Comment faire des rillettes maison
Faire soi même une recette de rillettes de canard maison c’est beaucoup plus simple que ça en a l’air. La rillette est aux européens ce que les cretons sont aux québécois. Une tartinade parfaite pour l’apéro, en sandwich ou au déjeuner.
Perso, je la baguette rillette cornichon demeure une favorite ex aequo avec la baguette jambon beurre breton.
Recette pour rillette de canard, porc, dinde, oie
Vous pouvez faire des rillettes de porc, d’oie et même de dinde, avec la même technique. La graisse de canard et la graisse d’oie sont plus fines et délicates au goût mais la graisse de porc est produite à la cuisson, donc plus abordable et plus facilement disponible.
La technique demeure la même pour toutes les viandes: on laisse fondre une pièce de viande pendant des heures dans la graisse, on effiloche, on assaisonne, on transfère dans un moule.
En refroidissant, viande et graisse vont saisir et on obtient une tartinade 100% keto (nous ne somme pas keto chez La petite bette mais parfois je trouve drôle de voir des produits étiquetés comme keto qui existent depuis… des centaines d’années!).
Baguette rillette, sandwich rillettes, avec moutarde sur les toasts
Si comme moi vous raffolez des baguettes rillettes & cornichons dans votre panier pique-nique, nul besoin d’en acheter, vous pourrez désormais le faire vous même!
N’oubliez pas d’acheter des petits cornichons, il serait criminel de s’en passer!
PS. Dans un gratin de pommes de terre, quelques noix de rillettes, c’est magique. Voici ma recette de parmentier au canard confit que je fais avec mes extras de rillette maison. Trop bon!
Vive les pique-nique!
La petite bette xx
10 réponses
Ce que j’aime en pique nique ? Le grand classique espagnol: tortilla espagnole, une omelette aux pommes de terres et oignons très épaisse, cuite sans excès (les oignons et les pommes de terre juste tirés de la poêle commencent déjà à cuire les oeufs avant même de mettre le mélange dans la poêle). Une fois formée, cette omelette bien épaisse se mange tiède ou froide avec des poivrons verts coupés en lanières et frits.
Mon pique nique préféré !
Comme celle-là? https://lapetitebette.com/recette/tortilla-de-patatas-omelette-espagnole/
Pour la mise en conserve c’est facile.
Mettre les rillettes dans des pots Mason de 250ml et 2 heures à ébullition.
J’en fais depuis des dizaines d’année
Je n’oserais pas sans autoclave personnellement mais heureuse de savoir que ça fonctionne pour vous 😊
Bonjour
Cela fait quelques jours que je regarde vos tutoriels pains etc à ce jour que du bonheur vous êtes avec votre si bel accent vos mimiques un magnifique rayon de soleil pour moi qui habite en Alsace.
Merci à vous
Aww merciiii et bienvenue chez nous
Bonjour,
Le bouillon EST-il fait a part ou C’est le jus du magret cuit dans la graisse tout SIMPLEMENT ?
Merci du Partage, vais tester 😉
C’est le jus et la graisse tout simplement 😉
Vraiment fantastique vous nous ÉGAYEz notre journée quand on vous regarde et vos recettes sont géniales continuez
Merci! bisous 😘