Ce gratin de courgette est une de mes recettes favorites pour rendre mon trop plein de courgettes, ou zucchini, presque irrésistible pour ma famille. Des courgettes en fines lanières, du fromage et de l’amour. Une recette simple et savoureuse comme on les aime.
Un gratin savoureux ou tarte fine au zucchini
Je dois admettre que je peine à donner un nom à cette recette de zucchini (le nom italien des courgettes!). Pour moi, ça ressemble visuellement à un gratin (un peu comme mon gratin dauphinois mais à base de courgette au lieu d’utiliser des pommes de terre).
Mais comme on utilise un appareil à crêpe, on pourrait aussi l’appeler ‘invisible aux courgettes’ puisque le gratin ne contient généralement ni farine ni levure… La consistance ressemble un peu à une tarte fine, sans croûte ou même une frittata.
Bref, peu importe comme vous voudrez l’appeler, c’est une recette à essayer, qui réussit aussi bien à la friteuse à air qu’au four.
Recette de courgette à la friteuse à air
Tel que démontré dans la vidéo, la friteuse à air est toute indiquée pour cuire vos courgettes sans les transformer en éponge « mouilleuse » (je sais que tu sais de quoi je parle).
Une de mes technique favorite est de couper les zucchini sur la longueur en belles tranches d’environ 3 mm d’épaisseur. Badigeonner d’huile, assaisonner et cuire à la plus haute température possible jusqu’à ce qu’elles soient à votre goût.
Difficile de faire plus simple !
Mais pour faire un accompagnement plus gourmand, ce gratin de courgette cuit de façon magnifique dans la friteuse à air, et réussit aussi parfaitement au four. Je vous donne donc les directives pour ces deux modes de cuisson.
Ingrédients requis pour mon invisible aux courgettes
Pour réussir cette recette, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients faciles à trouver:
- Oeuf
- Levure chimique (poudre à pâte) et farine tout usage
- Fromage (je recommande du gruyère ou du comté mais n’importe quel fromage ferait le boulot)
- Courgettes
- Crème
- Sel et poivre et herbes au goût
Vous pouvez absolument multiplier les quantités et cuire sur une plus grande plaque, au four, pour un buffet ou pour donner aux voisins 😉
Conservation et congélation du gratin de courgettes
Idéalement, les recettes contenant beaucoup de courgettes sont mangées encore fraîches. Si, toutefois, vous voulez congeler cette recette, c’est possible.
Cuire alors sans fromage sur le dessus (vous pouvez include le fromage et les herbes dans la pâte à crêpe) jusqu’à ce que le gratin se tienne. Refroidir et congeler en portions selon vos besoins.
Pour réchauffer: cuire de l’état congelé à 400F (205 C), environ 15 minutes. Garnir de fromage et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le dessus soit un peu gratiné et l’intérieur bien chaud. La cuisson au four ou à l’air fryer permettra d’évacuer le trop plein d’humidité résultant de la congélation.
Outils
- 1 mandoline pour les courgettes
Ingrédients
- 1 lb de courgettes coupées en rondelles d'environ 1-2mm (idéalement à la mandoline)
Pour l'appareil à pâte
- 50 ml de lait
- 1/4 tasse (40g) de farine
- 1 oeuf
- 1 c. à thé (5g) de poudre à pâte (levure chimique)
- 2 + 1 c. à soupe de fromage gruyère ou comté ou Maréchal (ou autre fromage au goût) râpé
- 1/2 c. à thé de sel
- quelques tourniquets de poivre
- au goût d'herbes fraîches aneth, persil, ciboulette…
Video
Instructions
- Dans un grand bol, combiner le lait, la farine, l'oeuf, la poudre à pâte (levure chimique), le sel et le poivre, au fouet.
- Ajouter les rondelles de courgette, les herbes et le 2 cuillères à soupe du fromage râpé. Bien plier les courgettes dans le mélange.
- CUISSON DU GRATIN DE COURGETTE AU AIR FRYER:1- Huiler ou vaporiser d'huile d'olive un moule en silicone ou un plat qui entre dans votre air fryer (voir la vidéo). 2- Répartir la pâte avec les courgettes dans le moule, en pressant et en égalisant bien. 3- Cuire à 400F (205 C) pour 15 minutes en mode Air Fry. 4- Garnir d'une cuillère à soupe de fromage râpé et poursuivre la cuisson environ 10-15 minutes à 350 F (180 C) ou jusqu'à ce que le gratin soit cuit (en pressant au centre vous verrez si il est toujours liquide).
- CUISSON DU GRATIN DE COURGETTES AU FOUR: 1- Faire comme ci-haut mais utiliser une petite plaque à biscuit ou un moule d'environ 15 x 20 cm.2- Répartir une cuillère de fromage râpé. 3- Cuire à 400F (205C) environ 40 minutes
- Laisser reposer une dizaine de minute avant de couper ou servir froid.
7 réponses
Merci pour cette recette que je connais déjà, mais tu apportes des précisions intéressantes !
Avec plaisir! 😊
Excellente recette! Toute la famille a adoré. J’ai fait la recette double et ajouté un peu de farine car j’avais une énorme courgette.
Merci!
La courgette a bon goût dans cette recette, mais on perçoit le goût et la texture de la farine. Est-ce qu’on pourrait réduire la quantité de farine sans qu’il y ait trop de liquide au final?
Je ne l’ai pas testé. J’imagine qu’on pourrait substituer du fromage cottage fouetté au lait pour un résultat plus épais et couper un peu la farine. Vous nous direz 😉
J’aurais dû regarder la vidéo avant de faire la recette 🤦♀️ Je l’ai fait au four ordinaire avec un moule au format mentionné pour le air fryer, car j’avais des patates dans mon air fryer en même temps. Ça devait être trop épais pour que la pâte cuise bien au centre. Je vais refaire la recette avec un moule un peu plus grand la prochaine fois, ça devrait être mieux 😊