Meilleures frites à l'air fryer

frites croustillantes dans un bol avec mayonnaise devant un air fryer

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Meilleures frites à l'air fryer

Comment réussir les meilleures frites à la friteuse à air

Type de plat Side Dish

Cuisine French

Keyword air fryer, frites, friteuse à air

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Portions personnes

Calories

Auteur Manon Lapierre

Equipment

1 friteuse à air chaud air fryer à panier

Ingrédients

4-5 environ 2 lb pommes de terre Yukon ou à chair jaune (ou bintje pour européens)
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive ou graisse de canard ou huile d'avocat ou MCT
au goût de sel de mer et/ou autres assaisonnements que vous aimez sur vos frites

Instructions

Couper vos pommes de terre en format frites.
4-5 environ 2 lb pommes de terre
On peut à ce stade faire tremper ou non les frites coupées dans un grand bain d'eau.
Dans nos tests, les frites qui avaient trempées étaient un peu plus croustillantes. Moi j'aime beaucoup mais mes adeptes de frites style cantine, ou frites un peu plus molles, n'aiment pas.
Donc, à vous de choisir. Par contre, lorsque je veux me prendre en avance pour faire des frites maison à l'air fryer, je coupe mes frites et les laisse tremper dans l'eau. Cela me permet de faire autre chose et d'éviter que les pommes de terre ne brunissent. On peut aussi faire un trempage express de 2-3 minutes dans de l'eau glaciale, ça donne un résultat intéressant!
Préchauffer votre friteuse à air, air fryer à 400F (205C). Si vous avez fait tremper vos pommes de terre, il faut les éponger dans un linge propre, à ce stade. Si elles n'ont pas trempées, je passe directement à l'étape suivante.
Combiner vos pommes de terre avec l'huile dans un bol, saler légèrement.
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive ou graisse de canard ou huile d'avocat ou MCT, au goût de sel de mer
Verser dans le panier de votre air fryer. Cuire 10 minutes et bien brasser le panier de frites. Poursuivre la cuisson 10-15 minutes, en brassant encore une fois au moins, ou jusqu'à votre consistance et croustillance (!) de frites désirées soit atteinte.
L'âge des pommes de terre, le type de pommes de terre, la grosseur des frites et votre appareil ont tous une incidence sur les meilleures frites à l'air fryer. Prenez donc des notes pour la prochaine fois (qui arrivera vite!).

Video

Notes

Faire tremper ses pommes de terre pour les frites croustillantes?

Pour des frites ultra croustillantes: faire tremper dans un grand bol d'eau froide avant de faire cuire. Pour des frites style cantine, omettre.

Quelle pomme de terre utiliser pour des frites croustillantes air fryer ?

Au Québec: Pomme de terre à chair jaune, Yukon ou Russet.

En Europe: la Bintje ou la Manon

Éplucher ou non les pommes de terre pour des frites Air Fryer?

Les frites sont encore meilleures et plus jolies non épluchées mais vous devez alors bien laver la pelure et idéalement, nous recommandons des pommes de terre biologiques.

Puis-je faire ces frites au four ?

Pour une très grande quantité, on peut reproduire cette technique en cuisson au four (idéalement en mode convection ou chaleur tournante) sur une plaque ou un grand panier cuisson. Il faudra alors redistribuer et tourner durant la cuisson et prévoir environ 10 minutes de plus de cuisson.

Comment cuire des frites surgelées dans l'air fryer ?

L'air fryer est formidable pour les frites surgelées vendues en sac à l'épicerie. La majorité des marques donnent désormais les instructions de cuisson pour l'air fryer. Sinon, en général, avec un panier d'air fryer à moitié rempli, on doit calculer environ 10-13 minutes à 360 F (182 C) pour cuire des frites surgelées parfaites.