Mes pommes au air fryer sont probablement une des façons les plus simples de transformer deux pommes ordinaires en dessert spectaculaire. Je revisite les fameuses pommes au four de notre enfance (délicieuses mais pas toujours jolies…) avec ma version pommes soleil : on les entaille pour qu’elles s’ouvrent légèrement pendant la cuisson, puis on les garnit de beurre à la cassonade, de cannelle et de noix de Grenoble.
À la cuisson, le beurre et la cassonade se glissent entre les quartiers de pomme et forment un caramel doré et légèrement croquant. Avec une boule de crème glacée à la vanille qui fond doucement dessus… difficile de faire mieux avec si peu d’effort!
Cette recette vient de notre premier livre de recettes consacré au air fryer (Air fryer 107 recettes parfaites) et demeure pour moi une recette toute simple qui démontre à merveille pourquoi on aime autant cet appareil.
❤️ Pourquoi tu vas adorer ces pommes au four (au air fryer!)
- Elles ne demandent que quelques ingrédients.
- La préparation prend à peine quelques minutes.
- Le air fryer permet de cuire les pommes rapidement tout en faisant caraméliser la cassonade et le beurre. Pas de pomme ultra molle ici!
- La présentation en forme de soleil est beaucoup plus jolie qu’une pomme au four traditionnelle.
- C’est un dessert facile à préparer pour deux personnes, sans avoir à allumer le four.
- Avec de la crème glacée à la vanille, c’est franchement irrésistible.
Quelles pommes choisir pour pomme au four?
Pour cette recette, choisis idéalement une pomme qui garde assez bien sa forme à la cuisson.
Une Honeycrisp, Cortland, Gala ou Pink Lady fonctionne très bien. La Granny Smith est aussi excellente si tu aimes le contraste entre une pomme plus acidulée et la garniture sucrée.
Évite simplement les pommes très farineuses ou très mûres, qui risquent de s’affaisser davantage pendant la cuisson.
🍎 ☀️ Comment faire une pomme soleil?
Le secret de cette recette est de ne pas couper la pomme jusqu’au fond.
Après avoir retiré le cœur à l’aide d’une petite cuillère ou d’une cuillère parisienne, coupe la pomme en quartiers en arrêtant ton couteau avant d’atteindre la base. La pomme doit rester attachée dessous.
Tu peux ensuite écarter délicatement les quartiers pour créer une forme de fleur ou de soleil. Les ouvertures permettront aussi au beurre à la cassonade de couler entre les morceaux pendant la cuisson.
👩🏻🍳 Astuces de la Bette pour réussir les pommes soleil
Ne creuse pas trop profondément. Il faut retirer le cœur et les pépins sans fragiliser complètement le fond de la pomme.
Surveille la fin de la cuisson. Selon la variété et la grosseur des pommes, elles peuvent être prêtes quelques minutes plus tôt ou avoir besoin d’un peu plus de temps.
Garde le précieux caramel. Le beurre et la cassonade peuvent couler sous les pommes pendant la cuisson. Si ton modèle de air fryer le permet, un petit contenant ou moule compatible avec le air fryer peut être pratique pour récupérer ce délicieux jus caramélisé.
Sers-les chaudes. C’est là qu’elles sont à leur meilleur, particulièrement avec quelque chose de froid et crémeux par-dessus.
Variations et substitutions
Les noix de Grenoble peuvent être remplacées par des pacanes, des noisettes ou des amandes.
Pour une version sans noix, omets-les tout simplement. Tu pourrais ajouter un peu de granola pour apporter du croquant.
Pour une version « pumpkin spice », tu peux parfumer le beurre avec une pincée de muscade, du gingembre moulu ou un soupçon de vanille ou utiliser des épices pour citrouille.
Et pour pousser le dessert encore un peu plus loin, ajoute au service un filet de caramel (caramel salé, miam!), de sirop d’érable ou, évidemment, une grosse boule de crème glacée à la vanille.
Quoi servir avec des pommes au air fryer?
La crème glacée à la vanille reste notre choix numéro un. Le contraste entre la pomme chaude et caramélisée et la crème glacée froide est absolument parfait.
Tu peux aussi les servir avec du yogourt grec à la vanille, de la crème fouettée ou une cuillerée de crème fraîche.
Pour un dessert bien québécois, un petit filet de sirop d’érable au moment de servir ne fait jamais de tort.
Conservation et réchauffage
Les pommes soleil sont vraiment meilleures immédiatement après la cuisson, mais les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ 2 à 3 jours.
Pour les réchauffer, remets-les quelques minutes au air fryer à environ 160 °C (325 °F), juste assez longtemps pour que la pomme et le caramel redeviennent chauds.
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En bref: une pomme au four… version air fryer
Si tu as grandi avec les pommes au four à la cassonade, cette recette devrait te rappeler de bons souvenirs. Mais entre la jolie forme de soleil, les noix grillées et ce beurre à la cassonade qui se transforme en caramel pendant la cuisson, cette version au air fryer mérite vraiment sa place dans ton répertoire.
Et si tu hésitais encore à sortir ton air fryer pour faire un dessert, ces pommes soleil pourraient bien te convaincre.
Outils
- 1 friteuse à air chaud (AIr fryer) – On peut aussi faire au four, voir section Questions fréquentes sous la fiche recette
Ingrédients
- 60 g (1/4 de tasse) de beurre salé, ramolli
- 2 c. à soupe de cassonade dorée ou foncée
- 1 pincée de cannelle moulue
- 2 pommes
Pour la garniture
- 30 g (1⁄4 de tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
- 2 c. à thé de cassonade dorée
Instructions
- Dans un bol, faire une pâte en mélangeant le beurre, 2 c. à soupe de cassonade et la cannelle. Réserver.60 g (1/4 de tasse) de beurre salé, ramolli, 2 c. à soupe de cassonade dorée, 1 pincée de cannelle moulue
- Couper le dessus des pommes, puis les évider à l’aide d’une petite cuillère ou d’une cuillère parisienne. À l’aide d’un couteau, les couper en quartiers sans aller jusqu’au fond afin de pouvoir les ouvrir comme un soleil. (On peut aussi utiliser un coupe-pomme en prenant soin de ne pas les couper jusqu’au fond.)
- Répartir la moitié de la pâte réservée à l’intérieur de chaque pomme. Garnir de noix et saupoudrer de cassonade (environ 1 c. à thé par pomme).
- Déposer la pomme dans un plat ou contenant qui entre bien dans le panier de votre air fryer ou sur une feuille de papier parchemin. Cuire à 180 °C (350 °F) en mode Air Fry pendant 15 minutes en surveillant de temps à autre.Attention: le caramel peut rapidement passer de parfait à brûlé! Rester près de l'appareil et surveiller à partir de 10-12 minutes de cuisson que tout se passe bien.
Notes
- Combien de temps faut-il cuire une pomme au air fryer?
- Est-ce qu’il faut éplucher les pommes?
- Pourquoi mes pommes deviennent-elles trop molles?
- Peut-on préparer les pommes soleil à l’avance?
- Peut-on faire cette recette sans noix?
- Peut-on cuire les pommes soleil au four traditionnel?
Questions fréquentes – Pommes dessert au air fryer
Combien de temps faut-il cuire une pomme au air fryer?
Pour des pommes entières de grosseur moyenne préparées comme dans cette recette, compte environ 20 minutes à 180 °C (350 °F). Le temps exact dépend de la variété, de la grosseur des pommes et de ton appareil.
Est-ce qu’il faut éplucher les pommes?
Non. Pour les pommes soleil, il vaut mieux conserver la pelure, puisqu’elle aide les pommes à garder leur forme pendant la cuisson.
Pourquoi mes pommes deviennent-elles trop molles?
Certaines variétés ramollissent beaucoup plus rapidement à la cuisson. La grosseur des pommes et la puissance du air fryer jouent aussi un rôle. Commence à vérifier leur texture après environ 15 minutes.
Peut-on préparer les pommes soleil à l’avance?
Tu peux préparer le mélange de beurre à l’avance, mais je recommande de couper les pommes juste avant la cuisson. Une pomme coupée s’oxyde rapidement et risque de brunir.
Peut-on faire cette recette sans noix?
Absolument. Les noix de Grenoble apportent surtout du croquant. Tu peux simplement les omettre ou les remplacer par une garniture sans noix.
Peut-on cuire les pommes soleil au four traditionnel?
Oui. Le principe fonctionne également au four, mais le temps de cuisson sera généralement plus long. Pour cette recette, le air fryer est particulièrement pratique puisqu’il chauffe rapidement et favorise la caramélisation de la garniture. Au four, je recommanderais de cuire à environ 15 cm de l’élément, à 400F (205C) pour environ 20 minutes et surveiller de près.
Une réponse
WOW! À refaire