Comment faire des tortillas mexicaines maison, tortilla de harina
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 450g (3 tasses) de farine 00 ou farine tout-usage
- 3g (1 c. à thé) de sel de mer fin
- 3g (1 c. à thé) de poudre à pâte (levure chimique)
- 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive ou huile de votre choix
- 250 ml (1 tasse) d'eau chaude
Instructions
- Dans un grand bol, combiner la farine, le sel et la poudre à pâte (ou levure chimique pour les européens). Dans un autre bol, combiner l'eau et l'huile en fouettant légèrement. Verser les liquides dans le bol de vos ingrédients secs puis combiner à la cuillère ou à la main jusqu'à ce que la pâte se tiennent en une boule cohérente.
- Pétrir 3 à 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Si votre pâte est trop collante, simplement ajouter un peu de farine sur votre surface de travail et sur votre pâte. Rouler en un grand boudin et couper, tel que démontré dans la vidéo, en 16 petites sections. Former une petite boule avec chacune, écraser avec la paume de la main, puis couvrir tous les petits pâtons et laisser reposer 15 minutes.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler chacune de vos boules le plus mince possible (mais qu'ils se tiennent encore) en tentant de conserver une forme ronde, autant que possible.
- Chauffer une plancha, un poêlon ou une plaque en fonte et faire griller doucement une tortilla à la fois. Dès que vous voyez quelques petits endroit grillés, retourner la tortilla, poursuivre 30-60 secondes de l'autre côté, retirer et déposer dans un linge propre dans un contenant, une à la fois, afin d'éviter que vos tortillas ne sèchent.
- Les tortillas peuvent être faites à l'avance, je les conserve dans leur linge, dans un sac hermétique, au frigo pour 5-7 jours sans soucis. Simplement réchauffer vos tortillas à la plaque de la même manière que pour la cuisson, au moment de servir.