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Pâtes tomates et mozzarella fraîche

pâtes tomates et mozzarella basilic

Temps de préparation : 10 minutes

Nombre de portions : 4

5.00

À propos de cette recette

Ces pâtes tomates et mozzarella, c’est la vie! Qu’on fasse des spaghetti ou des penne, la magie est dans la sauce avec des tomates fraîches d’été qui s’imbibent de saveurs, avec huile d’olive, de l’ail, du soleil et un peu de magie. 

Le fromage mozzarella frais fond un peu en touillant les pâtes, au moment de servir, qui fond et s’étire pour le plus grand plaisir de tous. 

La salade tomates et mozzarella en pâtes? Si, si

Si vous pouviez combiner le goût frais et incomparable de la fameuse salade tomate mozzarella basilic (aussi connue sous son nom d’origine “insalata caprese”) dans un plat de pâtes tomates mozzarella fraîche, d’une facilité enfantine à exécuter, qu’en diriez-vous?

Voici pour vous une de mes recettes estivales favorites, les pennes tomates-mozzarella, déniché dans un de mes vieux livre de recette: ” Cooking for Jack, par Tommy Baratta (1996)”, chef personnel du grand acteur Jack Nicholson, qui a su combiner plats appétissants et santé pour son protégé.

J’ai tout de suite compris le potentiel de cette recette qui met de l’avant le goût incomparable des tomates d’été. 

Ma recette de pâtes penne aux tomates fraîches, pour l’été seulement s’il vous plaît!

Depuis, je fais ce plat  de pâtes à chaque été, à la demande générale de la famille ou de nos amis, parce que la cuisine est, selon moi, le plus beau des cadeaux. 

Il me permet de profiter de la chaleur estivale, du goût inégalable de tomates ayant mûries au soleil et qui, servi dans un grand plat de service, au centre de la table, avec ou sans viandes et grillades à ses côtés, me fait rêver d’Italie.

On me demande la recette de mes pâtes tomates crues et mozza, à chaque fois! La voici donc pour vous aussi mes kikis. 

Pour optimiser les saveurs, faire la ‘sauce’ à l’avance

La meilleure partie est que vous devez faire le gros de la préparation (10 minutes!) , qui réside en une sauce crue, plusieurs heures à l’avance.  En laissant macérer les tomates, le fromage mozzarella, l’huile d’olive, le basilic au soleil, les tomates donnent de leur eau (qui imbibera les pâtes après), et l’ensemble gagne en saveurs.

Il ne vous restera que l’étape finale  (faire cuire les pâtes), vous permettant ainsi de profiter de l’apéro avec les copains.

Allez voir la vidéo pour bien comprendre le processus et en même temps, nous voir un peu en dehors de notre élément (et de ma cuisine), en camping avec la famille. C’est pas l’Italie, sauf que… ; )

Sole e amore (soleil et amour)

la petite bette xx

avec une vidéo à l'appui, c'est
succès garanti

Ingrédients

2 livres (3-6) tomate - du jardin bien mûres, coupées en dés

1 gousse d'ail - hachée finement

1 bouquet feuilles de basilic - haché grossièrement

sel et poivre

1/2 livre (1 grosse boule ou 2 petites boules) de mozzarella - fraîche, de lait de bufflonne ou de vache

1 c. à table d'huile d'olive

1 livre pâtes - ou pennettes (petits penne)

2 c. à table de fromage parmesan - fraîchement râpé

Étapes de préparation

Combiner tous les ingrédients, mise à part les pâtes et le parmesan dans un grand bol et recouvrir d'une pellicule.
Déposer le bol au soleil jusqu'à ce que les saveurs se soient amalgamées (2-4 heures). S'il n'y a pas de soleil, laisser au moins 4 heures.
Faire cuire les pennes à cuisson al dente. Égoutter, mais garder 2 c. à table d'eau de cuisson.
Remettre les pâtes et l'eau de cuisson dans le chaudron, recouvrir du mélange tomates-mozza, touiller le tout un peu à la chaleur pour permettre aux pâtes d'absorber un peu du jus produit, par le mélange mais sans trop cuire.

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