La salade de papaye verte est certainement une de mes salades préférées. Peut-être parce que devoir trouver les fameuses papayes vertes implique que je la prépare peu souvent et qu’elle se laisse désirer? C’est que chaque petite visite au marché asiatique finit par coûter cher quand on est curieuse comme la petite bette… alors je préfère espacer!
Cette salade est préparée de multiples façons avec multiples ingrédients, dans plusieurs pays. Je vous donne donc ici une idée de base pour vous inspirer, mais n’hésitez surtout pas à laisser libre cours à vos instincts créatifs. Une touche d’oignons frits au moment de servir? Oh que si! La pâte de crevette? Pourquoi pas! Des oignons verts et du basilic thaï? Totalement!
Il est aussi possible de la garnir d’une protéine quelconque pour en faire un repas complet: viande grillée ou séchée, crevettes, tofu, etc
Bella la papaya !!
La petite bette xx
Ingrédients
- 1 (environ 500g) de papaye verte
- 5 c. à table (75ml) jus de lime
- 3 c. à table (45ml) de sauce de poisson asiatique
- 1-2 gousses d'ail hachées finement
- 3 c. à table (40g) de sucre de canne
- 1 ou 2 piment fort
- 1 c. à table (15ml) d'eau
- une bonne poignée d'herbes fraîches coriandre, basilic thai, ciboulette, menthe, etc
- 2 carottes
- 2 c. à table (30g) d'arachides (facultatif)
Video
Instructions
- Avec une mandoline ou un économe à dents (voir la vidéo....) préparer votre papaye verte et vos carottes en long filaments. Mettre de côté.
- Combiner la sauce de poisson, le jus de lime, le (ou les) piments hachés finement, l'ail haché, l'eau et le sucre dans un bol et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
- Verser la vinaigrette sur la papaye et les carottes en filaments, garnir des herbes (basilic thai, menthe, coriandre, etc à votre goût!), des arachides et si vous en avez de petits oignons frits. Combiner au moment de servir. Bon appétit!!
2 réponses
Cool bonne explication de salade de papaye simplement … j’ai noté que certains utilisaient un mortier por Battre la papaye et cela fait entrer la vinaigrette dans la papaye… je le fais maintenant avec ma salade de choux 😎
Bonne technique! 👍