Faire ses tortillas maison, ça peut sembler compliqué… jusqu’à ce qu’on réalise qu’il suffit de quelques ingrédients du garde-manger, d’un rouleau à pâte et d’un poêlon! Pas besoin de presse à tortillas ni de levure de boulanger : on mélange, on laisse reposer un peu et on fait cuire.
Le résultat? Les meilleures tortillas de farine souples et délicieuses, parfaites pour les tacos, les quesadillas, les wraps et toutes les occasions où tu as envie d’un bon pain plat fait maison. Et je te préviens : une tortilla faite avec amour, encore tiède, tout juste sortie du poêlon, c’est difficile à battre!
On est loin, loin des tortillas vendues en sac à l’épicerie qui ne moisissent jamais… ce qui, à la base, est déjà douteux.
Recette testée et approuvée
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Je viens de faire votre recette, superbe! La tortilla est souple comme il faut, recette inscrite dans mon carnet. Merci cousine – Jean-Yves
❤️ Pourquoi tu vas adorer ces tortillas maison
- Elles sont faciles à préparer avec de la farine tout usage et quelques ingrédients courants.
- Pas besoin d’équipement spécial : un bol, un rouleau et un poêlon suffisent.
- Elles sont souples et polyvalentes : garnis-les pour faire des tacos ou des wraps, ou utilise-les pour préparer des quesadillas.
- Elles se préparent à l’avance et peuvent même être congelées.
- Elles sont parfaites en camping ou en bateau : tant que tu as un endroit pour rouler la pâte et un poêlon pour la cuisson, tu peux faire tes tortillas presque partout!
Des tortillas de farine maison, sans levure de boulanger
Cette recette est inspirée des tortillas de harina, les tortillas de farine de blé que l’on retrouve dans la cuisine mexicaine. Contrairement à un pain à la levure, la pâte n’a pas besoin de lever pendant des heures : un petit repos de 15 minutes aide à la détendre avant de l’abaisser.
J’aime beaucoup les tortillas de maïs aussi, mais celles à la farine ont une belle souplesse qui les rend particulièrement pratiques pour les wraps et les quesadillas. Et comme on peut les rouler à la main, pas besoin de sortir une presse à tortillas!
👩🏻🍳 Comment réussir des tortillas maison souples
Le secret, c’est de porter attention à la pâte et à la cuisson. Après quelques essais, tu vas vite reconnaître la texture et l’épaisseur que tu préfères.
Laisse reposer les pâtons. Ce petit 15 minutes donne à la pâte le temps de se détendre et facilite le travail avec le rouleau.
Roule les tortillas assez minces. Elles doivent être fines, tout en restant faciles à manipuler. Ne t’inquiète pas si elles ne sont pas parfaitement rondes : elles seront tout aussi bonnes!
Surveille la cuisson. Dès que de petites marques grillées apparaissent, retourne la tortilla. Une cuisson trop longue peut la rendre plus sèche et cassante.
Garde-les couvertes. Au fur et à mesure qu’elles cuisent, dépose les tortillas dans un linge propre, dans un contenant. Elles garderont ainsi leur chaleur et leur souplesse pendant que tu termines la fournée.
Quoi faire avec des tortillas de farine maison?
Chez nous, une pile de tortillas fraîches ne reste jamais bien longtemps sur le comptoir! Tu peux les garnir simplement de fromage et de légumes, ou t’en servir pour préparer :
- des tacos au poulet, au poisson ou aux haricots;
- des quesadillas bien dorées et garnies de fromage;
- des wraps pour les lunchs et les pique-niques;
- des enchiladas nappées de sauce;
- des bouchées de queso fundido au chorizo, à déguster avec une tortilla encore tiède.
Comment conserver et réchauffer les tortillas maison
Une fois refroidies, garde les tortillas dans leur linge propre, placé dans un sac hermétique, au réfrigérateur. Elles se conservent environ 5 à 7 jours.
Pour leur redonner de la souplesse, réchauffe-les brièvement dans un poêlon. C’est aussi une bonne façon de retrouver le plaisir d’une tortilla tiède, même quand elles ont été préparées à l’avance.
Tu peux aussi les congeler. Sépare-les avec du papier parchemin pour pouvoir prendre seulement la quantité voulue, puis place-les dans un sac de congélation bien fermé. Laisse-les décongeler avant de les réchauffer doucement.
Cela étant dit… cette recette permet justement de faire les meilleures tortillas maison toutes fraîches pour le souper. Elles sont à leur apogée le jour même.
D’autres recettes à essayer avec tes tortillas
- Ma recette mexicaine favorite et celle que tout le monde capote dessus: mon queso fundido Un fromage fondu au chorizo à tartiner dans une tortilla? Creo que si.
- Mes tacos de poisson en croûte de chips de maïs – MENOUM!
- Des enchiladas au micro-ondes? Je sais ça sonne dégueu mais faut y goûter pour le croire!! Et ça fait un repas de semaine… en 10 minutes. Au poulet et jalapeno, c’est si bon!
- Steak façon Chipotle maison : une belle garniture pour des tacos ou un wrap.
- Tortillas de maïs maison en vidéo : si tu as aussi envie d’essayer la version au maïs. À remplacer par le lien direct vers ta vidéo.
Outils
- 1 rouleau à pâtisserie
Ingrédients
- 450 g (3 tasses) de farine 00 ou farine tout-usage
- 5 g (1 c. à thé) de sel de mer fin
- 3 g (1 c. à thé) de poudre à pâte (levure chimique)
- 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive ou huile de votre choix
- 250 ml (1 tasse) d’eau chaude
Video
Instructions
- Dans un grand bol, combiner la farine, le sel et la poudre à pâte (ou levure chimique pour les européens).450 g (3 tasses) de farine 00 ou farine tout-usage, 5 g (1 c. à thé) de sel de mer fin, 3 g (1 c. à thé) de poudre à pâte (levure chimique)
- Dans un autre bol, combiner l'eau et l'huile en fouettant légèrement. Verser les liquides dans le bol de vos ingrédients secs puis combiner à la cuillère ou à la main jusqu'à ce que la pâte se tiennent en une boule cohérente.80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive ou huile de votre choix, 250 ml (1 tasse) d’eau chaude
- Pétrir 3 à 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Si votre pâte est trop collante, simplement ajouter un peu de farine sur votre surface de travail et sur votre pâte. Rouler en un grand boudin et couper, tel que démontré dans la vidéo, en 16 petites sections. Former une petite boule avec chacune, écraser avec la paume de la main, puis couvrir tous les petits pâtons et laisser reposer 15 minutes.
- À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, rouler chacune de vos boules le plus mince possible (mais qu’ils se tiennent encore) en tentant de conserver une forme ronde, autant que possible.
- Chauffer une plancha, un poêlon ou une plaque en fonte et faire griller doucement une tortilla à la fois. Dès que vous voyez quelques petits endroit grillés, retourner la tortilla, poursuivre 30-60 secondes de l’autre côté, retirer et déposer dans un linge propre dans un contenant, une à la fois, afin d’éviter que vos tortillas ne sèchent.
- Les tortillas peuvent être faites à l’avance, je les conserve dans leur linge, dans un sac hermétique, au frigo pour 5-7 jours sans soucis. Simplement réchauffer vos tortillas à la plaque de la même manière que pour la cuisson, au moment de servir.
Notes
- Quelle farine utiliser pour faire des tortillas maison?
- Faut-il une presse à tortillas?
- Pourquoi mes tortillas rétrécissent-elles?
- Pourquoi mes tortillas sont-elles sèches ou cassantes?
- Peut-on préparer la pâte à tortillas à l’avance?
- Peut-on congeler les tortillas maison?
- Ces tortillas sont-elles sans gluten?
- Quelle est la différence entre une tortilla de farine et une tortilla de maïs?
Questions fréquentes sur les tortillas maison
Quelle farine utiliser pour faire des tortillas maison?
Dans cette recette, j’utilise de la farine tout usage ou de la farine 00. La farine tout usage est très pratique puisqu’on en a souvent déjà sous la main.
Faut-il une presse à tortillas?
Non! Un rouleau à pâte suffit pour abaisser les pâtons. Essaie simplement de les rouler assez minces et de façon uniforme pour faciliter la cuisson.
Pourquoi mes tortillas rétrécissent-elles?
La pâte peut se rétracter un peu lorsqu’on la roule ou à la cuisson : c’est normal. Si elle résiste beaucoup au rouleau, couvre-la et laisse-la reposer quelques minutes de plus avant de poursuivre.
Pourquoi mes tortillas sont-elles sèches ou cassantes?
Elles ont peut-être cuit trop longtemps ou séché après la cuisson. Retire-les du poêlon dès qu’elles sont cuites et légèrement marquées, puis garde-les dans un linge propre pendant que tu prépares les autres.
Peut-on préparer la pâte à tortillas à l’avance?
Pour te simplifier la vie, tu peux surtout cuire les tortillas à l’avance, puis les conserver au réfrigérateur ou les congeler. Il ne restera qu’à les réchauffer au moment du repas.
Peut-on congeler les tortillas maison?
Oui! Place un morceau de papier parchemin entre les tortillas et range-les dans un sac hermétique au congélateur. Tu pourras ensuite en sortir juste assez pour ton prochain repas.
Ces tortillas sont-elles sans gluten?
Non. Elles sont faites avec de la farine de blé, qui contient du gluten. Je n’ai pas testé cette recette avec une farine sans gluten : la texture et la souplesse pourraient être différentes.
Quelle est la différence entre une tortilla de farine et une tortilla de maïs?
La tortilla de cette recette est faite avec de la farine de blé et donne un pain plat souple. Les tortillas de maïs sont préparées avec de la farine de maïs appropriée et ont une saveur ainsi qu’une texture différentes.
Des tortillas de farine maison, un poêlon et tes garnitures préférées : il n’en faut pas beaucoup plus pour .
s mexicaines maison, plus facile que vous pensez
14 réponses
J’a tout suivi à la lettre et c’était super bon !
bonjour je viens de faire votre recette superbe la tortilla est souple comme il faut recette inscrite dans mon carnet merci cousine
Bonjour Manon je viens tout juste de les faires et ils ne resteront pas longtemps merci beaucoup pour cette belle recette bonne fin de journée
Merci à toi! 😉
Excellente recette. Par contre, je n’arrive pas à les garder pleine grandeur. Elles racotillent . Qu’est-ce que je ne fais pas correct ?
À la cuisson ils rétrécissent, c’est normal! 😉
Bonjour!
Après les avoir essayés, je trouve que mes tortillas de maïs ont une texture seche et un peu pâteuse mais le goût est parfait… peux t’on faire 1/2 farine de blé, 1/2 farine de maïs?
Merci d’avance ☺️
Jamais essayé! Par contre je suis sûr que ça va fonctionner! Bises 😘
Bonjour merci pour la recette
Par contre dans la vidéo vous mentionnez 1/3 huile, mais dans la description c’est indiqué 1/4 huile ?
Merci de m’éclairer
Bonjour Mireille! Fis-toi au vidéo! Bisous 😘
Merci pour cette magnifique recette! Peux-t-on les congeler?
Oui! Pas trop longtemps par contre! bisous 😘
Mon premier essai a vie de tortilla, un succès sur toute la ligne. Il ne reste qu’a y gouter mais j’avAis trop hâte de te l’ecrire. J’aimerais bien vous envoyer des photos de mes tortillas, en preparation et le résultat final ☺️
Gracias, gracias ❤️