Muffins des récoltes pommes et carottes

Ma recette de muffins des récoltes, aux pommes et carottes est ultra facile et nourrissante. Le parfait petit déjeuner ou goûter pour emporter! Des muffins parfaits aussi pour la boîte à lunch ou la randonnée.

Une recette de muffins des récoltes, parfaits pour l’automne

Qui dit automne au Québec dit récoltes et saison des pommes. J’ai donc décidé de faire une recette en l’honneur de notre automne, avec des carottes et des pommes, juste un brin sucré, avec avoine et graines de lin pour les rendre encore plus nourrissants.

En cette saison, je vous suggère aussi d’essayer ces autres belles recettes de La petite bette, parfaites pour le goûter:

• Mon cake aux pommes et à la citrouille
• Trop bons et plus cochons, mes beignets aux pommes, sauce au caramel!
• Mon pain miche maison aux pommes, bacon et érable
• Ma fameuse croustade aux pommes et fromage cheddar en grains (oui, vous avez bien lu!).

Muffins faciles et nourrissants selon vos goûts

Pour en revenir à nos muffins, vous pouvez utiliser les mêmes proportions d’ingrédients de base (farine, poudre à pâte, bicarbonate, oeufs, yogourt ou lait) et ajouter vos ingrédients de saison favoris. Envie de muffin aux noix et cheddar? Qu’à cela ne tienne, remplacer les carottes par du cheddar (bah c’est la même couleur ou presque non?) et ajouter des pommes… ou non.

Note: les temps de cuisson peuvent varier grandement selon le type de moules à muffin que vous utilisez, votre cuisinière et vos ingrédients. Simplement tester à partir de 20 minutes de cuisson.

Muffins des récoltes pommes et carottes

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Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 30 minutes minutes

Portions: 2 personnes

Auteur: Manon Lapierre

Mode CuisineEmpêche la mise en veille

Ingrédients

• ▢ 125 g (1 tasse) de flocons d'avoine
• ▢ 250 ml (1 tasse) de yogourt grec
• ▢ 2 oeufs
• ▢ 60 g (1/4 de tasse) de sucre
• ▢ 125 ml (1/2 tasse) de beurre
• ▢ 100g (3/4 de tasse) de farine tout usage (T55 ou T65)
• ▢ 60 g (1/2 tasse) de farine de blé entier (T150) - on peut aussi n'utiliser que de la farine blanche!
• ▢ 1/4 de c. à thé de sel
• ▢ 1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
• ▢ 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• ▢ 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• ▢ une pincée de muscade moulue
• ▢ 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• ▢ 1 tasse de carottes râpées
• ▢ 1/2 tasse de pomme râpée
• ▢ facultatif: 35 g (1/3 de tasse) de graines de lin
• ▢ facultatif: 60g (1/2 tasse) de noix

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Instructions

• Une heure environ avant de faire la recette, combiner l'avoine et le yogourt grec dans un grand bol. Je recommande des flocons d'avoine bio, réguliers.
• Préchauffer le four à 375F et graisser vos moules à muffins.
• Dans le bol de l'avoine et yogourt, ajouter les oeufs, le sucre et le beurre fondu et combiner à la spatule. Ajouter les farines, le sel, poudre à pâte, bicarbonate de soude et épices et combiner sans trop brasser.
• Ajouter les carottes râpées, les pommes râpées, les noix hachées et graines de lin et plier dans le mélange à muffin en s'assurant de bien répartir les ingrédients.
• Déposer votre mélange à muffin dans chaque moule préalablement graissé, en remplissant au 3/4 ou même un peu plus. Garnir de quelques noix hachées et flocons d'avoine pour faire joli 😉
• Enfourner et commencer à vérifier la cuisson après 20 minutes en insérant un cure dent dans les muffins du centre. Si la pâte ne colle pas au cure dent et que les muffins sont bien grillés sur le dessus, ils sont prêts! Ces muffins se congèlent très bien frais et son délicieux avec du fromage à la crème ou du beurre ou même un glaçage au fromage à la crème pour les rendre plus festifs! Bon appétit.

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