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La Panzanella est une salade italienne qui, j’imagine, a dû être inventée pour redonner vie au pain de la veille qui sèche sur le comptoir. Elle le fait merveilleusement bien et cette version est totalement fabuleuse. Composée de gros croûtons de pain grillé, de tomates, de mozzarella fraîche et d’une petite vinaigrette que le pain absorbera pour le plus grand plaisir de vos papilles, vous en serez fou!

Avec la saison des tomates de jardin à nos portes, je vous conjure de l’essayer au moins une fois.

Si jamais vous avez besoin d’autres idées pour passer le pain de la veille, ou de l’avant-veille, j’en ai fait une quasi-spécialité depuis que je fais mon pain maison et que j’ai peine à accepter d’en jeter le moindre morceau. Faites-nous signe et on vous fera d’autres capsules!!

En attendant, allez voir celle-ci qui a été cuisinée et filmée pour vous en camping 🙂

Ingrédients

Pour une salade-repas pour 2 ou 4 entrées

  • 2 tasses environ (500gr) de (bon) pain de la veille (ou avant veille)
  • Une grosse poignée de roquette
  • 2 tomates moyennes ou une douzaine de tomates cerise en gros dés
  • Fenouil en grandes lanières (optionnel)
  • Une boule de mozzarella fraîche de 250gr.
  • Une petite poignée de feuilles de basilic frais
  • 2-3 c. à table d’huile d’olive
  • 1 c. à table de vinaigre de xéres ou de vin rouge
  • 2 filets d’anchois (optionnels)
  • 1 gousse d’ail
  • 2c. à thé (10ml) de câpres

Directives

  1. Déchirer le pain en gros morceaux ou le couper en dés, puis le faire griller soit sous le grill au four ou sur le BBQ.
  2. Faire griller les lanières de fenouil sous le grill ou sur le BBQ.
  3. Préparer la vinaigrette: dans un petit bol ou mortier, combiner huile, vinaigre, anchois écrasés, ail haché ou écrasé.
  4. Dans un beau plat de service, combiner la roquette, les dés de tomates, la mozzarella déchirée, le fenouil, les morceaux de pain grillés, les feuilles de basilic déchirées et la vinaigrette. Saler et poivrer au goût.
  5. Laisser reposer au minimum 15 minutes jusqu’à quelques heures selon votre goût, la consistance de votre pain et votre horaire.

Voilà comment se rassasier de bonheur avec du pain rassit!

la petite bette xx

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