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–+ portions
soupe de lentilles corail et lait de coco dans bol blanc, cuillère à côté sur table de bois
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Soupe aux lentilles rouges, patate douce, chou fleur et lait de coco

Une soupe aux lentilles corail et lait de coco, avec patate douce, chou-fleur et curry. Facile, économique, végane et nourrissante.
Type de plat soupe
Cuisine vegetalienne, végétarienne
Keyword soupe cari lentille, soupe de lentilles rouges
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Servings 8 personnes
Calories
Author Manon Lapierre

Equipment

  • 1 pied mélangeur (ou robot mélangeur ou Thermomix)

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 1 c. à thé de gingembre frais ou en poudre
  • 1 c. à soupe de poudre de curry doux
  • 1 c. à soupe de paprika doux
  • 1/2 c. à thé de poivre noir
  • 1 patate douce moyenne en dés (ou 2 carottes)
  • 1/2 chou fleur haché
  • 400 ml de lait de coco (régulier ou léger)
  • 500 ml de tomates en dés en conserve *ou 2 conserves de tomates Rotel au piment, douce ou épicée
  • 800 ml d'eau * 2 fois la boîte de conserve vide de lait de coco
  • 2 c. à thé d'herbes salées
  • 1 tasse (170 g) de lentilles corail ou lentilles rouges

Pour la garniture

  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (cilantro)
  • Au goût de jus de lime
  • Au goût de noix de cajou ou arachides

Instructions

  • Dans une casserole d'au moins 4 litres, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive 2 minutes environ.
    2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive, 1 oignon
  • Ajouter le gingembre et les épices et faire revenir jusqu'à fragrant environ 1 minute.
    1 c. à thé de gingembre frais ou en poudre, 1 c. à soupe de poudre de curry, 1 c. à soupe de paprika doux, 1/2 c. à thé de poivre noir
  • Ajouter les autres ingrédients, combiner, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 40 minutes environ
    1 patate douce moyenne, 1/2 chou fleur, 400 ml de lait de coco, 500 ml de tomates en dés en conserve, 800 ml d'eau, 2 c. à thé d'herbes salées, 1 tasse (170 g) de lentilles corail ou lentilles rouges
  • Au moment du service, garnir selon tes envies de jus de citron vert, noix de cajou, arachides et coriandre fraîche. J'aime aussi parfois ajouter un peu de yogourt nature pour extra protéine et saveur acidulée.
    Quelques feuilles de coriandre fraîche (cilantro), Au goût de jus de lime, Au goût de noix de cajou
  • INSTRUCTIONS THERMOMIX:
    1- Mettre l'oignon en gros quartiers, les carottes en sections et le chou fleur dans le bol de votre Thermomix. Couper 3 sec/Vitesse 5 et racler les parois à la spatule.
    2- Ajouter l'huile d'olive, puis faire fondre 3 Minutes / 120C / Vitesse 1
    3- Ajouter les épices (gingembre, curry, paprika, poivre noir) et faire cuire 1 Minute / 100C / Vitesse 1
    4- Ajouter les tomates en dés, l'eau et le lait de coco (léger ou régulier), les herbes salées et les lentilles.
    5- Cuisson au Thermomix:- Cuire 40 Minutes / 100C / Vitesse 1
    6 - Pour une soupe plus crémeuse, on peut broyer au Thermomix pour 5 secondes / Vitesse 5 à la toute fin ou passer la soupe au pied mélanger jusqu'à consistance désirée.

Notes

Note Thermomix: je recommande d'utiliser la barre de quantité et faire la moitié de la recette sinon le bol sera vraiment très rempli. 
Voir la section Questions fréquentes pour réponses aux questions suivantes:
  • Quelle est la différence entre les lentilles corail et les lentilles rouges?
  • Peut-on préparer cette soupe à l'avance?
  • Peut-on congeler la soupe aux lentilles corail et lait de coco?
  • Est-ce que cette soupe est végétalienne et sans gluten?
  • Peut-on utiliser d'autres lentilles?