Biscuits au caramel croquant et chocolat fondant
Les meilleurs cookies au monde
Il faut aller voir la vidéo pour comprendre la minute d’humilité derrière cette recette de biscuits au caramel craquant (toffee) et chocolat fondant!
Il faut aussi savoir que les barres de chocolat SKOR sont parmi mes préférées, depuis toujours. C’est quoi les barres SKOR? Du caramel croquant, ou toffee, recouvert de chocolat. Tout simple, tout parfait. Sauf, évidemment, pour le « chocolat au lait » commercial dont le pourcentage de cacao est inversement proportionnel aux ingrédients douteux.
Les brisures SKOR ou toffee maison
Toujours est-il qu’il existe des brisures SKOR de la marque Chipits dans nos épiceries. Pour les cousins, n’ayez crainte, nous avons testé la recette avec des brisures de toffee caramel craquant 100% maison, pur beurre et sucre et … c’est encore meilleur.
Vous avez donc l’option facile, pour les québécois, d’acheter des brisures SKOR ou, tout comme pour ceux qui ne peuvent en trouver, faire le caramel maison selon la technique décrite dans la vidéo.
Ces biscuits sont sublimes. Pas les plus jolis, certes. On obtient ici des cookies mi-moelleux, mi-croquant, juste assez sucré, juste assez salé, du chocolat noir de bonne qualité, du caramel qui fond en cuisant et fige en refroidissant pour coller juste assez sous la dent sans emporter le dentier.
Bref, vous devez essayer cette recette et nous dire ce que vous en pensez! En cette période de langueur pandémique, c’est la prescription idéale pour le moral.
La petite bette xx
Ingrédients
- 320g (2 tasses) de farine tout-usage
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de sel
- 225g (1/2 livre ou 1 tasse) de beurre salé
- 85g (1/2 tasse) de cassonade
- 110g (1/2 tasse) de sucre
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 c. à thé d'eau
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de chocolat noir
- 200g (un sac) de brisures Chipits SKOR
OU caramel maison - voir vidéo
- (220g) 1 tasse de beurre non-salé
- 1 tasse de sucre
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
Video
Instructions
- Partir le four à 330F (165C) chaleur tournante (convection) ou 350F (180C) chaleur régulière.
- Dans un petit bol, combiner les ingrédients secs: farine + bicarbonate de soude + sel.
- Dans un plus grand bol, battre le beurre et les sucres à la mixette, en crème. Ajouter la vanille et l'eau, intégrer. Puis ajouter les oeufs et intégrer sans trop fouetter. Ajouter graduellement le mélange d'ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter les brisures de chocolat noir et les brisures de caramel craquant SKOR ou maison (voir la vidéo pour les directives pour faire vos propres brisures de caramel - un délice!
- Déposer une petite cuillère comble à la fois de pâte à biscuits sur une plaque recouverte d'un papier parchemin ou pellicule de silicone. Cuire, deux plaques à la fois, pour 10-11 minutes, en inversant les plaques à mi-cuisson et en surveillant. Quand les côtés des biscuits commencent à dorer, ils sont prêts. Laisser refroidir environ 2 minutes puis transférer sur une grille. Poursuivre avec le reste de la pâte à biscuits.
- Essayer de faire durer le plaisir plus de 48 heures... bonne chance avec ça!
9 réponses
Allo! Comment ça : quantité 2 personnes, c’est très relatif! Et ça fait 1/4 de lb de beurre chacun? Ayoye! Si je respecte la quantité pour chaque biscuit, ça donne combien de biscuits environ svp?
Peux-t-on les congeler une fois cuit
Pas une fois cuit. Par contre une fois mélangé, faire des petites boules et les congeler! 😉
A l’étape 3, est-ce qu’on peut utiliser un kitchenaid au fouet à vitesse 1 au lieu d’une mixette?
Oui sans aucun problème! 😉
Une cuillère à thé( vraiment pas beaucoup)ou à table pour diviser la pâte à biscuits. Merci beaucoup 😋
Merci Eve! Tu peux les faire la grosseur que tu veux. 😉
J’adore vos recettes, bises de France 🇫🇷
Merci! bisous 😘