Macaroni chinois
Recette Classique rétro familiale par excellence
Le macaroni chinois, c’est comme toute mon adolescence! Chacun a sa version, chacun le fait à sa façon mais il me manquait toujours un je-ne-sais-quoi pour qu’il soit aussi goûteux que celui de la cafétéria!
On peut faire le macaroni chinois avec du boeuf ou du poulet ou du tofu et c’est toujours aussi bon. C’est une recette versatile que toute la famille adore. Seul conseil: il faut toujours en faire plus car c’est encore très bon dans le Thermos le lendemain pour le lunch des enfants.
Le secret pour un macaroni chinois bien foncé
C’est en testant cette version du macaroni chinois partagée par IGA (jadis notre client) que j’ai découvert LE secret pour un macaroni chinois aussi foncé que dans mes souvenirs d’adolescence: le glaçage au soja doux de Kikkoman (voir sur la boutique Voilà de IGA)
Si vous ne trouvez pas cette sauce sucrée, je vous conseille alors la sauce soja foncée qu’on trouve désormais assez facilement dans la section asiatique des grandes épiceries ou la sauce soja coréenne. Les deux ont une couleur et une saveur plus intense, à la hauteur de votre macaroni chinois de vos rêves!
Quoi ajouter au macaroni chinois ?
Si vous voulez varier, voici quelques uns de mes ingrédients favoris que j’ajoute parfois à mon macaroni chinois:
- Des graines de sésame et/ou de l’huile de sésame
- Des fèves germées pour un extra légume style chop suey
- Des nouilles croustillantes asiatiques
- Des oignons frits ou échalotes frites
- De la sauce sriracha quand je file “épicé”
Voilà donc quelques belles idées pour bonifier votre macaroni chinois, à la maison.
Ingrédients
Pour la sauce
- 1 tasse (250 ml) d'eau
- 3 c. à soupe de sauce aux huîtres
- 2 c. à soupe de sauce soja légère
- 2 c. à soupe de glaçage au soja doux Voir la recette plus haut
- 1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
Pour le macaroni chinois
- 450 g de macaroni coupé
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail hachées
- 450 g (1 livre) de boeuf haché
- 2 branches de céleri
- 3 carottes épluchées, coupées en biseau
- 227 g de champignons de Paris tranchés
- Facultatif asperges fraîches coupées
Video
Instructions
POUR LA SAUCE
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Combiner au fouet. Réserver.
- Faire cuire les macaroni selon l'indication sur l'emballage. Égoutter mais ne pas rincer.
- Pendant la cuisson des macaronis, dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer un peu de l’huile. Faire cuire le boeuf haché pendant 3 à 5 minutes. Mettre la viande de côté.
- Dans le même wok ou poêlon, ajouter l'ail et le gingembre pour environ 1 minute, sans griller. Ajouter les carottes et le céleri, faire cuire quelques minutes (les légumes doivent être encore "al dente") et mettre de côté avec la viande.
- Ajouter le reste de l’huile dans le poêlon. Faire cuire les champignons pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à coloration. Ajouter les oignons verts et faire cuire pendant 1 minute. Mouiller avec la sauce. Porter à ébullition. Ajouter les asperges (si vous en avez) et retourner: macaroni, carottes, céleri, boeuf haché dans le wok. Combiner et laisser mijoter 2 minutes.
- Garnir selon vos envies (voir mes suggestions plus haut dans le texte).
*Cette vidéo (qui date) a été produite dans le cadre d’un partenariat payant avec IGA Québec.
21 réponses
Délicieux à refaire
J’ai mis un peu de sauce ABC avec moitié soya💐💐🤩🙋♀️
Bonne idée! 😉