un sacrilège à tout l’Italie. 

Une recette qui se fait en 10 minutes pour moins de 2$ par portion

En tout et pour tout, ce plat sensationnel vous prendra 10 minutes à exécuter, soit plus de temps qu’il vous en faudrait pour aller chercher votre souper au coin de la rue (oui, vraiment, allez voir la vidéo, vous verrez bien!).

Oh… et dans la même catégorie (quoique… pas à 2$ la portion, surtout si vous utilisez de la guanciale – miam), je vous conjure d’essayer mes spaghetti carbonara!

Note: Je vous donne ici la recette de base parfaite, mais sachez que vous pouvez ajouter (dans la poêle), selon vos envies et vos goûts: épinards, kale, bette, tomates fraîches, tataki de poisson, crevettes, anchois, olives, câpres, etc, etc. On peut aussi terminer par une garniture de chapelure grillée qui ajoute du croquant.

recette spaghetti ail aglio

Mamma mia! Alors, vous en dites quoi de mes spaghettis préférés?

la petite bette, qui n’attendra pas à minuit xx

spaghetti aglio e olio

Spaghetti aglio e olio

Portions: 2 personnes
Auteur: Manon Lapierre

Ingrédients

  • 400 gr. de spaghettis
  • d'huile d'olive
  • 5 gousses d'ail hachées selon la grosseur
  • 1 petite piment fort haché finement, sans les graines, ou une bonne pincée de flocons de piments forts
  • Une botte persil hachée
  • Une poignée de fromage parmesan frais râpé
  • sel et poivre

Instructions

  • Cuire les spaghettis dans une bonne quantité d'eau salée selon les instructions sur le paquet (environ 8 minutes).
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive en quantité suffisante pour bien couvrir le fond de la poêle. Ajouter l'ail et laisser frire doucement quelques minutes, ajouter les flocons de piment à mi-chemin et surveiller attentivement jusqu'à ce que l'ail commence tout juste à changer de couleur et que le l'odeur sensuelle de l'ail doré vous fasse saliver d'avance à la perspective du chef d’œuvre que vous êtes en train de créer. Dès lors, si vos pâtes ne sont pas encore à point, ajouter une bonne louche d'eau de cuisson des pâtes et baisser le feu pour éviter que l'ail continue à cuire et prenne un goût amer.
  • Égoutter les pâtes et les ajouter directement dans votre poêle. Si, à cette étape vous n'aviez pas encore ajouté une louche d'eau de cuisson des pâtes, ici est le temps de le faire.
  • Combiner et servir avec le parmesan fraîchement râpé selon le goût de vos convives.

Video

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15 réponses

  1. Bonjour,
    Pour en faire une repas un peu plus complet j’ai l’habitude d’y ajouter 8 olives noires bien rincées par portion et cela complète agréablement le plat. Salutations et merci pour vos excellentes recettes.

  2. Ce que j’aime bien faire avec cette belle recette c’est faire infuser le zeste d’un citron dans l’huile et ajouter son jus avec la louche d’eau de cuisson ! Ça donne du pep’s, même si on abâtardit un peu la recette avec les ‘al limone’… Quant au poivre, je le concasse vraiment grossièrement pour avoir des petits éclats et gagner en texture.

  3. Bonsoir, je me suis fait ces pâtes pour souper une vraie merveille, tu peux toujours nous envoyez des petites recettes vite faites comme ça merci beaucoup super bon

  4. perso je remplace le sel par des anchois que je fais fondre dans l’huile d’olive avec l’ail pilé il faut aimer l’anchois bien sûr mais c’est une vraie tuerie
    bon appétit les gens

    1. oh oui, le sel! Vous avez bien raison, et la louche, vous pouvez utiliser celle et la quantité d’eau que vous voulez bien 😉

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