Cette recette de pain pita maison pourrait possiblement vous réconcilier avec ces merveilleux pains pochettes qui ne sont presque jamais assez frais au marché ou à l’épicerie. En fait, les pains pita sont vraiment faciles à faire et représentent un projet tout à fait réalisable pour les grands comme pour les petits. Nul besoin de pétrir des heures durant ou d’attendre toute un nuit. En deux heures, vous aurez du pain pita maison ce qui est probablement plus de temps qu’il ne vous en faudra pour les manger!
Vous verrez le résultat mérite le peu d’efforts que vous y mettrez. Juste voir les pains gonfler soudainement, en moins d’une minute, au four sera assez pour pour ébahir les enfants. Croquer ensuite dans un pain qui fait crac tout en gardant son moelleux, oh miracle, je vous gage que vous aussi n’aviez aucune idée que le pain pita pouvait être aussi séduisant.
Préparez donc votre trempette préférée, un petit hummus maison ou encore ma salade raïta sinon quelques garnitures à sandwich de votre choix. Je vous garantis que lorsqu’ils seront prêts vous voudrez tout de suite passer à table.
#teamGluten
La petite bette xx
Crédit: recette basée sur celle de David Tanis, provenant du New York Times, traduite et adaptée librement.
Ingrédients
- 2 c. à thé (10g) de levure sèche active en granule
- 1/2 c. à thé (2.5g) de sucre
- 1/2 tasse (85g) de farine de blé entier vous pourriez n'utiliser que de la farine blanche
- 1 3/4 tasse (280g) + 1/4 tasse (45g) de farine tout-usage
- 1 c, à thé (5g) de sel
- 2 c. à table (30ml) d'huile d'olive
- 250ml (1 tasse) d'eau tiède
Video
Instructions
- Dans un bol, combiner l'eau, la levure et le sucre. Ajouter 1/4 de tasse (30g) de farine blanche et 1/4 de tasse (30g) de farine de blé entier et fouetter doucement. Laisser reposer le bol, à découvert, dans un endroit chaud (mais pas au four!) pour 15 minutes ou jusqu'à ce qu'une mousse et des bulles se forment.
- Ajouter le sel, l'huile d'olive, 1 1/2 tasse (180g) de farine tout usage, le 1/4 de farine de blé entier restant. Combiner à l'aide d'une cuillère en bois. Voir la vidéo pour l'apparence souhaitée. Ensuite, soupoudrer un peu de la farine restante et pétrir dans le bol pour une minute.
- Transférer la boule sur votre surface de travail légèrement farinée. Pétrir doucement pour 2 minutes. Couvrir et laisser reposer 10 minutes, puis pétrir de nouveau pour deux minutes. Tenter de ne pas ajouter trop de la farine restante, on veut un pâte humide et lisse. NOTE: À ce moment-ci, la boule de pâte pourrait être transférée au réfrigérateur dans un sac de plastique pour plusieurs heures, voir toute la nuit. 30 minutes avant d'être prêt à cuire les pains, la sortir du frigo, amener à température pièce, pétrir en une belle boule et poursuivre les étapes ci-dessous.
- Huiler légèrement le bol et y remettre la boule. Couvrir le bol d'une pellicule puis d'un linge et laisser monter dans un endroit assez chaud de la maison. La boule doit avoir doublée, ce qui prend environ 1 heure, selon la température de votre maison et votre levure.
- Préchauffer le four à 475F (245C). Sur la grille du bas de votre four, déposer soit une plaque épaisse, une pierre à pizza ou une plaque (ou grande poêle) en fonte. Faire un coup de poing dans la pâte et diviser la boule en 8 petites boules. Laisser reposer les boules de pâtes sous un linge humide pour 10 minutes.
- Une boule à la fois, rouler au rouleau à pâtisserie jusqu'à l'obtention d'un disque d'environ 15cm, sur une épaisseur d'environ 2mm. Soupoudrer de farine si nécessaire.
- Soulever délicatement le disque de pâte et le déposer rapidement sur votre plaque au four. Après 2 minutes, une belle pochette devrait s'être formée. Retourner pour 1 minute, puis sortir et emballer dans un linge. Répéter avec toutes les petites boules de pâte.
11 réponses
WOW! À refaire
Bonjour,
Je viens de faire cette recette et elle est excellente!
Merci
Merci à toi Colette! 😉
La farine T en Europe veux dire le nombre de fois tamisée mais les chiffres aucune idée 🤷🏻♀️
Merci!
Bonjour
J’ai réalisé des pains pita à la levure selon votre recette… Top !
Je viens de réaliser mes premières baguettes au levain maison … presque parfaites ( manque un peu de « doré » en dessous et manque un peu de mie alvéolée, mais sans doute un réglage du four, j’avais mis convection
haut /bas alors peut-être faut il chaleur tournante et peut-être ne pas mettre de papier cuisson sur les moules perforés … ? Mais très satisfaite pour une première, avec une croûte bien croustillante…miam ! Alors la question est : comment adapter la recette de pains pita avec mon nouveau copain « mon Jojo », mon petit levain chef … ! 😉 ?
Merci de votre réponse
Bonjour et merci pour les gentils mots ! Je ne l’ai pas essayé mais tu me donnes envie. Perso, je substiturais carrément mon levain liquide (hydration 50% 50%) à la levure sèche (je commencerais avec 80 g) pour commencer et j’allongerais le temps de repos à environ 4-6 heures. Le recette de pain pita n’a pas besoin de gonfler beaucoup alors peut-être même moins longtemps de repos à température ambiante. Bref.. je testerai quand j’aurai le temps mais si tu testes le pain pita au levain avant moi, merci de revenir ici nous donner le résultat. Merci!
J’ai essayé plusieurs recettes de pita, j’ai toujours super bien réussi. J’avais envie d’essayer la votre, malheureusement j’ai complètement raté la recette, je ne sais pas où j’ai fait une erreur, la pâte avait très bien levée mais malheureusement le résultat final ne ressemble pas à un pita, plutôt un genre de galette.
Il faut le refaire! 😉
Possible ds le airfryer j imagine que non puisque tu mentionnes le four pour la dernière étape. Je me questionne merci
Merci tout semble tellement plus facile avec tes vidéos Muchísimas gracias !
Bonjour Sue! Je ne l’ai jamais essayé dans le air fryer. Il faudrait que tu essaies! bises 😘